Бул жазгы кубаныч орууга кыска сезонуна эмес,
Негизи, ал менен канаттуулардын жалбырактай салып ачат алдында папоротник fiddlehead бир Fern менен катуу жарадар frond болуп саналат. Ошондой эле түрмөк деп аталат, ал бир скрипка чыкпагандыгы тармал жок окшошот, анткени Ал анын атын алган. (Ал болсо, бир скрипка башчысы!) Көпчүлүк папоротник бутактарын fiddleheads пайда болот да, ал fiddleheads бирдей түзүлгөн жок. Төө Fern (Matteuccia struthiopteris жана Matteuccia pennsylvanica) жаш жалбырактары жалпысынан абдан даамдуу мобул бири болуп эсептелет, ал эми төө папоротник эле көлөкөлүү багында үчүн жасаган, жеңил өсүмдүк болуп саналат.
Аныктоо Ostrich Ferns
- Браун, ичке кынында өнүгүп fiddleheads жана fiddlehead пайда болуп, кынында сындырганга камтыйт. Сиз эреже катары аларга назик, алардын ичке данды бир нече бит fiddleheads таба аласыз, жана бул корица Fern өжөрлүгү, Wooly жабууларын, айырмаланып жонокой, жуктуруп жатышат (Osmunda cinnamomea) дагы абдан ачуу болуп саналат.
- Ostrich Ferns жылма чыкпагандыгы ички бирге ачык, терең Groove бар. Ал турсун оюлуп калган окшойт ачык канал болуп эсептелет.
- Ostrich Ferns былтыркыдай кургатылган чакан дөбөгө чыгып, күрөң чыгат. Адатта, бул өчүрүү гана дюйм болушу мүмкүн узун талкалап, бирок кээде ички иштер, түшүмдүү бутактарын (Fern анын спорасы бар) бойдон калууда.
Төө Ferns бутактарын эки өзүнчө түрлөрүн өндүрүү: уруксуздукка, жалбырактуу, жумшак, plumey жашыл бутактарын эрте жазда жана түшүмдөргө болгон, катуу, кочкул жашыл келип чыккан, туруктуу бутактарын күзүндө пайда болот.
Алар кара күрөң илчү короолорду окшош жана желе турган эмес.
төө папоротник fiddleheads маал кыскача: мыкты эки же үч жума. fiddleheads терип жатканда, камкордук менен чогултушат. кандайдыр бир өсүмдүктүн ашык эки же үч ачылбайт бутактарын алып бербе. Бул PHOTOSYNTHESIS аркылуу туруктуу өсүүсүн колдоо папоротник жетиштүү жалбырактуу калтырат.
Ошондой эле, бир гана катуу furled жаткан дарактарынын тандашат. Ачылбаган бутактарын катаал жана эч кимге жакпайт болуп саналат.
Төө папоротник питомниктерди жана бакча борборлорунда таап, жана өсүмдүктөрдүн кээ бир аймактарда (байланыштуу эмес туруктуу жапайы чейин) жок болуп кетүү коркунучу астында болуп жатат, себеби, эмне үчүн бактын көлөкөлүү бөлүмүндө бир чек отургузам эмес, мээнетинин пайдасын жеңил болот, эки көркөм жана кулинардык? Алар сонун, төмөнкү тейлөө өсүмдүктөр, алар нымдуу, көмүскө шарттарда көп болот, ал эми алар жетиштүү өлчөмдө нымдалып берген болсо, толугу менен күн жол берет.
Fiddleheads кантип даярданса болот?
жүздөгөн жылдар бою, төө папоротник fiddleheads, алар көп учурда чийки жеп жаткан Америка Кошмо Штаттары жана Канада түндүк, салттык жаз өсүмдүк болуп калды. 1994-жылы, Канадада жана Йорк-жылы азык-түлүк менен ууланган учурлары fiddleheads бир берүүчүгө кайра чыккан эле. төө Ferns келип чыккан булагы деп айыпталган да, fiddlehead түрү жүзүндө тастыкталган эмес. Алар төө Ferns эмес, толугу менен мүмкүн болот. Бул булгоочу суну- учурунда киргизилген да толук мүмкүн. Анан да, акырында, папоротниктер жеген ар бир адам эмес, тамак-аштан ууланган алды. Башка сөз менен айтканда, fiddleheads күнөөлүү болушу мүмкүн, ал эми ошондой эле алар жок болгон болот.
Бул сиз тынчсыздана берсе, эч нерседен коркпойм. Саламаттык сактоо органдары 10-12 мүнөт куурулган же 15 мүнөт кайнатып төө папоротник fiddleheads толук коопсуз экенине кошулам.
Болумушту Англия жана Чыгыш Канадада, fiddleheads көп Canned жана таза да азык-түлүк дүкөндөрү, табылган. Сиз, туура он мүнөт үчүн буу болот караганда fiddleheads менен тапсам, анда катып.
Аракет тиштеп куурулган fiddleheads бир аз май жана сырдан пармезан бир торун макарон ашуун кызмат кылган. даам бир жашыл буурчак жана жашыл ортосунда болуп, ал тургай, бууланып кийин fiddleheads айрым эптеп кармап. Төө папоротник бышырып, соя соусу же лимон ширесин тиштүү болгондо сонун, тура-жалгыз жашылча түзөт. Fiddlehead сыра Каткырык жаз тамак жана маринаддалган fiddleheads адаттан тыш жана даамдуу коктейл кооздоп турат.
Сиз чын эле өзүн-өзү жумшак сезип жатасыз болсо, эчки сүтүнөн жасалган сыр Тарт үчүн Прянигиниздин сарымсактын менен sautéed fiddleheads аракет.