Sofrito таанып-билүүгө Adobo жана Пуэрто-Рико Cooking
Пуэрто-Рико ашканасынын негизги тамак-стили түзмө COCINA criolla, аталган "креол тамак бышыруу."
Көпчүлүк америкалыктар Луизиана тамактары менен креол тамак шерик болот, ал эми бул жерде андай эмес. Испан тилинде сүйлөгөн аралдарда, Criollo европалык аял улутундагы Spanish америкалыктар деп айтылат.
Демек, COCINA criolla European (негизинен Spanish) тарабынан түзүлгөн ашканасы болуп эне Кариб тамак-аш азыктарынын жана тамак-стилде жасалган салттуу тамак менен колонизатор.
Эгер эне да болот Ошон үчүн испан таасири , тамак ыкмаларын жана Пуэрто-Рико кулинарияда ингредиенттерди.
Ал бардык Sofrito менен башталат
Authentic Пуэрто-Рико тамак менен башталат sofrito дээрлик ар бир Пуэрто-Рико шорпо, суюк тамакка, же чыгы негизи болуп саналат. Кубанын жана Доминикан тамак да ашканалардан менен sofrito колдонот. Ал казанга салып, адегенде бир табактын башында пайдаланылышы мүмкүн, же куурулган эт менен балык Прянигиниздин эле.
Sofrito помидор, калемпир, кинза, пияз, сарымсак, бир түрдүү, жыттуу торчолорун болуп саналат. Бул ыкма көп айырмачылыктар бар, ал эми негизги sofrito рецепт ар кандай азык-түлүк дүкөнүндө табуу кыйынга турбайт ингредиенттердин жасалат. Бул Екситос эле ичке татымал каршы коюу пасталар (песто сыяктуу) болуп саналат. Бул жаңы же партиясын алышат жана көптөгөн адамдар песто сыяктуу, келечекте пайдалануу үчүн аны катыруу болот.
Adobo тыгыз экинчи
Adobo сезону эт, куштун эти жана балык үчүн колдонулган Пуэрто-Рико тамак дагы бир зарыл элементи болуп эсептелет.
Бул кургак руб татымал же нымдуу паста руб да болушу мүмкүн. Сиз артык жыпар жыттуу негизинде ингредиенттерди өзгөртүп салышы аласыз.
негизги жыттуу туз, калемпир, Oregano, сарымсак порошок, пияз порошок жана куркума болуп саналат. абдан кооз эт adobo менен капталган жана бир күн муздаткычка чыгып, бирок да, тамак-аш, ошондой эле жумуштарды алдында татымал укугун колдонуу.
Сиз көп дегенди билдирет менюда боюнча adobado, көрүшөт ", маринатталган жана adobo чыгы менен бышырып берет". муздаткычтарда алдында күндөрү, аралашмасы этти бузулуудан сактай турган катары колдонулган. Бүгүнкү күндө төө буурчак, бышырган, татымал, көзөнөк, жашылча-базалык татымал болуп саналат.
Authentic Cuisine эмес деп
Пуэрто-Рико азык-түлүк оор акыркы жылдары америкалык багыттар жана тез тамак-аш таасирине карабастан, накта COCINA criolla дагы аралында бир да арзан кенч болуп саналат. Эгер арал же тамак-ресторан адистешкен же келген сен аракет жага турган бир өзүң, накта Пуэрто-Рико жаса келет да:
- Pasteles жашыл банан камырдан оролуп эт бышыруу катары сүрөттөлгөн жакшысы, салттуу Пуэрто-Рикодо Christmas учурда кызмат кылып жатабыз.
- Arroz с gandules (көгүчкөн буурчак менен күрүч) sofrito жана кесилген Хам менен татытылгандай жана Пуэрто-Рико улуттук тамак деп бир тамак болуп саналат.
- Alcapurrias жер уй-толуп FRITTERS Кариб майдаланган yautia (камыштан тамыры) аралашмасынан жасалган куурулган жана жашыл банан.