Куурулган күрүч ал айырмаланып, жеке бүртүкчөлөрү менен куш эмес, өтө жабышчаак болгондо абдан даамдуу болот. Бул жерде сиздин жакшы көргөн ресторанда сыяктуу эле, жакшы даамы куурулган күрүч жардам берүү ыкмалары болуп саналат.
Best Райс үчүн куурулган күрүч
Лонг нан ак күрүч үчүн идеалдуу куурулган күрүч : ал жеке дан калган жайында жана так менен, куш жана жабышкак эмес, чейин даярдалат. amylose жана amylopectin: Ал баарын эки крахмал молекулалар келет.
Лонг нан ак күрүч бир amylose кыйла жогорку өлчөмү (19, 23 пайыз менен, АКШ Райс из ылайык) жана күрүч башка түрлөрү кем amylopectin камтыйт. Салыштыруу үчүн, ошондой эле аталган былжырак күрүч, жабышкак күрүч , amylopectin жогору жана 1 пайызы amylose бир жогорку камтыйт. (Бул эки крахмал молекулалары күрүч текстурага таасир этет кандай сонун билүү үчүн, кара R муз илим ).
Жасмин Райс жөнүндө эмне айтууга болот?
Көптөр тай артык Жасмин күрүч улам отко күйбөйт окшош жыты жана таттуу, бир аз nutty жыт берүү үчүн, бардык башка түрлөрү бар. Жасмин узак нан күрүч болсо, анда ал кезектеги узак нан ак күрүчтү азыраак amylose бар жана бир аз жабышкак чейин даярдалат. Басмати күрүчү amylose жогорку пайызын камтыйт, жакшы чечим болуп саналат. Ошентсе да, бул баарын жеке артыкчылык келет: сиз болсо, Жасмин күрүч колдонууга болот.
Райс кантип даярданса болот
Райс Cooking канча суу кошуу үчүн? Эгер куурулган күрүч, тескерисинче, жумшак чыгып бара жатат, анда күрүч тамак суунун көлөмүн кыскартуу керек.
ак күрүч тамак Бул рецепт колдонот 1: 1,5 катышы (1 чыны күрүч 1 1/2 чөйчөкчө суу).
Эмне үчүн Cold Бышкан күрүч колдонуу керек? Сиз тез-тез суук бышырылган, буга чейин муздатылган же кара далы бышырылган күрүч чакырган куурулган күрүч тамак таба аласыз. Идеалында, сиз куурулган күрүч жасоо үчүн колдоно күрүч мурда жок дегенде бир күн бышырылган болот.
Day жаштагы күрүч кургак болот жана табактын мүмкүнчүлүктөрү жана нымдуу ылайы алынмакчы азайтат.
Бирок, кара далы күрүч менен анын зыяны бар. Bacillus Cereus картошка жана күрүч сыяктуу азыктарын гүлдөп турган жолчо түзүүчү бактериялар. Бул жылуу, нымдуу чөйрөдө мыкты отургузулган - stovetop калган, мисалы, жаны бышкан күрүч менен толтурулган идиш турган. кара далы күрүч колдонуп, ал бышкан күрүч бөлмө температурасында чейин муздагандан Алар, мүмкүн болсо, тамак тартып бир сааттын ичинде, муздаткычта сакталат, ал эми максималдуу эки саат маанилүү. Тамак-аш стандарттары боюнча агенттигинин маалыматы боюнча, үзүлгөн, бышырылган күрүч 24 сааттын ичинде жегенге керек.
Райс чынжырды кантип чейин Cooking
- Биринчиден, күрүч чейин чейин жиреп муздатуу жана ал блок салып катаалдантпагыла эмес, деп кабатыр болушу мүмкүн.
- тамак алдында, күрүч кандай болуп үйүлөт талкалаш үчүн айрылышына же ным манжалары менен пайдалануу.