Бул рецепт żurek деп аталган колбаса менен поляк ryemeal аралашмада (ZHOO-rrek) үчүн, ашпозчу Marek (Марк) Widomski, Cracow, Poland менен негиздөөчүсү жана директору Culinary институтунун болот. Ал: "Ким быша элек" сорпого көп Чыгыш батыш тарабынан сүйүктүү мүнөздүү көрүнүш.
Бир Сур (ZHOORR) же кычкыл (да катары белгилүү Kwas ), бул Шорпо базасы, беш күн кумура суу менен буудай ун ачытуу бир же Кимчини тарабынан түзүлгөн. Ошентип, убакыттын кычкыл өзүнүкүнөн башталат!
Poland, бул көп учурда obiad (күндүн негизги тамак) алдында же болуп кызмат кылып жатат жазуу шыпаа .
Эмне керек
- Ryemeal өрт чыкты (Сур же Kwas)
- 3/4 чыны кара буудай уну
- 2 чыныдан суу кайнатып жана жылуу чейин муздаган
- сорпо
- 1/2 фунт кесилген жана майдаланган шорпо жашылчаларды (сабиз, parsnips,
- сельдерей тамыры , пияз)
- 6 чөйчөкчө суу
- 1/2 фунт жаңы (ак) Поляк колбаса (
- Bialy kiełbasa )
- 1 фунт картошка, кесилген жана 1-дюймдук жиликтеп бөлсүн
- 2 чөйчөкчө кычкыл ryemeal (жогоруда кара)
- 1 тол- кашык
- ар-максаты ун 4 кашык суу менен аралаштырылган
- бир Сүмөлөктү даярдаш үчүн 1/2 чай кашык туз 1 сарымсак мухитин көздөй сунган
- 3 ири катуу-бышкан жумуртка (кошумча)
Кантип тапсам болот?
Ryemeal Sour Make
- орто чөйчөккө, жылымык суу менен кара буудай уну чогуу. аралашма кеңейтүү үчүн жетишерлик чоң бир айнек идиштин же керамикалык чөйчөккө салып төк. cheesecloth менен жаап, 4, 5 күн жылуу жерге турсун.
- Бул 2 чөйчөк же шорпо үчүн жетиштүү болушу керек. дароо эле кычкыл пайдаланылбай турса, ал сакталган каптап, 1 жума калганда, муздаткычка бир болот.
Шорпо Make
- көп шорпо казанга бир жарага шорпо, жашылча жана суу алып келгиле. температураны төмөндөтүү жана 30 минут себилип.
- , Колбаса кошуу жарага кайтып, температураны төмөндөтүү жана дагы 30 мүнөт бышырышат. Шорпо, траншын тартып чечүүгө жетиштүү качан салкын колбаса алып, четке койду.
- мүмкүн болушунча көп даамын алуу үчүн жашылча-кысып, электен есепке салышчу. жашылча-жарактан, кампада жок майын челип таза шорпо казанга турбаганын кайрылып.
- картошканы кошуп, зарыл болсо, запасын, туз кошуп үчүн кычкыл ryemeal. , Бир кайнатып алабыз картошка чейин себилип жана тамак температураны төмөндөтүү ал dente .
- дайыма Сабалып жатканда, ун-суу аралашмасынан корголгон кесинди бышырылган колбаса, сарымсак, туз-ылай менен толукталсын. бир жарага тамак алып келгиле. бир Ликашенконун кыскартуу менен картошканы тендердик чейин тамак.
- Жарым менен кызуу идиштерге кызмат кыйын бышырылган жумуртка ар өтөп жаткан (керектүү болсо), жана кара нан тарапта.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 463 |
| Бардык Fat | 13 г |
| каныккан майларды көп | 4 г |
| тойбогон Fat | 6 г |
| Cholesterol | 20 мг-дан |
| натрийдин | 749 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 75 г |
| Тамактанууга Fiber | 14 г |
| протеин | 15 г |