Panela - Chancaca - Papellon - Rapadura - Piloncillo - Tapa-де-Жанейро
Sugarcane дүйнөдөгү ири өсүмдүк болуп эсептелет. Бул дүйнөдө тропикалык жана субтропикалык аймактарда өсүп, анын оруу-жыюу дүйнөдөгү кант 80% камсыз кылат. Америка Кошмо Штаттарында, сатыкта кант көбү тазаланган, бирок, Латын Америкасындагы тазартылган камыш канты көп бар (тазаланган кант караганда, көп анча кымбат эмес) болуп эсептелет.
Балкамыш өсүмдүк чөп үй-бүлө болуп саналат, жана анын чоң тобун алынган жана бир кыйла төмөн технологиялык кайра түшүп кайнатылган болот канттуу суюктук бар.
майдалап жана майдаланган кант тростниги-топондон чейин суюктук калыптарга төгүлүп турат коюу ширеси болуп чейин кайнатып жатат. кант, ал жерде муздап, а жайында айланат, күрөң, патока-даамы кысылган кант кристаллдары катуу блогу (же конус, көктүн көрүнүшү жараша) деп билдик. кант тростниги сабактарынын калдыктары көп сироп кайнатып өрттөрү отун үчүн колдонулат. (Кызыктуу Video айыл Колумбия даяр продуктту ги-калыптандыруу үчүн, атап айтканда кант тростнигинен оруп толугу менен иштеп турат Watch - балдар менен эшек менен жардам алып, - бул жерде).
натыйжасында продукт Түштүк Американын ар кандай жерлеринде ар кандай ысымдары бар. Panela, кыязы, "данып камыш ширеси" үчүн жалпыга таанылган аты болуп саналат. Анд, ал chancaca деп аталат, жана аталган ашкабак Donuts үчүн жыпар жыттуу ширеси сыяктуу көптөгөн тамак-аш менен да маанилүү бир бөлүгү болуп саналат picarones .
Бразилияда panela rapadura деп аталат. Жылы Venezuela ал papelón катары белгилүү, ал эми Мексикада бул piloncillo болот.
Panela патока окшош, бай, толук жарамдуу дечи, бирок бир аз жумшарып. ( Molasses да тростнигинен келет - дагы тазаланган кант кристаллдары продукту өндүрүлгөн кийин тыгыздаштырылган камыш суюктуктун бөлүнүп алынат - а эмне үчүн жумшак патока даам тазартылган канттан калат).
Panela кант кристаллдары сенин тил сыяктуу эле өкчөмө таш эрип клен шекер момпосуй . Сиз сироп үчүн суу менен бир катарга panela эрип, же аны аарчуучу жана шекер сыяктуу, аны колдоно аласыз. Бул чай жана чай үчүн таттуулук эле даамдуу жана сонун нандардын-жылы (окшош golfeados деп аталган бул Колумбиянын таттуу тактоо ) жана таттууларды. Тазартылбаган камыш канты ошондой эле тазаланган кант кайра иштетилгенден кийин жоголгон пайдалуу азык бар деп эсептелет.
Panela менен Recipes ...
Чилилик-стили Sopaipillas
Chancaca-Glazed Ананас аэробика менен Салмон
Мексикалык Piloncillo жөнүндө