ашканын, ордуна бул мол чөптү колдон. Бул дагы аш болумдуу болот жана ал бекер!
Жөнүндө Бекетт комбинаты
сыздай чалкан менен биринчи жолу башынан өткөрүп жаткан оор жана күтүүсүз болду. Мен жылаңач буту менен бир кадам, мен чыгаргандан дароо эле эмне кылуу керектигин билген. Менин бутум шишип кетип, бир нече саат бою ушундай калды; кычышуу жана кызаруу дагы бир нече саатка созулду. Бул бул даамдуу жаз жашыл менин кууп, мени дагы кылдат жасады да, мени сыздай чалкан оруп азыраак ынтызар эмес.
Менин табыш үчүн кээ бир досторум чаян турбай чалкан тандап алат деп ырастаган жатканда, мен колумду коргоо булгаары кап колдонушат. Анан дагы, Мен аларга бүгүп же сүрөткө аракет кылып жатам катары чоң сууп салып колдоп чейин аяктайт. Ошол жыйноо баасы болсо бул даамдуу Жегенге, ошондой эле, мен аны татыктуу деп ойлойм.
Жегенге чалкан бир нече түрү бар, бирок, чалкан (Urtica dioica) таралган. А түрчөлөрү, U. dioica түркүмдөрүн GRACILIS бир өзүнчө түрү болуп эсептелет, бирок мындан ары. Анын жалбырактары ачык жаштагы У. dioica да бир аз ичке, бирок дагы деле чалкандын катары дароо таанылса болот.
чалкандын чага турган үрөн жана жер астындагы тамыры менен (абдан ийгиликтүү) кайра бир жылдык отоо болуп саналат. Чалкан бир ылайыкташа өсүмдүк болуп саналат. Алар жанында нымдуу топурактын жана шактуу токойлордо көп кездешкен, бирок ошондой эле көп шайкеш ным жок деп ачык талаада аларды таба аласыз.
өсүмдүк шарттарга жараша, эки жарым метрдей үчүн бийик болуп өсөт. Анын жалбырактары таштуу жана болжол менен тиштүү, жана гүлдөр чакан жана жашыл, жалбырак колтуктарында кыска чынжыр менен чыгышы. көрүнүшү, чалкан кичине жалбыз окшошот, бирок, эч кандай жытка ээ жана жаман мамиле сериясы келет.
чыгат жана чалкан жалбырактар undersides гистамин жана formic кислотасы, анын ичинде бир нече химиялык бар кичинекей, көңдөй түктөр (trichomes) менен капталган. түкчөлөр талкаланып жатат, алар каргашалуу ийнесин себеп химиялык, бошотуу.
Чалкан, алар гүл алдында жазында абдан назик жана даамдуу болот. өсүмдүк өсүп алдында жалбырак менен тулку бойдун да, оруу-жыюу жогорку бир нече жуптарды териш үчүн, бекем кол кап (түкчөлөр эркин токулган жабуу жабышсын, кире алат) колдонуу. өсүмдүк гүлдөр учурда, сабактарынын жана жалбырактарынын катаал жана жипче сымал болуп калды. Ошондой эле, кээ бир адамдар жетилген чалкан заара баракча кыжырдантып же бөйрөк таш пайда болушу мүмкүн деп эсептешет. Мен бул колдоо үчүн эч кандай тажрыйба каралып илим табылган жок, бирок жыргалчылыгын көздөйт үчүн сунуш кылат. (Мындан тышкары, алар гүлдөө стадиясында болгондо чалкан жакшы даамы жок, мен бардык жапайы deliciousness жөнүндө жатам.)
Эгер жакшы чалкан жамаачы болсо, эрте жана көп болот. жума сайын же түшүм жыйноо менен, даамдуу сезонду узарта алат. жогорку алты турсун сегиз сантиметр алып Snipping өндүрүү гүлдөрдөн өсүмдүктү тоскоолдук жана айдын ордуна жума түшүм берет. Бул көп учурда абдан көп пайда боло турган отоо болгондуктан, сиз жыйноо уялабызбы кереги жок.
Бул түзүү боюнча жабдуу жана жыл бою ырахат алуу үчүн издеп жашыл болуп саналат.
Чайпул жүрүшсүн +: сен чалкан чаян калса, болжол менен карап тармал док . өсүмдүк жана mucilage ашкерелөө үчүн, аларды түзүү, майдалап борборунда жаш жалбырактардын бир нече тандап, андан кийин кайра өчүштү бул колдонулат. шишик түшүп калбайт, бирок бул оору кээ бир бошотууга тийиш.
Cooking чалкан
Аларды сактап келсе, чалкан тикенекке тамак бышырууга жана кургатуу менен, ошондуктан, чечим бар жок. Кээ бир адамдар, жалбырактары, майдалап салып, аларды басып, бир шорпо база катары пайдаланууга же чай үчүн какшыйт. Мен дароо Blanch чалкан кийин, тикенекке курларын же дароо эле аларды колдонуп, же андан ары пайдалануу үчүн аларды катыруу көрүшөт. Илептеринен чалкан токтотуп, бир жылга чейин сактоого болот.
Blanch сенин чалкан үчүн туруучу жарага суу көп идишти алып, анан сепилдерин чалкан менен толугу менен аларга чөгөрүү суу астына түртүп кошуу.
эки-үч мүнөт чалкан кайнатып, андан кийин бир топ жана тамак токтотуу үчүн, муздак суу менен чайкоо керек. үшүп же чалкан менен тамак-мурун, бышырылган чөптөр мүмкүн болушунча көбүрөөк суу жок. бир ууч кармап алып, ага оор байлардан берет. Сиз алып жаткан суюктук бай, көк-жашыл түсү кызыктуу болот.
бышыргандан кийин сыздай чалкан абдан азайтуу, көп эле жолу шпинат жатат. Чынында эле, сен бышырылган шпинатты колдонобуз эле кандайдыр бир жылы чалкан бышырып колдоно аласыз: quiches , frittatas , макарон , gnocchi , же gnudi. Ошондой эле бышырып, зымырыт, жашыл чалкан шорпо же алат таттуу / Тарт чалкан жылуу .
Ал чийки чалкан, бирок аларды кайра иштетүү эле эмес, жегенге болот. Сураныч, бир чалкандын өчүрүү бир жалбырак тандап жана оозуна салып поп жок. кээ бир тажрыйбалуу foragers бул кыла деп ырастаган, бирок ал кылдат мамилени, жана бул мүмкүн, оору да татыктуу эмес деп ойлойм талап кылат. Чийки чалкан тикенекке белинен курларын чечиш үчүн, укмуштуудай кооз жана өтө аш болумдуу алууга сок аркылуу чуркап жашыл зил , же чалкан торчолорун жана песто үчүн же макарон ур аларды колдонуу үчүн азык-түлүк редакторунда же Комбайн колдонушат.
Чалкан көп азыктык бир superfood болуп саналат. Алар А жана С, ошондой эле темир, калий, калий жана темир- бай болот. Бирок келип, мен жөнүндө кам жок, билем. Алар Баарыёар өлүшпөйт, анткени мен чалкан жакшы көрөм.