Козу

улуу Грили ири сырлардын бири эт тандап алуу болуп саналат. Ал Козу келгенде, бул өзгөчө маанилүү болуп саналат. Сиз алып жатканын билүү Сиз каалаган эт алуу үчүн абдан маанилүү. козу Грили тамагынан бир жөнүндө ойлонууга мүмкүн эмес, ал эми козу сыяктуу оттон башка эч эт пайдасы көп.

Уламыш боюнча, жазгы козу убак эмес экенин мажбурлоосу менен келет. Жаш козу сатып алып турган апрелде жана майда рынокко алып келүүнү жана анын ширелүү, назик жыт үчүн savored.

Бүгүнкү күндө, көзөмөлгө асыл жаш козунун урматында эле жыл бою болот. Бирок, сиз адистиги дүкөндүн же эт базарында төмөндөйт керек жергиликтүү супермаркеттен козу азыктарын тар тандоо мүмкүн.

Эмне издеп? Кой курактагы ар кандай союш керек. Козу сегиз айга чейин бир жумадан тартып улгайган жаш койлор билдирет. Күнөскана козу бир-эки жумага чейин болгон. Baby козу төрт алты жума болгон. Жөнөкөй козу (сиз супермаркетинин ала кандай) жашы бир жылга чейин алты апта болуп саналат. Андан кийин, ал кой же козу деп аталат. эт салынган тармагында стандартташтырууга жогорулатуу менен, кандай жалпы табат рыногунда ошол козу болушу үчүн, ошондой эле жаш эмес. мүнөздүү козу 32 килого боюнча таразалоого болот. жана 50 килого боюнча койдун . козунун артыкчылык себеби кой жаштагы катары эт даамдап катуу жана күчтүү болуп чыга келет. Көпчүлүк адамдар, күчтүү, gamy даамын жаккан жок.

Анан кантип сен алып эмне кылышат? кой жаш курагына карата эт кара болуп калат. Күнөскана козу кызгылт эт, ак май жана сөөк аркылуу кызыл Серии жазыла элек. Кой этинен бир караңгы, дээрлик кочкул кызыл эт, сары май жана ак сөөктөрү бар. Ошондой эле алар, албетте, айта турган дагы бир жолу өлчөмү менен. козу Cut аз кичүү.

козу даам жана тендердик жазанын кыйла жаш эт.

Демек, силер козу / койдун эти менен эмне кылышат? Эгер мангал, албетте, аны эмне үчүн. барып мыкты кесип ылдый, буту, карын майын жана кабыргасы болуп саналат. Сиз, чочконун этин же уй болмок эле бул кыскартууну чейин барбекю мүмкүн, бирок, бир нерсе кошумча, тактап айтканда, бир катуу, күчтүү, татуу тамак берет. козу эттери жашыруун tenderizing жана marinating болот. Бул сыр кой жеп боюнча алгачкы күндөрү кайтып барат.

кой же кой даярдоо эски ыкмалары (кой, анткени калдыктары-жылы курулган эски күндөрү аябай сейрек кездешкен), бышырган жана жугумдуулугун талап. Кой этинен жасалган тамак айыл кой жогорулатуу элдердин арасында популярдуу тамагы эле. тамак эт tenderize жана даамын азайтуу үчүн өтө көп убакыт бою бышырылган болот. Башка козу Улуу Moussaka (жашылча-кабат жер козу) жана Badshahi Gosht (койдун Карри, бала, сен жакшы койдун алышкыла болгон бүтмөйүнчө, жашаган жокмун) болуп саналат.

Бардык жакшы денди, бирок Grill жөнүндө эмне айтууга болот? Тендер чейин тамак үчүн козунун бир бөлүгүн биринчи tenderize жана: White керек же койдун. Сиз колдонуп жаткан кайсы кесип жараша, этти алып, ошондой эле, аны сапырам нан tenderizer менен . Бул дагы бир калыпта тамак берүүчү жана тоъ майлар жана тарамыштары дагы талкалап жол, эт тыгыздыгын талкалап жардам берет.

Андан кийин: White колдонулат. Бул жакшы күн отуруп, же, жок эле дегенде, түнү жол келет. козу салттуу маринаддарды зайтун майы менен баштап, лимон, жалбыз же сарымсактын турган татымал менен аяктайт. Мен сарымсак артык. Жалбыз кошуу козунун Менин оюмча Улгайган бул кыскартуу менен келтирилген күчтүү даамын жабыш үчүн бир жол.

бышырып жатканда, эт үстүндөгү зайтун майы жакшы катмары керек. Козу башка эт көп биригет. Чылым чегүү же barbecuing, ал берген жакшы: White жана салуунун. козунун чоң кыскартуу менен, эт салып тилгенде кылып, бүт сарымсак тиштери менен толукталсын. петрушка менен чач, жапалак көкөмерен, розмарин, райкан, бай жалбырактар, ж.б. Туура кошуналарына торлор ыргытып жана аймактар ​​(акысыз ижарага) салып түрткү берет болсо.

деп кой күчтүү даамы бар экенин унутпа. жашырышкан эмес; аны толуктап турат.

Сарымсак, зайтун майы , шарап, райхон, ангина, розмарин, таттуу калемпир, кургак сары кычы, Карри порошок козунун даам. жыт жөнүндө skimp жок. Козу дүйнөнүн мыкты тамак-салттарды (грек, италия, жана Индия) кээ бир негизги эт болуп саналат.