Мен өзгөчө Жапон карап бир тамак-аш, ошондой эле туура эмес mentaiko деп аталат tarako болуп саналат. Бул макалада ушул Косматос эки түрү (же Коду) жейрендей жана башка бир нече япон кантип артык ортосундагы тымызын айырмасын түшүндүрөт.
Tarako деген эмне?
Tarako Косматос же Коду жейрендей түздүгү, туздалган каптарына болуп саналат. кичинекей ROE абдан ичке бир кабыкча менен катуу бири-бири менен ширелишкен менен оролот жатат. Бул Коду үй-бүлөсүнүн бир бөлүгү болуп саналат Alaskan Поллок балык, ал эми ROE болуп саналат.
Япон сөзү, tarako, түзмө-түз олтурган уулдарына мындай которот: "төбөгө" Cod дегенди билдирет, ал эми балдарды "дегенди билдирет Ко". Tarako адатта чийки сатылат, ал, адатта, жылаңач, дээрлик беж менен жарык кызгылт ишке анын нейтралдуу түсү менен аныкталган.
Mentaiko деген эмне?
Mentaiko даамын жоготсо, аны кайра Коду жейрендей бир кап болуп саналат, ал эми ROE тымызын ар түрдүү даам таржымалын көптөгөн түзүү үчүн ар кандай татымалдарды жана жыпар жыттуу май менен маринатталган ичинде tarako эмнеси менен айырмаланат деп tarako окшош. Сиз чийки mentaiko тамак-аш даярдоочу жараша кызыл үчүн алсыз кызгылтым, тартып, ар түрдүү түстөрдө сунуш экенин таба аласыз. Mentaiko кээде "karashi mentaiko" деп аталат.
Karashi Mentaiko деген эмне?
Япон тилинде "Karashi" ачуу дегенди билдирет. Karashi Mentaiko менен татытылгандай жатат mentaiko менен ачуу чыгаруу болуп саналат кызыл ачуу калемпир жыпар жыттуу заттарды , ошондой эле togarashi чыланган, же , жапон кызыл ачуу калемпир кошумча тебүү үчүн.
Karashi mentaiko spiciness даражасына жана кызыл же кара кызгылтым жана боёкторду ар кандай чийки сатылат. Жапон, ачуу Коду элик да жөн гана "mentaiko" деп аталат.
Tarako жана Mentaiko даамы кандай?
Tarako жана mentaiko көлдүн даам үйрөтөт. Даамы туздуу, морепродукты маани-табак менен толтура алып келди, бирок мен үчүн "көздүү" деп, аны белгилөө үчүн алыс эмес эле.
баштык- кабыкчасынын каптап бышыргандан кийин, кичинекей ROE бай коюу, дээрлик чаптоо сыяктуу касиет болот. Ал чын жүрөктөн болушу мүмкүн эмес. ROE чийки жеп жатканда, кичинекей бир жумуртка дээрлик соус сыяктуу касиет-түзөт.
Tarako, Mentaiko жана Karashi Mentaiko кандай жегиле?
Tarako жана mentaiko бардыгы үчүн эмес. Сен да, аны жакшы же жаман болот. сенин бак- мурдагы категорияга түшүп калса, Коду жейрендей менен тамак ескелен ээ болот. Сиздин артыкчылык жараша, ал жакты да, чийки же бышырылган болот. Ошондой эле сылык, же бир кабыкча менен алынып ROE каптын сырткы кабыкчасы менен же бышкан болот.
Кантип Cod Roe мисалдары япон ашканалардын ээ болот
- Cod Роу жана Steamed Райс - Бул Коду жейрендей ээ, чийки же бышырылган жана куурулган күрүчтү бир табак менен кызмат үчүн негизги жолдорунун бири болуп саналат. Же tarako же mentaiko колдонулушу мүмкүн. Мухаммед кабыкча менен, Коду ROE толугу менен зайтун майы көмөч аны ысытып бышырып, же, микротолкундар менен берилиши мүмкүн. ROE да сыртта бышырылган ушунчалык кыска убакытка суммасында бышырып болот, бирок ичи чийки бойдон калууда. Жапон ашканасы бул бышыруу ыкмасы "tataki" деп аталат.
- Tarako же Mentaiko Райс Ball (онигири) - Бул эми ROE Японияда тейлеп олтурган таанымал жолдорунун бири болуп саналат. бышырылган Коду жейрендей бир кичинекей бир кесим эт кесип, анан күрүч топ үчүн күрүч жана балыр коём. Бул жапон Бенто зор снэк же даам бар.
- Mentaiko Макароны - күрүч топ кийин, спагетти кесме кошулуп бышырылган mentaiko, сыягы, жапон тамактары абдан популярдуу Коду ROE тамактарынын бири болуп саналат. ROE да соус салып бышырып болот, же кызмат үчүн эле алдын ала макарон менен киргизүү аркылуу чийки колдонсо болот. Тамак шилтемелер ээрчүү: Бышкан Mentaiko макаронные.
- Mentaiko Темпура - Батышта, балким, аз, Японияда, бирок көрүнүктүү, mentaiko темпура болуп саналат. Mentaiko адатта, shiso жалбыракка ороп, анан бир-жылы малып темпура карбай жана куурулган. Бул чокунуу үчүн темпура соус менен кызмат кылып жатат.
- Mentaiko Sushi - Karashi mentaiko баштыктардын кабыкча алынып, анда гарнири үчүн колдонулган суши менен оролуп, күрүч балыр .
- Mentaiko таралышы - Бул тамак гарнири нан же кытырак үчүн колдонулат коюу, кооз жайылышын түзүү үчүн бышырылган tarako-жылы, балким, дагы бир Батыш же karashi mentaiko мындай майонез сыяктуу компоненттер жана татымалдарды менен аралашкан. mentaiko жайылышы менен нан даана сейрек эмес.
Tarako жана Mentaiko сатып алуу үчүн кайда
Эки tarako жана mentaiko, япон азык-түлүк дүкөндөрү табууга, ошондой эле башка Азия (Кытай жана Корея), Транспорт жана тоңуп калган бөлүмдөрдө супермаркеттер болуп саналат. Кээ бир япон баштыгын онлайн сатуу жана жеткирүү сунуш.