Сиздин козу тамак үчүн абдан Скандал жана идеалдуу кесип тандоо боюнча сунуштар
козу менен тамак-мурун, козунун бөлүгүн түшүнүү үчүн абдан маанилүү болуп саналат. билим болуу үчүн, жакшы кесип тандоодо тандоо козунун беш негизги бөлүктөрү бар:
1.Leg
2.Shoulder
3.Breast
4.Loin
5.Rib
Козунун көптөгөн Cuts
Бул беш бөлүктөрү Эгер абдан тааныш мүмкүн болгон козу кыскаргандыктан которуп:
- Бир кишидей Chop: Ошондой эле кылыч же колу тийбей чакырып, плечо чаап көбүнчө кыска бышырууга убакыт талап бай эбру менен бир кыйла арзан кесип болуп саналат.
- Loin Chop: Бул азык-түлүк дүкөндө абдан жеткиликтүү, жана кымбат, разрездердеги бири болуп саналат. Алар чакан Т-түрүндө ортобузда жана leanest жана ашык дагы кыскартуу болуп саналат.
- Rack: козунун такталарды козунун борборунан 7-8 кабыргасы камтыган дагы белгилүү сунуштоолордун бири болуп саналат. козунун бир такталарды таажысы куурдак же frenched стойкага коюу, анын ичинде Fancier турган бир нече жол берет.
- Кабыргасы: Козу spareribs braising же Гиллинг үчүн идеалдуу улуу бюджет-достук болуп саналат.
- Эмчек: козу эмчек кооз жана бир катаал масштабда конкурска ортосунда болот. Эмчек эт талкалап берет меши жана braising, жакшы болот.
- Shanks: Козу шыйрактарын күчтүү, бай даамданган арык жана болгон да өтө кылдат да foreshanks жана hindshanks,-жылы келген. Shanks жалпысынан өзүнүн тендер боюнча эт алуу үчүн узак, жай тамак ыкмаларын талап кылат.
- Leg: майрам тойлордо үчүн салттуу тандоо, койдун санын шыйрагы менен ал көптөгөн түрлөрү сөөк-жылы бут котлета үчүн BLT (же колдук бутун байлап) үчүн колдук кесим куурулган түрүндө сатып алса болот эле, козунун көп түрдүү кыскартуу бири болуп саналат. Ошондой эле кой берүүдөгү leanest болуп саналат.
- Kabob же Stew Эт: мурутун жана иштеп чыккан, же бут козу анын апага тамак үчүн зор мүмкүнчүлүк болуп саналат - kabobs жана бышырган. Бул кесип көпчүлүгү азык-түлүк дүкөндө жеткиликтүү, бирок, силер да өз кооздоп жана бут, плечо, же шыйрактын бышыра тартып колу кесилген эт жасоого болот.
- Sirloin Chop: Sirloin чаап ташта кабырга жана белинен ылдый этинен улуу айласы кылып коюу, арзан Стейк үчүн кабыл алуу, негизинен, ири жана кылдат болуп саналат.
Козунун мыкты кыскартууну Shopping
козу сатып жатканда, эт бир кесип менен эле, ал абдан таза менен барган жакшы. козунун топтомдолгон Кесилген жерди сатып жатканда, кууруйт аныктоо жагы идиштери жөнүндө штампы менен мөөнөтү боюнча текшерүү болуп саналат. козу бир жылдын пакетте камтылган жок болсо, анда эт түсүнө карап. Козу түстүү жашоочулардын к же кызыл болушу керек. гы кызыл көөдөн да кара болуп саналган ар бир эт улуу жана таза же тендердик болбойт. түскө Мындан тышкары, жайында менен майда бүртүкчөлүү этке карап, ак май. Бул жергиликтүү касапчы коюлган үстөлдөн кыскартуу менен бар да ушуну айтууга болот.
Ошондой эле, алар, эреже катары, силерге козунун кесилгени тууралуу көбүрөөк маалымат бере турган жазуучу башка тактары издеп. USDA өкмөт жыт карыз жогорку назик жана даамдап рейтингин, жана көбүнчө бир аз жогору майлуулугу, болот. USDA тандоо белгиленген арзандашы дагы жогорку сапаттуу тамак үчүн, бирок бир аз азыраак назик.
Дагы бир улуу мүмкүнчүлүк жалпысынан улуу даамданган эт жогорку сапаттагы тилинген жергиликтүү дыйкан базарында, бир чөп-семиз тандоо издөө болуп саналат. Ал козу менен бардык класстар белок, топуктуу, азык-жылдын ушул эле санда бар экенин, бирок, белгилеп кетүү маанилүү.
Силер жасап жаткан козу табактын жараша, сен даярданып жатышат тамак үчүн туура кесип тандоого ар дайым жакшы.
Мисалы, куурулган козу, кабырга, ылдый, көкүрөк жана ийин сунуш кылынат. Ал эми буттары козу ачык бутту жакшы же ушундай Жакынкы Чыгыш сыяктуу козу шашлык тамактар колдонуу үчүн кесимчелер болот ачуу козу kebob ыкма .
Дагы бир нече улуу Жакынкы Чыгыш козу тамак үчүн чыгып, текшерүү үчүн шектенбесек болот:
Түкүрүп бүкүлү Baby Козу