Минсктеги астындагы кургатылган жасалган салттуу америкалык тамак болуп саналат hominy жумшак жана майлуу болуп калат чейин кабыл алгысы келет (атайын иштелип эгин бир түрү).
бышырып жатканда, буудайдын кебеги бир аз gelatinized логикага алуу, тамак суюктук кеңейтүү жана жутушат. дандан үстүндөгү ар түрдүү кычыратат жакшы чөйрөгө орой чейин чалса болот. кебеги, адатта, ак да, алар, ошондой эле сары болот.
түс айырмасы жүгөрүнүн түрү тууралуу жатат hominy үчүн колдонулат.
Минсктеги өз алдынча салыштырмалуу жумшак даамын ээ, ал эми тамак-суюктук даамданган боюнча өтөт. Ошондой эле алар, адатта, тамак учурунда, туз, май жана сырдан тышкары менен даамы жатасыз.
Колунун бир жакшы бийлик бүркүп тамак алар суюктук төрт жолу, алардын көлөмүн өздөштүрүүгө болот. Ошондуктан, дандан бир чөйчөктү даярдоо үчүн, сен, суу же массасынын төрт чөйчөкчө колдонобуз кандуу суюктук толук өздөштүргөн чейин жыйырма жыйырма беш мүнөткө чейин. Бир нече мүнөттөн кийин тамак турган купуя кебеги, ошондой эле бар.
Минсктеги ордуна картошка кызмат кылып жаткан Түштүк Америкадагы, бир таанымал мененки негизги элементи болуп саналат. Бирок, алар менен кандайдыр бир тамак, желсин болот чаян жана буудайдын кебеги өзгөчө популярдуу рецепт болуу.
Минсктеги = Polenta?
Эми бул жерде силер билбеген үчүн бир нерсе: кебеги жана polenta бир эле нерсе эмес. Ал polenta сары жана буудайдын кебеги (көбүнчө) болуп саналат, анткени ак эмес.
Мен башында айтканымдай, буудайдын кебеги астындагы кургатылган hominy жасалат. Ал эми сөз hominy атайын жүгөрү (жүгөрү деп таштан жүгөрү, адатта, ар түрдүү) үчүн жегичтерди чечүү аны Чылап жана тамак бышыруу менен мамиле деп айтылат, limewater деп, адатта, бир нерсе.
Бул жараян nixtamalization, ошондой эле жөнөкөй талаа жүгөрүнүн аны айырмалап hominy эки кошумча өзгөчөлүктөрүн өндүрөт (ака зыян, же жөн эле жүгөрү), жатка кыроого, жатка тамак үчүн колдонулат эмне болсо, ооба, polenta деп аталат.
Биринчиден, nixtamalization түшүм РР (витамин B3) бошотот жана биздин эритүүчү баракчалар менен алек болушу мүмкүн. Экинчиден, ал жер hominy белокторду жана карбонгидрат денелик бириге берет химиялык өзгөрүү пайда болот. Бул жер hominy ун (аталган теннис) суу кошуп, аны камыр пайда берет дегенди билдирет. Ал болбосо, бул мүмкүн эмес болмок жатка дүкөнгө кылуу - эч нерсе деп tortilla микросхемалардын .
Nixtamalization ошондой эле даам жана жыт кулпусун ачуу, ал эми калган майдаланган тулкусу, hominy кабыл алуу кыйын, өнүктүрүү жана крахмалдар gelatinizing кайрай азайтууга жардам берет. (Ошентип, буудайдын кебеги polenta -Кел болуп саналат. Аны менен кылыш керек.)
кебеги (жер hominy жасалган) чырмалыша hominy бүркүп же Түштүк бүркүп деп аталат, ал эми жагынан башаламандык боюнча бир нече polenta (жер талаа жүгөрүнүн жасалган) келип чыгат, кээде "жатка бүркүп" деп аталат. сөзү өз аталышында "дандан" менен бардык бул ар түрдүү тамак-аш менен Ошентип, ал бир нерсе, алардын баарын conflate мүмкүн.
Бирок бир нерсени унутпа: кебеги эгин nixtamalized жатат hominy жасалат. Бул polenta башкача даамы бар, ар кандай тамак-аш статусун, ошондой эле ар түрдүү касиеттерин, ошондой эле бир камыр кылып алат деп.