Nitrates апыртылып жөнүндө кабатыр болобу?
Nitrates жана азотунун жалпы кабыл алууда колдонулган химиялык кошулмалар бар эт болуп айыгып эт азыктарын жана ысык иттер.
сыя көп нитраттар жана азотунун силер үчүн жаман болуп саналат деген ойду талкуу төгүлүп жатат, жана азык-түлүк өндүрүүчүлөр натыйжасында керектёё суроо-талапты канааттандыруу үчүн калп "нитрат-эркин" буюмдардын бардык түрлөрүн киргизди.
Деги, силер эмнени билүү мүмкүн эмес эле толугу менен услуп нитраттардын ашуун кооптонуу жок экенин, бирок, бул "нитрат-эркин" азыктары кадимки караганда көбүрөөк нитраты, чынында, көп эсе камтышы мүмкүн.
Ал гана эмес, бирок, чынында эле, нитрат-эркин хот-дог бир топ шарттуу караганда ооруп чыгарууга мүмкүн болот.
Nitrates жана сактоо Foods
Nitrates туз, шекер, же дененин суусуздануу пайдаланууну билдирет негизинен эт жана балыктар, сактоо тамак үчүн ыкмалары кенен категория болуп саналат, бул айыккыс дарт, колдонулат. Ар бир учурда, максаты азык-түлүк жагымсыз кылат үчүн азык-түлүк алып хроникалык бактериялар .
Бул бактериялар башка нерселерге, нымдуулук, кычкылтек жана тамак-аш азыктарынын ичинен кичинекей жандыктар талап кылат, анткени иштейт. ушулардын бирин алып, алар да өлөт.
бул эрежеден өзгөчө бар жана ал гана кычкылтек-эркин чөйрөдө жашай алышат бактериялардын белгилүү бир түрүн билдирет. Биз бул жөнүндө сүйлөшөбүз.
Туздун Food презерватив катары
Тамак-аш менен айыктыруу үчүн алгачкы ыкмалардын бири колдончу , туз . Salt ал негизинен суусуздануу менен аларды өлтүрүп, бактерия органдарынын ичинен ным, соруп турган жуга берет, ошондой эле белгилүү бир жол менен азык-түлүк хроникалык жол бербейт.
Натрий селитрасы өзгөчө натыйжалуу тамак-аш сактай турган болуп чыгат туз бир түрү болуп саналат. Бир табигый минералдык болуп, натрий нитраты жашылча (ар кандай бар сабиз сыяктуу тамыры, жашылча -жемиштердин жана дан эгиндеринин ар кандай менен бирге сельдерей жана ашканын сыяктуу, ошондой эле жашыл чөптөрдү). Негизинен, жерден өсүп чыккан нерсенин жерге чыгып, натрий нитраты бурган.
Бул кызыктай көрүнсө, сөз нитраты биздин чөйрөдө бирдиктүү ири курамдык бөлүгү болуп саналат, азот жасалган кошулма, сөз экенин унутпа. бир дем алып, ар бир жолу 78 пайыз азот дем жатасыз. топурактын өзү жип менен жүктөп жатат.
Nitrates жана азотунун
Натрий нитраты менен айыктыруу реагент болуп колдонулат пайда болушу нерселердин бири натрий нитраты натрий азотунун жолдоп турат. Бул, чынында, натрий нитраттардын, бул жакшы сактай турган кылып микробго каршы касиетке ээ.
Кызыктуусу, биз жер-жемиштердин, жашылчалардын жана дан эгиндеринин аркылуу жалмап натрий нитраты да эритүү өндүрүшү менен натрий азотунун динин кабыл алат. Башка сөз менен айтканда, биз, мөмө-жемиштер, жашылчалар же буудайда жеп жатканда, денебизди Каустикалык өндүрүшөт.
