Алар дүйнө жүзү боюнча бардык бүгүн жеп жатышат, бирок (буурчак) Америкадагы пайда болгон жана байыркы кылымдардан бери эле мексикалыктар күнүмдүк тамак-бир бөлүгү болуп калган. Мындай негизги тамак даярдоо боюнча нускамалар, адатта, буурчак тамак жөнүндө балага, ошондуктан жазылган чыккан Recipes жана ыкмалары ата түшүп өтүп келип кыйын болушу мүмкүн. Эгер сага буурчак ашканасынын негиздерин үйрөтүү үчүн мексикалык abuela (эне) жок болсо, эмне кылуу керек? Сага чыныгы ашпозчу де буллс үчүн зарыл болгон билим алуу үчүн төмөнкү суроолор жана жооптор доо кетирет.
01 06
Мен Азан Кандай керекпи?
Буурчагы дээрлик ар бир иштеп жаткан түсүн келет. Сүрөт (с) Traveler116 / Getty Images Буурчагы сортторун жүздөгөн дүйнө жүзүнө, ошондой эле кайсы сиздин аймакта, өз артыкчылык бар кандай көз каранды болот колдонуп келет.
Мексикада, frijoles 70тен ашык түрү өсүп, жок болушат. Ар бир аймак өз Сүйүктүү жазыла элек. Pinto буурчак түштүк Мексиканын мамлекеттер кара буурчак артык, ал эми түндүк падышалык. Борбордук аймактарда, мисалы, Жасмин мая катары белгилүү адамдар катары күрөң түстүү буурчак жартылай таандык болот. Ар бир шаар бир нече ар түрдүү буурчак түрлөрүн сатып алуу үчүн жеткиликтүү бир базары бар. Ар бир түрү тийүүнүн бир аз башкача, тамак убагында жана даамы жок, тескерисинче, баары бир ушундай жол менен бышырып, алардын ар бири ар кандай башка алмаштырылышы мүмкүн эмес.
Айрым мексикалык Recipes буурчактын бир түрү колдонулушу керек экенин көрсөтүп турат. Бул ыкма регионалдык мүнөзү менен шартталган болуп саналат; Oaxaca келген тамактарды, мисалы, ошол эле абалында колдонула турган түрү бар эле, анткени, дээрлик дайыма кара буурчак чакырам. Бул жөн гана ынанымдуулугу үчүн аны алууга мүмкүн болсо, ыкма айтылган буурчактын түрдүү менен бирге барып, жакшы идея экен. Бирок белгилүү бир түрү, силер жашаган жерде жеткиликтүү эмес болсо, анда ошол эле коюубуз кур эмес; мүмкүн болушунча баштапкы окшош эле буурчак колдонушат.
Болбосо, ыңгайлуу же сага жагымдуу буурчактын түрүн тандоо. алар сага жагат болсо, анда ошол эле боорукер сиз буурчак же окуялуу болуп тамак ар чыгарууга жана жаңы типтеги ар дайым аракет кылам. тамак үчүн буурчак түрдүү жөнүндө чечим кабыл жатканда Сен, чын эле, чынында эле, абдан туура эмес!
Кызыктуусу, мексикалык ашпозчулар бир ыдан буурчактын бир эмес, бир нече түрүн сейрек аралаштырып эч качан. Силер, албетте, сага эмне алып келди сезип, анда, албетте, аларды аралаштырып алабыз!
Дагы бир нерсе: Эгер кургатылган буурчак менен кыла албайт Pretty бардык нерсе жаңы адамдар менен эмне болот. Fresh буурчак үрөн рынокторунда же органикалык азык-түлүк дүкөндөрү боюнча да кээде тапса болот. Алар, албетте, семирет кылууга кажети жок, жана кургатылган буурчак алда канча аз убакыт ичинде тамак. Сиз жаңы буурчак аракет мүмкүнчүлүк ала турган болсо, албетте, аны каратып ал!
