кемчиликсиз түтүнүн түтөтүш үчүн оң отун тандоо
Түтүн башка эки жылуулук жана убактысы болуп Барбекю үчүнчү аялдамасы болуп эсептелет. Түтүн сиз тамак нерселердин баарынан даам кошуу үчүн, байыркы убактагы жана убакыт-урмат жолу болуп саналат. Байыркы убакта, түтүн жана узак убакыт бою эт сактоо үчүн колдонулган. Бүгүнкү күндө биз күйүп жаткан отко отун менен таттуу даамын жакшыртуу үчүн аны колдонуу. Албетте, жок, жөн гана кандайдыр бир жыгач. Жакшы түтүн чайыр төмөн жана даамы жогорку токойго кыйын токойдогу ар тарабынан даярдалган.
Эгер сиз колдонгон жок, Азыр эми татымдардын кертик сиздин отко бир аз түтүн кошуу үчүн, сиз сагыз чайноо, бардык жыгач, эч кандай клейлер, тырмак колдонуп жатасыз экенине ынануу үчүн келет; ошондой эле сиз сүрөттү алышат. Бул жыйынтыктары сиз жумуш оң отун терип керек. Ар түрдүү токой ар кандай даам калтырат. Бирок биз өтө дыкаттык менен тигилип чейин аяктоону дагы бир нерсе бар. Сиз отун жагып, же жокпу? газ торлор менен качан чылым кутусуна presoaked, кертик, же ага-зоолордун бир топ бүктөлүп бир кесим, аларды ороп-жакшы. Бул күл менен толтуруп, ичиндеги чогун сыртка зорго сиздин Grill турат. Ал эми жылуулук жакын отун керек. Сиз отун ойлоно жылуулук жана бул абдан жогорку жылуулук билдирет керек. Сиз жагылган Grill же чылымчыга колдонуп жаткан болсо, анда сиз түздөн-түз чоктун үстүнө отундарды (алар жылытылат кийин), же коробкага аларды да болот. бир аз эксперимент жана сиз үчүн ийгиликтүү иштеп жатканын билип.
Жалпы жонунан алганда, кандайдыр бир жыгач катуу жана чайыр (же шире) акысыз жакшы түтүнүн түтөтүш үчүн + . дарак да, жакшы жемиш же жаъгак түзөт, анда жыгач, адатта, тамеки тартуу үчүн жакшы болот. Кээ бир жыгач, албетте, башкаларга караганда жакшыраак түтүн түзөт. Apple сыяктуу Woods бир жумшак даамы жана убакыттын аз өлчөмдө силерге көп эмес, ал эми силер бир аз тамак жаткан болсо, анда тамак-аш талаага жок экенин жумшак даамын кошууга убакыт бар.
ал сизге жакшылык кылат, ал эми Mesquite сыяктуу жыгачтар абдан күчтүү жана тез, ошол даам тез өтө көп же өтө көп пайдалануу эмес, катуу болуп калат.
Эгер буга чейин отун колдонулган жок, майда башталат. Сиздин Grill боюнча presoaked микросхемалардын бир 1/4 чөйчөктү колдонуу жана силер үчүн кам көрөт. Барбекю жөнүндө көп нерселердин бири аймактар ашпозчуга жеткиликтүү эксперимент ар кандай болот. Wood түтүн анын сырткы даамын тамак сырткы берип турат. жыгач көрүшүнө улуу жол тосмолор боюнча турат. Анын ордуна буга чейин эч качан аракет Отун менен 20 сааттык brisket тобокелге, сиз кээ бир Стейк же тийбей чейин тамак силердин Grill кийинки жолу менен сыноо үчүн отун түшүрүүгө аракет. Сен жыгач жытын кармап турушу керек. Түтүн ачуу жана зыяндуу болсо, сиз, балким, аны менен бирге тамак болбошу керек.
тамеки үчүн Woods:
Acacia күчтүү Mesquite менен, бирок окшош. Бул жыгач абдан ысык күйгөн жана чакан көлөмдө же убакыттын чектелген суммалардын үчүн пайдалануу керек.
Алдер балыктар жана канаттуулар менен жакшы иштейт жарык даамы бар. Кошмо Штаттардын түндүк-түпкү, ал Салмон тамеки салттуу жыгач күбөлөндүрүп турат.
Almond бардык тамагынан менен жакшы бир nutty, таттуу даамын берет. Almond Pecan окшош.
Apple жыт абдан жумшак жана тамак таттуу болот. Бул тоок жана чочконун эти менен жакшы. Apple тоок терини discolor болот (кочкул жашыл менен тартса).