Азотунун жана рак оорусу
Бир нече жыл мурун, айрым изилдөөчүлөр азотунун лабораториялык келемиштер рак менен байланыштуу болушу мүмкүн мүмкүн. Бул сунуш медиа кызыгуу менен тосулуп алынды. аз басым коюлган кандай болсо, мындан ары да изилдөө, алар туура эмес экенин билдирген болчу. Чынында эле, Кыргыз Республикасынын Улуттук илимдер академиясы, америкалык Рак Коом жана National Research Council бардык Каустикалык колдонуудан рак коркунучу эч кандай далили жок экенин моюнга алат.
Nitrate-Free Products
Ошентип, кандай баары калп ", нитрат-эркин" ысык иттер, эт жана башка деп аталган "четтетилбеген" азыктарына жөнүндө эмне айтууга болот? толугу менен четтетилбеген ысык иттер керектөөчүлөргө жакпайт болгондуктан, ал толугу менен нитраты-бекер бир продукт үчүн сейрек көрүнүш. Анын ордуна, өндүрүүчүлөр, "эч кандай нитраттар кошумчалады." Сыяктуу дооматтарды
чындык нитраты акысыз ысык иттерди кылып компаниялар натрий нитраты ордуна бир нерсени колдонуу керек болот. Сельдерей ширеси популярдуу чечим болуп саналат. Ал эми сельдерей ширеси көп бар деп ойлойм? Натрий селитрасы. Ал натрий нитраты Анткени аны жеп айланат эмне айырма бар билесинби? Натрий нитраттардын!
Жогоруда да айтылгандай, сельдерей натрий нитраты табигый булагы болуп саналат. (Эч ким учурдагы сельдерей доомат рак пайда же эл сельдерей, алардын аз ичүү керек экенин карап көрөлү.) Бирок, алардын ысык иттерге сельдерей ширесин кошуп, өндүрүүчүлөр мыйзам "жок кошо талап кылууга жөндөмдүү болсо да азыктары натрий нитраты менен жүктөп алат нитраттар. " Бардык нитраттар сельдерей ширесинде бар.
Чынында эле, бул калп "табигый", же "органикалык" буюмдар кээде кадимки азыктары сыяктуу, ал тургай, көп натрий нитраты катары төгүштү он эсеге чейин, эки эсе көп натрий нитраты бар.
Азотунун жана Ботулизм
Ошентип, нитраттар жана азотунун зыянсыз жана ооруткан да болуп саналат. Бирок, чынында, нитрат-бекер тамак жеп, чынында, натрий нитраты бар, эмне тамак жеп караганда алда канча кооптуу болушу мүмкүн деп божомолдоого болот? Ооба.
Натрий азотунун бир өзгөчө, ал өсүшүнө тоскоолдук кылат Clostridium botulinum . Бул бактериялар ботулис ууну, дем алуу ийгиликке алып келиши мүмкүн шал ооруга себеп белгилүү Хорогдогу заттардын бири өндүрүшөт.
көпчүлүк микробдор айырмаланып, бул жашоого бир кычкылтек акысыз чөйрөнү керек, анткени Clostridium botulinum өзгөчө ката болуп саналат. ал абаны сүзөт кийин, ал өлөт. Ошондуктан Балык тамак-аш азыктарынын, боштук-жыйма толгон тамак-аш азыктарынын, сарымсак, май сакталган жана туура эмес айыгып эттерде пайда кылат. Ал так ошондой натрий нитраттардын анын өсүшүнө тоскоол өзгөчө натыйжалуу экенин болот.
Корутундулар жөнүндө нитраттардын жана азотунун
натрий нитраты табигый ашканын болуп, тамак-аш азыктарында пайда экенин эске алып, сабиз жана сельдерей, плюс нитраттардын рактын пайда болушуна себеп болушу көрсөтүлгөн эч качан экенин, нитраттардын жана азотунун жөнүндө бардык чуу типтүү медиа-айдаган маанайына сыяктуу сезилиши мүмкүн.
Мындан тышкары, бул азык-имиш "табигый", же "органикалык" нускалары, аларды кадимки караганда бир нече эсе көп натрий нитраты камтышы мүмкүн. Сиз ботулизм жуктуруп жогорулашы ыктымалдыгын эске алганда, бул иш жүзүндө чыныгы ден-соолугуна коркунуч алып нитрат-эркин буюмдар бар.