Көбүрөөк билүү:
- Кургатылган буурчак сүйлөшүүлөрүн жана өлчөөлөр
- Буурчак керектөө илим
02-жылдын 06
Мен чынында буурчак Тазалар үчүн керек?
Мексикалыктардын көбү ашканадагы үстөлгө боюнча төө буурчакты тазалап, эненин байбиче менен сонун жагымдуу эскерүүлөр бар. Сүрөт (с) Gervanio Гимарайнш / Getty Images Мексикада жалпы, айдактаса ошол көрүнүш анын ашкана отурган аял столдун-кээде анын жаш бала "тазалоо", аларды тамак алдында кургатылган буурчак менен коштолот. Ал бункерлер сакталган көп болот кичинекей таштарды жана башка бөтөн объекттерди азык-түлүк тармагындагы куурап калды, арасынан табууга болот жок, ал эми салмагы тарабынан сатылган.
Бүгүнкү күндө сатыкта сатылган буурчак (сиз супермаркетте капка таба адамдар) былтыр анын сакайтууга продукт кем чет материалдык жакын, бирок алар дагы эле толугу менен акысыз сыныктары эмес. Суу куюлганда буурчак бир идиштин ичинде кокустан таш жашынып чаккан адамга сура, сен жооп болот: Ооба, сен тамак алдында кургак буурчак тазалоо керек. тапшырма силер үчүн Уикипедияны сезилсе, иштеп, ал эми башка бирөө менен бирге аны да жакшы маектешүү болот.
Тиш иш абдан кымбат болушу мүмкүн, ошондуктан ал буурчак тазалоо! жайып, кургатып, бир тегиздик жана казан жана ар кандай майдаланган же тешик-ж буурчак-плюс таштандылар кайсы уратып-жылы жакшы буурчак өйдөгө, алар аркылуу бир-бирден барат.
03 06
Мен буурчак чейинки Кыздар керекпи?
Чылап буурчак аларды бир аз тезирээк тамак жардам берет. Сүрөт (с) Мохаммад Shehbaz Хан / EyeEm / Getty Images Себелеп, же Себелеп-деген маселе. (Ошондой эле көптөгөн ашпозчулар жөнүндө абдан бек экенин бири болуп саналат.)
Эгер түн ичинде сиздин кургак буурчак арыктар, анда алар бир аз убакыт ичинде тамак болот, ошондуктан, кээ бир күчүн сактап алат. Сиз Чылап суу ыргытып жана тамак-аш бышыруу чейин идишти толтуруп болсо, буурчактар же башка ушул сыяктуу буурчактуу īсĭмдĭктīрдĭ жегенден кийин gassiness келиши мүмкүн көмүртектерге бир аз азайтат
Башка жагынан алып караганда, тамак убакыт буурчак малынган менен аман алып калган (кээ бир учурларда бир нече мүнөт болушу мүмкүн) жана кыйнап кереги жок болот, сен Чылап суу ыргытып, анда силер да даамы бир алып жатышат .
Жыйынтык: Сен азыр буурчак арыктар же жокпу, өзү чечет.
Эгер мурун барып, арыктар жөнүндө чечим кабыл алса, ал жетишерлик кенен бир контейнерди пайдалануу маанилүү. rehydrated кийин кургак буурчак 2 же 3 маал, алардын көлөмү кеңейтүү, алар дароо эле көрүнүп турат көбүрөөк орун керек болот.
Буурчак Soak кандай (Сиз эмне үчүн тандап алган болсо):
ар кандай ыкмалары бар, ошондуктан алардын көбү жашоо же тамак-карашын алдыруу бирден киши тандап алгыла.
Муздак суу чыланып: чексиз суу менен кургак буурчак тазалап (буурчак чөйчөктөгү суунун 3 же 4 чөйчөкчө) камтыйт. Алар анан, көбүнчө түн, жок дегенде, 8 сааттан коюъуз сарптоочу жана тамак даярдоо алдында жуугула уруксат берүү.
