Бул жеңил рецепт туура кесип тандоо башталат
Сууруп чочконун ал Түштүк Америка Кошмо Штаттарында ээ болду кадыр-баркын эске алуу менен, ал келип-кетип уялчаак тамак жасашат, ал тамак, коркутуп сезилиши мүмкүн бири болуп саналат. Адамдар өздөрүнүн сыйлык утуп салышы жакшыртуу үчүн мыкты сууруп чочконун бутерброд же иш-жыл үчүн төгөрөктүн төрт бурчун кыдырып. сууруп чочконун эле оор болушу мүмкүн эле, бирок, чынында, кожоюнуна жөнөкөй барбекю тамак бири болуп саналат.
Сууруп чочконун бир нече ар кандай себептерден улам тамеки жана Барбекю тууралуу билгенден кийин баштоо үчүн мыкты жер.
Балык ийиндерин жана ага байланыштуу кыскартуу салыштырмалуу арзан болуп, өзүнө эт абдан кечиримдүү болушу мүмкүн. Undercook аны (коопсуздугунун чегинде) жана ал кыйын болушу мүмкүн, бирок ал дагы эле жакшы татат. аны Overcook жана дагы жылмаюу менен кызмат кыла алабыз. Балык сиз барбекю ыкмаларын практика жүзүндө дагы эле өз каталарын тамак бере берет. (Brisket жана кабыргасы кечиримдүү эмес.) Ал эми сен эт оң колдун менен баштоо керек.
Шаулдэ Cut
сууруп чочконун кабыл алуу үчүн жалпы кесип бир кишидей болуп саналат. чочконун далысы бир каман бүткүл алдыңкы буту жана ийин болуп саналат. азык-түлүк дүкөнүндө адатта эки кыскартуу менен бөлүнүп, Бостон к (ошондой эле Бостон бышыра деп аталган) жана Пикник куурдак табат. Аталышынан көрүнүп карашына карама-каршы, арткы алдыңкы ийнине эмес, чочконун арткы жогорку бөлүгүндө келген.
Толук чочконун далысы, 12 жана 16 килограммга ашпашы керек.
Бул сөөк жана биргелешкен кошумча май жана коллаген жакшы жардам берет. Анткени абдан семиз боё үчүн, чочконун далысы эт жана башка сыяктуу тез эле куурап жок. Тамеки жараяны себеп Коллагенди нан таттуу жана назик кабыл жөнөкөй шекерлердин талкалап. Мындан тышкары, тамеки чегүү, бул узак сааттын ичинде, ширелүү, көп эт сактоо нымдуу, жок болот +.
(Кээ бир адистер бул чочко аткарылышы аныктоо жана май көбү кетти ин чыгып, аны кабыл алууга кандай экенин айтып берем.) Мунун баары салттуу тырмай, бүтмөк да, соустарды жана өткөрүп берет дегенди билдирет чочконун эти жана түтүн даам жалгыз туруштук бере албайт.
Бостон Butt Vs. пикник Жаркое
Эгер таба албаса, анда бүт чочконун далысын жергиликтүү дүкөндөн бул кыскартуу менен келтирилген же экөө тең ала аласыз, ошондой эле сиз, дагы эмне керек болсо, так болот. Both Бостон арткы жана Пикник этинен өз алдынча 6 8 килограммга салмагы, бирок Бостон арткы пикник кем сөөк бар. Пикник кесип менен же ансыз сөөк-сен сөөк менен келет келе албайт. арткы атаандаштык ашпозчуларынын ортосунда тандалган кесүү жана эмне адамдардын көбү өздөрүнүн бакчасына бул күн тамак болуп саналат. Ал туруктуу, тик бурчтуу калыптан жана аткаруу үчүн жеңил болот. Пикник дагы бир даяр Хам окшош болсо да, аны сууруп чочконун үчүн эле жакшы жардам берет.
Чылым чеккен тамак даярдоо
Эгер бүт чочконун ийнин же Бостон жамбашты жана / же Пикник бышырып бар болсо да, ал маанилүү эмес тандап эт чын эле жеңил чегип, аны даярдоо үчүн май жетиштүү өлчөмдө болушу керек. Эгер сизге же сиз жөн гана майын же булгаарыдан ин оң чыккан учурда бөлмөдө гана уятсыз даана алгач текшерип, аны коё алат Эгер даамын кошуу үчүн руб колдонууга, аларды бөлүп турган кырка аласыз.
майын ири, коюу бөлүктөрү кабыктары 1/4 1/2 дюйм чейин чейин кесилиши керек. Бул тамак убактысын кыскартуу жана түтүн эт жакшы алууга жол берет.
Эт үчүн Руб кошуу
Эгер руб колдонула турган болсо, анда сиз жыт берүү үчүн эт (же эки кичинекей даана) ири бөлүгүн аракет кылып жатат деп берешендик-туйгу болот +. татымал колдонуу үчүн, ашыкча май жана теринин мурутун чочконун бир бөлүгүн алып, анан муздак суу менен Пэт кургатылат менен жуушат. Анан бир аздан кийин, аны менен укалоону, эттин үстүндө руб чачсын. Текшерип, ар бир бөлүгү бирдей жаап-чочконун үстөмчүлүк абдан тегиз жер үстүндөгү болушу мүмкүн экенин, ошондуктан ар бир бурчтан руб кошуу. эмне тыгылып калат деген жалпы эреже болуп саналат.
жакшы жыт алуу үчүн, түнү муздаткычка полиэтилен жана жерге татытылгандай этти ороп. башында эле бул чылым-муздак эт, аны мурда бөлмө температурасында келет сыртынан күйүп турган кайнага чочконун этин алып турушу керек.