Apricot тоок жана чочконун эти көп болот. Бул жыгач Hickory окшош, бирок даамы менен таттуу жана жумшак болот.
Ash жарык, өзгөчө даамы бар. Бул отун тез күйүп.
Black Walnut балким, анткени ал башкалар менен бөлүшө алат ачуу даамынан башка отун менен аралаштыруу керек оор даамы бар.
Берч чечекти бир даамы бар. Бул жыгач чочконун жана канаттуулар менен жакшы.
Cherry дээрлик баары менен улуу болгон бир таттуу, жумшак даамы бар. Бул тамеки абдан популярдуу токойлордо бири болуп саналат.
Chokecherry бир бар ачуу даамын гана жолу кыска мезгил үчүн аз өлчөмдө колдонуу керек.
Лимон менен, же сары сыяктуу Citrus токойлор алма же алча жазанын жарык билген даамын берет орточо түтүн бар.
, Теректин жыт абдан жумшак жана күчтүү чай токойлордо менен колдонуу керек. жашыл отун кач.
Crabapple алма жыгачынан абдан окшош жана синоним катары колдонулушу мүмкүн.
Fruit, алма, абрикос, алча жана сыяктуу, жемиш жыгач канаттууларды же балык менен жакшы, жагымдуу, жумшак даамын берет.
Grapefruit жакшы, Түтүн даамын чыгарат жумшактык бул жыгач күбөлөндүрүп турат. ар кандай эт үчүн жакшы жыгач.
Жүзүмү Тарт түтүн көп жана билген, бирок кээде оор даамын берет. канаттууларды же козу менен аз, аны колдонуу.
Hickory ошондуктан ашыкча пайдалануу, сак бол, ашказан тамак үчүн күчтүү даамын кошумчалайт. Ал уйдун жана козу менен жакшы.
Lemon жакшы, Түтүн даамын чыгарат жумшактык бул жыгач күбөлөндүрүп турат. ар кандай эт үчүн жакшы жыгач.
Lilac жумшак, жакшы камсыз өндүрөт таттуу түтүн . ышталган сүр быштак үчүн популярдуу жыгач, бирок тоок жана чочконун эти үчүн да жакшы.
Жемиш, жыгач сыяктуу ак чечек, канаттуулар жана балык менен сонун таттуу даамын берет.
Mesquite кеч абдан популярдуу болуп келет жана Грили жакшы, бирок ал, ысык жана тез күйүп-жылдан тартып, ал сунуш кылынбайт жатат узак барбекю үчүн . Mesquite, балким, күчтүү чай жыгач болуп саналат; демек, өтө кыска убакытка тамак жасап ресторан торлор менен таанымал.
Тыт таттуу алма абдан окшош.
Nectarine канаттуулар жана чочконун эти көп болот. Бул жыгач Hickory окшош, бирок даамы менен таттуу жана жумшак болот.
Oak күчтүү, бирок такыр, жана уйдун этинин же козу абдан жакшы бул жыгач күбөлөндүрүп турат. Oak, кыязы, оор токойлордо көп түрдүү болуп саналат.
Orange жакшы, өндүргөн бир адамга жумшактык, отун да жетиштүү Түтүн даамын . ар кандай эт үчүн жакшы жыгач.
Шабдалы канаттуулар жана чочконун эти көп болот. Бул жыгач Hickory окшош, бирок даамы менен таттуу жана жумшак болот.
Pear алма окшош жана жагымдуу, жумшак даамын чыгарат.
Pecan муздак күйгөн жана назик даамга камсыз кылат. Бул Hickory жөнүндө көп айткысы нускасы.
Башка жемиш токою сыяктуу хурма, жумшак жана бир аз таттуу.
Plum тоок жана чочконун эти көп болот. Бул жыгач Hickory окшош, бирок даамы менен таттуу жана жумшак болот.
Ошондой оор, Түтүн сымал даамы бар жана жазанын чай токойлордо менен аралаштыруу керек.
Башка жакшы токойлор кирет: Саргылт, бай, бук, butternut, carrotwood, Каштан, анжир, нардан, сагыз, каркастуу, kiawe, madrone, manzita, зайтун, спектрин, хурма, pimento, тал
Ошондой эле айланасында абдан уникалдуу даамы менен бөлүшүүгө, шарап жана шарап баррелге жасалган башка жыгач буюмдарды табууга болот.
Качууга Woods камтыйт: кедр, кипарис, клён, Eucalyptus, кыйналып, кипарис, кийиктин, карагайлуу, тыт.