Улуу салттуу Козу шашлык
Бул көп убакыт мурун атчан Борбордук Азиядагы түздүгүндөгү батыш тарапка деп жатат. түнү алардын аттары, жарык ири өрт түшүп чыгып, аларды өздөрүнүн кылычы тамак-кыйырына көздөй эт темир эле түшүп калган эле. Убакыттын өтүшү менен, тамак-бул жөнөкөй түрү шиш кебек айланды. маринатталган козунун ой болсо, жашылча менен skewered жана ачык, отко кактап бышырып, анда жөн гана туура болгон жок, оозу суу жок.
Building жакшыртууну кебаб
Адаттагыдай эле, шиш кебек козу, бир ачуу: White же жолы соус менен жасап, ар кандай жашылча менен ирээти жатат. Албетте, биз, тагыраак айтканда, эт сыяктуу эле өлчөмдө тамак турган жашылча-жемиштерди тандоо, бул жаш-кары көйгөй түшүп, же жок дегенде, эт жасалат учурда тоюмдуу болуп саналат. Сиздин мыкты коюм тез overcook эмес, турган жашылча менен биригет да болуп саналат. Мындан сырткары жай жасайт эле жакшы бир аз, ал толугу менен бышырылган эле бышырылган бир тандоо болуп саналат. Ушул себептен улам, мен пияз, артык коңгуроо калемпирдин . Both бышпаган болсо жегенге болот, сен кызыл пияз жана түркүн калемпирдин түрлөрүн пайдалануу, эгерде козу даамын жана мактасак, табактын сунуштамасы менен толукталсын.
Эт тандоо
Үчүн козунун , сен дагы конкурстук менен иштөө жеңил болуп ылдый же кабырга тийбей алып, көп акча салышы мүмкүн. Бирок, козу бир колдук бутунан Shank акырына карата (сиздин Канкор менен талкуулоо) анча кымбат эмес жана эле кооздоп жана кесимчелер үчүн жеңил болот.
Сиз жок дегенде кымбат кесип, sirloin же ийин этинен менен барып келсе, анда туура даана кесүү үчүн дагы көп иш бар, бирок ал сага акчаны сактап калат. Сен кайда болбосун, ашыкча майынын кооздоп жана 1-дюймдук кубатуулугу этин кесип. marinating жана Грили алар жылмалап сүзгөн кезде баарын тешип бирдей кылууга жардам берет.
: White
Козу Marinating өтө маанилүү бөлүгү болуп саналат. Сиз ар түрдүү колдоно аласыз да маринадтарды , кислота базасы менен бир нерсе издеп, бир уксус же лед ширеси да, койдун бир нерсе кошуу үчүн жетиштүү даамданган, бирок муну сага адам баласы эмес. Мыкты маринаддарды шиш шашлык үчүн грек, түрк, Жакынкы Чыгыш же даам таяна турган адамдар Индиянын келип чыккан.
жыйналыш
Бул жерден оор учур болуп саналат. 1-дюймдук кесимчелер козу менен бирге, жок дегенде 2 саатка marinate, бирок 24 сааттан ашык эмес. Эгер эт болуп турган тендер marinate, бирок болжол менен 24 сааттан кийин: White табиттерин эт жана кислоталар өсөт эт таркатып баштайт. : White этин жана беседке, аны жип алып. Шиш шашлык үчүн, металл беседке жана бамбук караганда көбүрөөк өткөрөт иштөөгө жардам берет. эт менен ар бир шашлык баштоо жана аяктоо жана эт бөлүп космоско жашылча колдонушат. Бул эт бир калыпта тамак берет.
Грили
Шиш Шишкебептер мыкты жогорку жылуулук ашуун бышып жатат. Жагылган Grill боюнча кура турган эки катмардан бир деңгээл от жагылган. газ Grill жогорку бүт убагында керосинка жатышат. бул ысык, ал болжол менен 1 1/2 тараптан 2 мүнөткө чейин (бир шашлык төрт тараптар бар) же 8 мүнөткө чейинки жалпы тамак убакыт талап кылынат.
Бардык жабдуулар башкача, ошондуктан нан термометрди 150 165 градуска F. менен (65 75 градус C.) орточо сейрек орто үчүн doneness текшерүү үчүн колдонуп иштейт. аларды overcook сак бол. жагылган же газ Grill боюнча шиш шашлык бышырып ортосунда айырмачылыктар кабактын пайдалануу болуп эсептелет. жагылган Grill боюнча капкакты болгула, бир гана түз ысык тамак. газ Мангал, сиз орозо жетиштүү, аларды тамак үчүн жетиштүү ысыкта кармап кайрылуу ортосунда кабакты ылдый үчүн керек болот. кемчиликсиз шиш кебек бышырып менен жашыруун, ал тез эле болуп саналат. Бул нымдуулук кармап жана эт тендер болот.