буурчак Латын Америкасында жана дүйнө жүзү боюнча көптөгөн өлкөлөрдө жеген да, сыягы, ошондой эле бири-бири менен тыгыз Мексикада бул азык-түлүк менен байланышкан эч бир башка өлкө жок. Буурчагы жерде мын аркандай жол менен чыгарса болот, бирок эн негизги (жана башка буурчак идиштен чыгып баштайт турган абалда) frijoles-де-ла-АК, же аталган кандай "идиш буурчак."
Frijoles-де-ла-АК салттуу буурчак үчүн кереметтүү бир окуяга даамын кошумчалайт чопо идишке, бышырылган, бирок алар да бир-стандартты, металл казан, басым жакага, же жай жакага даамдуу жыйынтыгы менен жүргүзүлүшү мүмкүн.
маданиятта негизги абдан көп тамак-аш менен болгон сыяктуу эле, ар бир Мексикалык ашпозчу төө буурчакты даярдап, анын же анын өз жолу бар. Эмне төмөнкүлөр сиз өз чыгаруу үчүн жолго чыктык үчүн бекем негизги ыкма болуп саналат. Көбүрөөк маалымат алуу, көрө Улуу буурчак Cooking 6 шарттары .
Эмне керек
- 1 фунт кургатылган буурчак (жөнүндө ½ кг) (Пинто, кара, Жасмин де Майо, же дагы башка ар түрдүү)
- ½ орто пияз
- 2 кесилет, сарымсак
- 3 жарым гин сууга (3 литр менен)
- 1-бутактары
- Epazote (кара төө буурчакты даярдап, анда)
Кантип тапсам болот?
столдун же башка жалпак бетине кургатылган буурчак жайылган. Бир-бирден, бир колу менен бир дасторкондо ар буллс түртүп, бир кичинекей таш же башка урандылардын таштап, башка менен кармайт.
бир мойки менен буурчак жайгаштыруу жана жуушат.
Орто-жогору жылуулук ашуун ири казанга орто жууш, шыпкап буурчак кой. суу кошуу.
пияздын жана сарымсак өкчөмө таш менен казандагы кошуу. идиш менен жаап турган жарага келүүгө мүмкүнчүлүк берет. кайноо чекити жеткенден кийин, чоң көбүгү өндүрүү эмес, туруктуу мөөн үчүн орто-төмөн температураны төмөндөтүү.
Кук буурчак, алар жумшак чейин. зарыл болсо, суу качан Кайноо жана кошуп, казандагы сууга дайыма көп болуп турушу керек.
Cooking убакыт буурчак (адамдар мөмө канча ай мурун тамак көбүрөөк убакыт талап кылынат) менен атырдын жараша ар кандай болушу мүмкүн. Эреже катары, бирок, буурчак, алар бир аз азыраак же бир аз убакыт талап кылынышы мүмкүн, бирок, ырайым кылышын сураш үчүн эки саат, бир жарым сааттык талап кылынат.
Буурчактын бир оной, баш бармагым менен сөөмөйү менен талкалап ала турган бышырып жатышат. (Бул аракет кылып жатканда, өрттөп үчүн сак бол!)
Кара буурчак жатышат, анда ал аларга сезонго салттуу эмес жаңы Epazote бир бутактары . Мукагали мешке чечип буурчак алуу мурда эле бир нече мүнөт кошуу, Epazote анын кереметтүү бир окуяга жыты жана даамы көп тамак туруштук бере албайт.
буурчак бышырылган кийин, туз жана дей кошуу. (Туз буурчак жакшылап бышырып чейин кошулган болсо, анда толугу менен жумшак болуп, аларга тоскоол болот.)
Сиздин даамдуу, суу куюлганда буурчак эле төө буурчак алып табактын бир жапкак кашык куурулган же куурулган эт, же колдонуу үчүн кошумча тамак катары идиштерге (алардын сорпосун жок) эч кандай жасаган тамак-бул жөнөкөй эле кандай даамдуу калып калат коштоп Enjoy болуп саналат!
Мисалы, башка тамактарды бир компоненти катары нанды колдонуу refried буурчак үйлөп, анткени, буурчак шорпо, же ranchero буурчак же муздаткычка калдык; Алар ичип-жеп жатат, ар бир жолу алар коюлануу жана даамдуу болот.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 265 |
| Бардык Fat | 1 г |
| каныккан майларды көп | 0 г |
| тойбогон Fat | 0 г |
| Cholesterol | 0 мг-дан |
| натрийдин | 12 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 49 г |
| Тамактанууга Fiber | 14 г |
| протеин | 16 г |