Ар бир үй-бүлө Поляк Biała Kiełbasa (BEEYAH-Шинг keeyehw-BAH-уратыта) же ак колбаса үчүн өз салышы бар. Бул менин үй-бүлө аны жакшы көрөт жолу болуп саналат.
бир нерсе дагы сарымсак, аз туз, дагы калемпир, - Сен, сен, туура көрүп, аны өзгөртө аласыз. сен сен каалагандай татуу балансы болушу үчүн ур чейин эле бир аз котлета чейин кууруу.
Эмне керек
- 4 мина колдук, ошондой эле жер мрамор чочконун далысы (1-дюйм-кең сызыктар түрүндө бөлүнөт)
- 1/2 чыны муздак суу
- 2 кесилет, сарымсак (басма моюн)
- 4 чай кашык туз
- 1 чай кашык кара мурч
- 1 чай кашык жалбырак майоран
- 14 чыканак, чочко октун (үч жолу жуушкан, м)
Кантип тапсам болот?
Колбаса даярдоо шарттары
- Колбаса, майлуу эт менен 70% 30% га карата катышы менен кабыл алынууга тийиш. Көпчүлүк чочконун үстөмчүлүк бүгүн сен дүкөндөрүндө сатып ала-мурутун, ошондуктан эч кандай ашыкча май кесип эмес. Сиз ширелүү колбаса үчүн караштырган кемчиликсиз катышын жетүү үчүн керек болот.
- Баары суук болушу керек. Чынында, мен этти абдан суук келет; ал бир аз Мен аны тарт кийин токтоп калган эле. Мен KitchenAid жана Cuisinart болгарка / stuffers, жана узак 1-дюйм-кең тилке кылып кесилген этти, алар да чакыруу да колдонгон, бул абдан жакшы иштейт.
- Ошондой эле, жуудум октун муздак жана суу менен камсыз кылуу керек. Ошондой эле, баарынан, сен изношенных салып толтуруп жаткан эт МУЗДАК текшерип көр. Зарыл болсо, муздаткычка калганын алып жатып, бир убакта эттин майда этап менен иштешет. эт бөлмө температурасында болуп саналат, ал жонокой изношенных салып ур жок болот, ал эми октун бөлүнүп калат.
- Бул көрүү этап-этабы менен көрсөтмөлөрдү поляк ак kiełbasa үчүн .
Эми сиз колбаса берүүгө даяр
эт майдалоо
- Cold эт өткөзүп, сындырып, ошондуктан, жаргылчакка тартып даяр чейин Транспорт эт бер. орто жылмалап колдонуп, кол-сатыкка же электр торчосу Эт тилке тарт. чоң табак тамак кой.
- кичинекей идиштеги суу, сарымсак, туз, калемпир, жана майоран аралаштырып, жакшылап киргизилген чейин жер астындагы эт менен биригишет.
- татымалдарды туура ынануу үчүн, бир аз котлета жана даамын кууруу. жок эле дегенде, эки саатка муздаткычка эт аралашмасын сактап, же түн топтоштуруп алдында.
колбаса топтоштуруп
- муздаткычтан тартып огу да алып салуу жана бир аягы Handbewertungsforen. Lightly көйнөк бышыруу брызги менен лыкка ырааттуулугу. ал туура эмес иш кылып, кетишине оозуна трубалар башка жок мумкунчулугу бузук эмес, ачуу жана кетишине тегерегинде жатат. Сиз жиптин жеткен чейин кетишине өрттөгөнгө жармашса калган түртүп бер.
- башка колу менен ал extruded эле колбаса дыгын көзөмөлдөө үчүн, ал эми бир колу менен stuffer салып эт күч баштайт.
- Эске, ал тамак жасап жатканда колбаса кыскарат, андыктан жакшы дандуу колбаса келет. Бирок силер overstuff жок, сак бол, же катмар түшөт.
- жабуучу чейин колдонулат чейин экструзия бергиле. Бул максатта бир жиптин байлап. Сиз чоң милте менен колбаса таштап же шилтемелерди үчүн 6 дюйм чакты 5- аны бурмалап аласыз. Store тамак даяр чейин эки күнгө чейин Транспорт жана каптады.
Тамак-аш жана колбаса кызмат
- тамак алдында, шилтемени узундугу канаткан колбаса аба көбүкчөлөрү качып уруксат берүү үчүн. Антпесе, ал тамак-сууга жарылып кетет.
- бир чоң казанга колбаса жер жана суу менен жабат. жогорку жылуулук үстүнөн кайнатып алабыз. орто-төмөн температураны төмөндөтүү жана 30 мүнөт же 160 ички температурасы чейин үчүн ачык мөөн F. Сиз Анда күрөң, ал 350-F мешке же 15 20 мүнөт или мангал үчүн көмөч жагына күнүнө 4 6 мүнөткө чейин, аны эгерде каалаган.
- Бир кызмат табакка чейин алып салып, аталган үй кашыкка менен ыракаттануу chrzan. Хрен кызылчасын менен кооз жаратылышы, ал деп аталат cwikła.
- 6 айга чейинки мөөнөткө үчүн бышпаган же бышырылган колбаса Токтот.
- тамак суюктук ыргытып жок. Деп аталган бир тамак жасап, аны сактоо ак barszcz же żurek.
Поляк Колбаса даярдоо Memories
Мен Бусиа, энеси, эжелери Пасха жана Christmas үчүн жыл сайын поляк колбаса алуу эсимде. Бул бир күндүк жумуш эмес. чочко октун жууш жана туз, аларды жок кылуу үчүн сууга, ал эми чочконун темир өткөргүч аркылуу изношенных колуна жана тыкшырып менен кесилип кетти. үй күн Сарымсактын жыты менен жыпар жыттуу эле.
Бүгүнкү күндө, бул өтө жөнөкөй жараян даярдоо, электр эт-жаргылчактарды жана extruders сабырлары жок.