арзан, анча баалуу кыскартуу багытында Мына,
Тамеки даам жана түтүн колдонгон тамак-төмөн жана жай тамак tenderize . Анын бир искусство жана барбекю өткүр үчүн жакшы ыкмасы, бирок ал Барбекю бул стили аймактар ышкыбозу боло албайт дегенди билдирбейт.
Сиз ин боюнча уй жана чочко сиздин мыкты кыскартууну ыргытуу үчүн сыноо болушу мүмкүн, ал эми жакшы тандоо, чынында, арзан жана аз баалуу тилинген экенин таба аласыз.
Бул улуу жаңылык, анткени тамеки кызыктуу болот, ошону менен бирге эле оор бир аз алат. Демек, силер эт акчаны үнөмдөө керек болот, анткени силер эксперименттин эркиндикке ээ болот. Бул себептерден улам көп адамдар тамеки тамак-аш азыктарынын жана чыныгы Барбекю жөнүндө чынында эле суктандырат бири.
Чынында, чыныгы барбекю менен стейк бышырып Мусадан, бирок аз, жай тамеки-эт арзан, жукартып кыскартуу менен негизделген. Тамеки төмөн температура жана супер жай тамак жолу менен кымбат баалуу кыскартуу караганда аз жакшыртат. Ошондуктан, чыдамдуу көп жок болсо, тамеки силер үчүн эмес.
Тамеки Process
Тамеки төмөн (температура) жана жай (убагында) деген тамак-бир ыкмасы болуп саналат. Тамеки чегүү, адатта, 30 мүнөттөн ашык бир фунт уланат, ал эми эти 20 саат бою ин болушу мүмкүн канча узак бар эсе болот. эт көп жакшы, арык кыскартуу кургап, бул көп жылдан бери тамак кийин: -Мал болмок; Бирок, катуу кесип tenderize тамак-аш жана жагымдуу болуп, ушул убакта узундугун керек.
Биз, "жаман" деген же төмөнкү сапаты катары кабыл алганга көнгөнбүз эт көп кыскартуу Бул узакка созулган жылуулук чече алат. Чындыгында, май жана толгон эт тутумдаштыргыч ткандардын (коллаген) ин мыкты болот. эт, чынында, жакшыртуу жана тендер чыгат, кооз жана өтө даамдуу. Себеби, коллаген жай майдалоочу, ал эт кызбы жана тамеки тартуу учурунда нымдуу сактап шекерлердин айланат болуп саналат; кошумча, түтүн кол чундара даамы менен эт байлаткан, убакыт бар.
Чылым чеккен үчүн мыкты Эт
ин мыкты санын аныктоодо биз салттуу барбекю тамак болот. Барбекю классикалык тамак үчүн жалпы болуп уй brisket , чочконун далысы жана кабыргасы . Бул кесип катаал, chewy тамак жана жалпысынан башка тамак ыкмаларды колдонуп бышыргандан кийин алар жакшы эмес экенин сапаты абдан начар.
Эгер тамак чегүү жаңы болсо, анда эт жеңил кесилген менен баштоо үчүн жакшы. Сиз туура эмес, бара албайм чакан чочконун далысы куурдак бостондук бир учу же Пикник куурдак сыяктуу. (Эгер азык-түлүк дүкөнүнүн эт бөлүгүндө бул салбагыла көрүнбөй жатса, анда касабы сурашат.) Бул кесип жалпысынан кечиримдүү жана салыштырмалуу арзан болот. Бул сиздин жабдууларды жана өркүндөтүү, окутуу үчүн аларды кемчиликсиз абалга чегүү техникасы . Алар ошондой эле силер менен бирге айланасында ойной алат, жыгач, температура жана убактысы, ошондой эле башка себептерден улам ар кандай түрлөрү менен тажрыйба үчүн жакшы болот.
көбүрөөк билүүгө жана тамеки жүрүшү менен жайлуу болуп тургандай, сиз brisket же кабырга сыяктуу ири жана татаал кыскартуу жөнүндө сөз кылууга болот. Аны билип чейин, сен чыныгы Барбекю өнөрүн аласыз.
Чылым чеккен Off Бул арзандашы болгула
Жалпысынан алганда, биз деген сөздөр "жакшы" деп эсептеген эт бир кесип чочконун Tenderloin же жакшы арык куурдак ышталган мүмкүн эмес керекпи.
Ал Стейк келгенде, Грили бир топ жакшы чечим болуп саналат. Ал тек гана бышыргандан кийин убакыт да, отунду да, акча бир эт даамдуу текке кетирбеш үчүн керексиз. Мындан тышкары, сиз тамеки аракеттердин пайдасын татып калат.