Муздак суу боюнча Variation чыланып: чыгуусун жетишсиздик, тартипте жогоруда ээрчүү жана кадам чайкоо керек. Ошол эле сууга, алар малынган менен буурчак бышырышат.
Ысык суу менен арыктар: Кээ бир буурчак техника менен алда канча жакшы rehydrate жакын, анткени бул ыкмасын тандашат. бир чоң казанга салып, кургак буурчак куюп, суу менен жаап (буурчак чөйчөктөн күнүнө 4 чөйчөкчө, суу). мешке казанды коюп, жарага алып. , 3 же 4 мүнөт кайнатат да, жылуулукту өчүрүп идишти каптап, аз дегенде 5 саатка отура берет. Апенди жана жуушат же-алдында эмес, тамак-аш.
Кыйгап ыкмасы: Quick Чылап буурчак
Эскертүү: деңиз денгээлде үстүнөн 1000 метр (болжол менен 3300 чыканак) бийиктикте жашаган болсо, буурчак +, алар деңиз деъгээлинде калат деген rehydrate бир аз көбүрөөк Чылап убакытты талап кылат.
04 06
Өзүмдү кантип буурчак ашпозчу барбы?буурчак бардык түрлөрү бир эле негизги жол менен бышырылган болот. Сүрөт (с) Eric Пурселл / Getty Images Бир жолу таза, Шок Кыздар (же болбошу), сенин буурчак тамак даяр! Бул жеңил-жөн эле суу мол менен себилип турат. Жөнөкөй этап-этабы менен жасалчу үчүн, кара Негизги мексикалык буурчак ашпозчу керек .
төмөндөгүлөрдү эске:
- Сиз чопо (чопо) казан бар болсо, буурчак, аны колдонушат. Бул буурчак даярдоо үчүн салттуу мексикалык идиш болуп саналат, жана ал металл идиш колдонууда эч качан сонун окуяга даамын алып келбейт.
- Жасалуу убактысы жарым сааттан баштап, абдан өзгөрүп турат, же эки сааттан ашык убакыт керек. убакыт тамак таасир этерин колдонулган буурчактын түрүн камтыйт, тамак бышыруу үчүн, оруп-жыюу мезгили узундугун ( "улуу", буурчак тамак үчүн көбүрөөк убакыт талап кылынат), буурчак малынган болсо. Бийиктик да ролду ойнойт; улам төмөнкү басым менен, буурчак денгээлинен үстүнөн 1000 метр (болжол менен 3300) жогоруда даярдалган тамак үчүн көбүрөөк убакыт талап кылынат. Кургатылган Азан үчүн Cooking Times кайрыл.
- Бир Simmer сиздин буурчак тургула, аларды кыйратыш үчүн алып жатса, бул зордук-зомбулук кайнатып жок экендигин текшерип.
- Буурчактын, алар арыктар жана тамак катары кеңейтүү үчүн сиз улам казанга көбүрөөк суу кошуу керек болушу мүмкүн.
- Алар казандын түбүнө менен биригет да эмес, ошондуктан кээде сенин буурчак козгоп, унутпа. Себеби, алар жетиштүү суюктук болушу үчүн да убакыт керек.
- буурчак кайнатып кийин, суунун үстүндөгү көбүк сыяктуу аралашма маанисине да түрлөрүн бир катмар. Бул кандайдыр бир жол менен силердин буурчак "даамын же сапатына таасир этпейт, ошондуктан жөн гана көз жумуп коё албайт. Бирок, көбүктөр, сени тынчтык болсо, силер тамак аны кийип казанга май же чочко бир аш кашык кошуп, анын пайда азайтышы мүмкүн.
- Пияз, сарымсак, ашкөк, жыпар жыттуу заттарды жана каалаган убакта казанга кошсо болот. Алардын даам буурчак дээрлик бышыргандан кийин кошулат айкын болот.
- Ал кошумчалады болсо, бул аралашмага буурчак "сырткы тери жумшартып тоскоолдук кыла албайт эле туз же кислота нерсе (помидор, уксус, лимон / лайм сок, ж.б.), кой буурчак казанга чейин, бышырылган болгон жакшы эмес, да жакында.
