Анан аны тамак кантип
Чакырганда сиз аны да, жабышкак күрүч (糯米), таттуу күрүч, же былжырак күрүч, бул тегерек-бүртүкчөлүү күрүч Анын илээшкек, клей сыяктуу Текстура менен дароо таанылса болот. крахмал amylose жалпы же жарым-жартылай жок болушу кандай жабышкак күрүч абдан жабышчаак алат.
Understanding Amylose
күрүч башка түрлөрү amylose жана amylopectin да бар; күрүч жабышчаактыгынын экөөнүн ортосундагы жараша көз каранды. Ошентип, жогору турган amylose мазмун-стандартты, бир казанда таянсак болот дегенди билдирет, ал эми узак нан ак күрүчтү жакшы жана куш алып келип, кыска нан ак күрүчтү төмөн amylose мазмуну үчүн бириге эгинден себеп болот.
Лонг нан күрүч 19 кыска нан күрүчтүн 12 19% ына салыштырмалуу 23% amylose, камтыйт. бышыргандан кийин чөбүнө күрүч (жабышкак күрүч), экинчи жагынан, ал абдан жабышчаак кабыл алуу, 1% amylose бир жогорку камтыйт.
Жабышкак күрүч үчүн пайдалануу
Жабышкак күрүч Азия боюнча колдонулат. Кытай тамак-жылы, жабышкак күрүч өрдөк бир топтоштуруп, анын ичинде Desserts таттуу жана өткүр тамакты, экөө тең колдонулат, жана өткөргөндо мындай Shumai жана Zongzi эле. көпчүлүк Recipes жабышкак күрүч буу же кайнак чакырат да, ал да куурулган козгойт же Сиз Италия сыра сыяктуу тамак берет.
Жогоруда айтылгандай, адатта, сиз жабышчаак күрүч менен жасаган тамактардын болсо, анда сиз көп нан жабышкак күрүч колдонууга болот кытай тамак-жылы жана жабышкак күрүч менен десерт тамак бышырып, анда сиз кыска нан жабышкак күрүч колдонууга болот. Бул узак нан жабышкак күрүч текстура себеби (長 糯米) аны менен жасаган тамактардын болсо жакшы даамын ушунчалык кыска нан жабышкак күрүч караганда бекемирээк жана аз жабышкак болот.
Сиз татуу, эгер болсо, мисалы, таттуу күрүч торт же ашкөк саябандуу тамыры, анда сиз кыска нан жабышкак күрүч (圓糯米) пайдалануу болсо, жакшы даам берет.
Кытай дары жана тамак-аш бышыруу, эл кара, ачык кызыл, кочкул былжырак күрүч / жабышкак күрүч дене үчүн абдан жакшы жана кан айлануусун жакшырта алат деп эсептешет.
Чылап жабышкак күрүч
табактын кандай жараша сиз тамак үчүн, же аны тамак келет, силер тамак алдында жабышкак күрүч чыланып керек. Эгер тамак алдында жабышкак күрүч чыланып болсо, анда ал да жабышчаак жана алкоголсуз бурат Сиз ыктымал. жалпы сунуш катары, сиз салышы биринчи жолу бир нерсе жасап ээрчип, сиз жеке артыкчылык кызыкчылыгыбыз үчүн, аны тамак бир өзгөрүү болот.
тамак алдында, жогорку крахмал мазмуну былжырак күрүч бүртүкчөлөрү бор сыяктуу жана ачык эмес кылат. Ошондой эле, угут сатылды былжырак күрүч кара, ачык кызыл, кочкул түрлөрү бар.
былжырак күрүч башка ысымдары бермет күрүч, Mochi күрүч жана мом күрүч кирет.
Жабышкак күрүч Recipes
- Stuffed Lotus Сурай менен Sweet Sticky Райс - Бул тыгып саябандуу тамыры өтө эле жагымдуу эмес, жарык саябандуу тамыры жыты бар. Сиз жылуу же муздак ширеси менен да иштей алат.
- Pearl Котлеты - Pearl котлеты классикалык кытай той жана партиялык тамак болуп саналат. бул эт бир топ экенин мааниде айсберги болуп саналат, ал эми "Pearl айсберги" аны ого бетер сулуу ат берген ушундай былжырак күрүч / жабышкак күрүч катмары менен жаап жатат (珍珠 丸子).
- Lotus Leaf АЗИЯГА (Ло-Май Гаи) - бул элдик дим сум табак жабышкак күрүч, кытай колбаса жана башка жашылча менен толтурулган саябандуу жалбырактарын буу менен жүргүзүлөт.
- Peanut Sticky Райс - congee салттуу кытай мененки сыяктуу эле, Шри-Ланка, аны жабышкак күрүч бир табак менен күн баштоо үчүн жалпы болуп саналат. арахис жабышкак күрүч Бул рецепт таттуу былжырак күрүч жана кокос сүтү менен бышырылган Жарды турат. Бул күрүч буу каалагандар үчүн кошумча тамак багыттарын камтыйт.