Эгер бул улуу тамак тууралуу, ошондой эле жеңил жолдор Үйрөнүү үйдө алат
Эгер эт-сүйгөн болсо, буга чейин түрк ашканасы өз куурулган эт менен шашлык ашкана үчүн дүйнөгө белгилүү экенин билишет. Чынында, шиш кебек жана шашлык бардык башка түрлөрү Борбордук Азиядагы бир нече кылым мурун алардын үйүндө батышка көчүп түрк элдеринин дүйнө киргизилген.
10 мыкты Түрк Шишкебептер
Сиз Түрк шашлык маданияты жөнүндө көбүрөөк билүүгө кызыкдар болсо, мыкты жер эки саат түштүк Стамбул, Бурса шаарынын жанындагы түндүк Түркияда башталат.
Бурса "Искендер" шашлык, түрк кебабда падышасынын мекени болуп саналат.
Ошондой эле үй, анын ойлоп табуучу, Искендер жана оопалуулугу көрүп-жылдын аягында 19-кылымдын ичинде белгилүү бир нече муун мурда тамак жасап, болгон.
Бүгүн, аты-жөнү, "Искендер Мыкчыма" жана "Бурса Мыкчыма" Түркиянын көптөгөн ресторандар жана ашпозчулардын тарабынан пайдаланылат деп булар абдан популярдуу болуп калды. Сиз Искендер оопалуулугун урпактары болуп саналат оригиналын, İskenderoğlu үй-бүлөсү менен, керек болсо, дагы деле өлкөнүн бардык бул атактуу шашлык тамак жегенге кайдан Бурсада бир ресторан иштетүү.
"Искендер" Мыкчыма деген эмне?
"Искендер" шашлык эки негизги компоненттери менен жүргүзүлөт. Биринчи даамдуу, назик, тик козунун этин Кытырак slivers, жакшы деп аталган "Döner" же "бурулуп", шашлык болот. "Döner", чынында, бир таанымал түрк көчө азык-түлүк , бирок бул туура, бул Бурсада бүткөндөн болуп бүткөндөн кийин, ага окшош эч нерсе жок.
жогорку сапаттагы козу жана май Chunks ичирмекмин жана туздалган, анда тигинен кийинки көмүр отко чыгапкан шалп боюнча бири-бири менен ширелишкен.
козунун цилиндр чокко өтүп айланган сайын, сырткы катмары күрөң жана Кытырак болууга тарай.
ашпозчу бышырылган эт жука slivers кесип үчүн ири бычак менен даяр турат. Ал: "Искендер" шашлык бир негизги чаралардын бири болуп саналат, бул кооз тилке жатат.
Кийинки маанилүү компоненти "деп аталган жумшак, жалпак нан бир бөлүгү септи, нан болуп Pide" (пии-DEH ") .
"Pide" тегерек же сүйрү нан жасап, манжалары менен калыптанган бир ачыткы кошулган нан болуп саналат. Жер кабыгынын өтө жумшак жана ички нымдуу жана Губка келип, эт ширелер, соус, жана кам каймак чейин sopping үчүн идеалдуу болуп саналат.
"Искендер" Мыкчыма кандай салттуу даярдалган
классикалык "Искендер" шашлык үчүн, тиштеп-бышкан "Pide" нан-тилке кылып кесип, табакка ёткёрълъп жатат. Кийинки, "бурулуп" шашлык кесип ысык, Кытырак козу катарларын талаага нан үстүнө тизилген болот.
Кээде ашпозчу да кичинекей, түтүк түрүндөгү айсберги бонус катары үстүнө "Жаре Katkova" кебаб окшош кошот. Андан кийин, йогурт бир крем үчүн жазаланган кеткен үстүнө spooned жатат.
табак май кайнатылган жаны жер помидордон жасалган соус жүктер менен толуп турат. Жөн гана кызмат кылганга чейин +, сары май менен дагы бир дозасын туура дасторконго жакшы ченем үчүн үстүнөн себелеп жатат.
Кантип "Искендер" жасоо үчүн Ат бет
Эгер үйдө бул классикалык түрк шашлык салышы туурай алабыз көп жолдору бар. жагы "Döner", башкача айтканда, шашлык бурулуп сатса, жергиликтүү түрк ресторан же Cafe издөө болуп саналат. бир нече Кызматтын сатып алуу жана ыкма менен пайдалануу үчүн үйүнө алып. Аны капты, ал эми кургак болсо, кээ бир май кошуу коркпогула.
Ошондой эле, бир козу, бышырып сатып шалп үстүнө койду жана тосмолор, аны айланып болот. тышкы катмары күрөң жана Кытырак сайын, бардык бышырылган чейин аны өчүрүп, чийиндер жана эт бурулат улантат. бул тамак катары эт, туз менен камсыз кылуу керек.
нан, сен супермаркетинин нан бөлүмүндө сатылган жалпак нан же калама нан колдоно аласыз. Тандырга, жылытат, анда чакканда орто аянттарда аларды кесип.
табакка салып, аларды уюштуруу жана ысык козу сызыктар менен жабат. зым бажыканадан менен жазаланган кеткен үстүнө толгон-майы йогурт колдонуу.
соус, кээ бир бышкан помидор жана каймак май, 2 чай кашык туз ½ чай кашык менен бир аз Skillet бир нече мүнөттөн аларды тамак аарчуучу үчүн.
йогурт, үстүнөн ысык томат соусун кетиптир. Андан кийин үстүнөн дагы сары май куюп.
Бул так, кайра 1800-жылы "Искендер" шашлык Искендер мырза алгач жасалган окшош болушу мүмкүн эмес, бирок, бул түрк классик үлгү алууга мүмкүнчүлүк берет.