05-жылдын 06
Мен басымы меши же жай меши жакшы буурчак тапсам болот?Басым плиталары жана жай плиталары буурчак тамак бышыруу үчүн мыкты куралдар. Сүрөт (с) Debora Atuy / Getty Images Кыска жооп: Ооба, сөзсүз.
Эгер басым жакага тандап болсо, бардык коопсуздук көрсөтмөлөрүнө ылайык ошол түзмөк менен келди. кургатылган буурчак жана суу менен жарымына караганда идиш толтуруп турган мен эмесминби. Жасалуу убактысы абдан кыскарды (бир басым меши кийин бүт баарын, эмне жөнүндө экенин да), ал эми бир эскертүү бар: сиз колдонгон кандайдыр бир башка ингредиенттердин даам үчүн жетиштүү убакыт болмок эмес (пияз, сарымсак, ашкөк, ж.б.), буурчак да жетишиш керек. Эгер басым меши буурчак бул компоненттер кирет болсо, казан буурчак убакыт башка даам өздөштүрүүгө мүмкүнчүлүк үчүн эле, капкагын Себеттерди кийин бир саатка же андан көп отура берет.
Эскертүү: бул көбүк сыяктуу аралашма маанисине да басым меши коопсуздук, клапанды түзүү жана мүмкүн бөгөт жок болот, ошондуктан тамак-суу май же чочко бир аш кашык кошуу.
А сенин буурчак үчүн өлүгү чопо идишке казанга , буурчак бүт жолу суу мол камтылган жагарын, 3 саат бою бийик аларды тамак. Анан аз температураны төмөндөтүү жана, балким, тамак дагы 6 8 саат боло турган жумшак, чейин себилип көрөлү.
06-жылдын 06
Мен Leftover Азан менен, эмне кылышыбыз керек?Store калган буурчак катуу муздаткычта каптады. Сүрөт (с) jmalov / Getty Images Буурчак тамак топ убакыт жана күйүүчү май талап кыла болгондуктан, аны ошол замат колдонуу менен да, нанды катып, аларды кайрадан капты, же кийинки бир нече күндүн ичинде башка ыкма менен пайдалануу караганда дээрлик дайыма көбүрөөк даярдоо үчүн мааниси бар.
Сиздин бышырылган буурчак жакын бөлмө температурасына муздатып жол, андан кийин катуу кызарып идишке аларды муздаткычка. Алар жок дегенде 4 же 5 күн бою жакшы сактоо керек. Транспорттук буурчак коюлануу жакын, абдан жай, аларды кайрадан капты, суу кошуп, зарыл болсо, же керектүү.
Ысык аба-ырайы, ал кез да "кычкыл" (сандалып башташат) үчүн бышырылган буурчак аз эмес. Силер жашаган жакта да эмне үчүн жатса, анда эле печаттан чыгып калган буурчак алып, сиз кыскача бир жолу күн сайын-карабастан, же жокпу, алар, же кайнатып жеп, аларды кийин муздаткычка аларды кайра. Бул жараян ачытуу буурчак алдын алуу жана жогорку абалда, аларды сактап калат.
Бышырылган буурчак жакшы катып. экспансия жол башчысы бөлмөнүн тоңдургуч контейнерлерде, бери дегенде эле, чыгып жарым дюйм салып, анан чейин 3 айга катыруу. үйлөп, мурда жай эритишет, же, микротолкундар менен эритишет үчүн тоңдургуч жерден алып кеткиле.
Акырында, бирок өтө маанилүү: эмне гана болбосун, эч качан буурчак бышырылган сорпону жокко! Бул жыт толгон, бирок сиз эмес brothy жол менен буурчак (колдоно турган болсо да, буурчак, салат, мисалы,), ал суюктук даамдуу шорпо же тамак үчүн баа жеткис баштоо болуп саналат.