Бул анык барбекю кылат деген эмне?
Түтүн Барбекю бир зарылчылык болуп саналат. Кандай жыгачынан түтүн үчүн сиз колдонгон сага чейин. жакшы иштейт эмне болсо, Түштүк салттуу жыгачтар болуп саналат: Hickory менен эмен, өзгөчө ак эмен. Ошондой эле, Pecan, грек жаңгагы, алча, алма, шабдаалы жана жакшы чечим болуп саналат. Алар эттердин күчтүү даам жакын, анткени Сен Алдер жана Mesquite алыс болушубуз керек. эти бышырылган канчалык көп болсо да, ал, бери дегенде, алты саат бою тамеки дуушар болушу керек.
жыгач
Къръл сенин от жагылган, анан чылымчы ичине кошулган чейин өрттөлүп кеткен Кетчум журналдарын чейин толугу менен болушу керек деп. Албетте, бул ар бир иш жүзүндө эмес. жабдуулар же жумшак мүнөздү менен чектелет да, көп адамдар үчүн кыйынга кулатылган салт боюнча колдонулган чоктун түрлөрү үчүн Кетчум жазууларды таба аласыз, түтөтүү үчүн тапкан. Эгер көмүр менен барып келсе, анда силер Кетчум көмүр көбүрөөк пайда алып келет, бирок, зарыл болсо, ар дайым жагып колдоно аласыз. Ал алыс болуу үчүн идеалдуу болгон кошумчалары менен көмүр уламдан-суюктуктардын сыяктуу. Сиз жагып колдонуп жаткан болсо, анда өрт жакшы жана ысык бир ысытат (жок чипсы) presoaked Кетчум стержендерди кошуу. мүмкүн болушунча көбүрөөк суу агып чыгып турушу керек. жыгач нымдуу эмес, нымдуу болушу керек. көп тамеки мезгил ичинде, балким, түтүн сактоо температурасы жана кошумча отун стержендерди сактоо үчүн отко кошумча күйүп чок кошууга болот.
Температура
чылым чеккен даяр кийин, эт менен толукталсын. идеалдуу тамеки температура болжол менен 215 градус F 215 градуска F жана 235 градуска F. Кадимки шарттарда ортосунда болуп кабыл кыркалары болуп, сен Pound сайын 1 1-1 / 2 саат чылым боюнча иш-чаралар планы керек. Албетте, температура бышырууга убакыт өзгөртөт.
Эгер температура жогору акырына карата тамеки болсо Pound күнүнө 10 мүнөт кемитүү аралыгы. Бул 10-фунт чочконун далысы бүтүрүү үчүн 15 саат талап кылынышы мүмкүн дегенди билдирет. Көптөр кыйын, бул көп жылдан бери жакшы температурасынын сакталышына жана салмак боюнча чочконун ороп, мешке ал бар болуп турушу үчүн тандап алууга болот. Мурда да айтылгандай, сиз жок дегенде 6 саатка ин тамак керек. дагы бул маселе боюнча талашып бар болсо да, кадимки акылмандык эт төмөндөгөндүгү оту менен түтүн даамы өлчөмү ал жасайт деп божомолдоого болот. Ошондуктан, акыркы эки сааттын ичинде кошо түтүн даамы суммасы салыштырмалуу олуттуу эмес. Ошентсе да, көпчүлүк учурларда, ал мүмкүн болушунча көбүрөөк убакыт ин тамак өтүү үчүн мыкты шарттар болуп саналат. бул температура же башка жагдайларга жол менен алууну камсыз кылуу кыйын болуп жатса, ушундай кийиндирсе, аны жылдыруу. Эгер мешке тамак берүү болсо, ылайыктуу температура чөйрөдөгү температурага койду. Сиз нымдуулук өткөрүү төмөн-жылы катуу чочконун ороп турушу керек. Көпчүлүк адамдар, ал тургай, атаандаштык ашпозчулар, алардын тамеки турган чочко илбүүсинин жарымы жалпы тамак үчүн идишсиз жана ороо.
эт 190 градуска F 180 градус F айланасындагы ички температурасын чыккандан кийин, аны сууруп даяр.
Аны 165 градус F жетет бир жолу эт кызмат кыла албайт, бирок ал өзүнчө туура чыгуу үчүн жетишээрлик тендердик болбойт. Адатта, сен ички температурасы 190 градуска F жеткен кезде жонокой этти, бирок сиз температурасы эт кургатуу ишке көбүрөөк мүмкүнчүлүк болуп, жогору болуп, бул жогоруда барууну каалаган жок, чыгарып алат. Ошондуктан, ар дайым ага көз салып жатышат.
чочконун эти бышырылган кийин, ин (учурда же тандырга болушу мүмкүн), аны алып, ал тууралуу бир сааттан отуруп көрөлү. Бул кетүү үчүн жетиштүү аны кайтат. тышкары, эт жулуп, аны жылуу кармоо үчүн төмөн температура бир казанга кой. Сиз калган май этин бөлүп керек, сөөк же башка эч кимге жакпайт бөлүктөрү. Эгер сиз бирдей кызмат кыла албайт: бул жерден, бирок, көп адамдар артык жасалгалоочу соустун , ал даяр бир да жакшы.