Башында, колбаса алуу Касапчылар "үстөлгө калган эт болгон жасалгаларын чечип сактап калыш үчүн ушундай болду. Туз жана башка заттар сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн кошулган. Колбаса кургатуу, тамеки (ысык же муздак), же басуудан аркылуу айыктырып жатат.
ыкмалары адамдар гана арзан жана жеңил тамак-аш, бирок даамдуу бир эмес, деп колбаса ашык жакшырган эле. Колбаса көбүнчө чочконун жасалган, бирок ошондой эле, уй эти, уй эти, козу, тоок, Түркия жана оюнга келген.
Акыркы кездерде, төмөн майлуу тамак үчүн изденүүсү колбаса көп жакшырды ушул түрлөрүн тооктун эти жана түрк колбаса жана сапатына көп адамдарды кууп чыкты.
тигиштери
Cold чегүү 70 90 градуска чейин пайда болот жана бир аптага чейин созулушу мүмкүн. Hot тамеки 100 жана 190 ° Сны жерде жасалат. Эгер өз колбаса чыгарууга кызыкдар болсо, ысык түтүн ыкмасы менен башталат. Эгер сак болбосок, муздак ыкма коркунучтуу болушу мүмкүн.
Hot тамеки Сиз каалайсыз жасалат бир brisket шишкебек . Эгер колбаса даярдалган жана орун бар кезде чылымчыга татаалдаштыра ин . төмөн температурада жумшак, отун жана тамеки колдонуу. тамак-аш менен ууланып эч кандай мүмкүнчүлүк жок үчүн 160 градуска чейин ички температурасын алып керек. Ошентсе да, бир орто жер талап кылынышы мүмкүн. Бир кошуу үчүн колбаса төмөн температурада, жарым-жартылай тамеки Түтүн жытын жана андан кийин ошол эле кичирейтүү жана кургак баштаганга чейин ин алып.
аларга кызмат кылууга даяр кийин, 165 градуска чейин тамак.
Колбаса түрлөрү
анын ичинде, чучук, карта, көптөгөн түрлөрү бар:
Andouille колбаса: A ачуу, катуу чочконун chitterlings жана Майкли жасалган колбаса балык. Келип-жылы French, Andouille Каджан тамак бир адистиги болуп саналат. Бул сыяктуу адистиктер боюнча колдонулат джамбалэйа жана Gumbo.
Andouille Ошондой эле, өзгөчө, жакшы бир колдуна-озунорго эле суук кызмат болуп саналат.
Bauerwurst: чегип жаткан ири текстураланган Германиянын колбаса жана жогорку тажрыйбалуу. Ал, адатта, куурулган же sautéed жатат.
Bierwurst же Beerwurst: (Beer камтыбайт) Немис бышырылган колбаса сарымсактын чүчүкулак менен жасалган жана кочкул кызыл түс болуп саналат. Ал, адатта, көп катмардуу эт сатылган эле.
Blood колбаса же кан Pudding же Black Pudding: A чоң шилтеме колбаса чочконун канын, майын, нан күкүмдөрдү жана Сулунун жүргүзүлөт. түсү дээрлик кара кан колбаса жалпысынан precooked сатылат. Бул салт боюнча sautéed жана майдаланган карт менен кызмат кылып жатат.
Bockwurst: майдаланган петрушка жана chives менен даамы, бул жер уй эти, чучук, немис тилинен алынган. Бул негизинен чийки сатып жатат жана кызмат кылганга чейин, ошондой эле бышыруу керек.
Жареная: Немис колбаса чочконун жана жыпар жыттуу заттарды, анын ичинде имбир ар түрдүү менен татытылгандай Veal жасалган даярдалат жана кориандрдын же зире. ал эми азыр жеткиликтүү precooked болсо да, жареная жалпысынан жаңы табылган жана тамактын алдында, ошондой эле куурулган же sautéed керек.
Нарезка: A абдан тажрыйбалуу, сарымсак менен даамы coarsely жер чочко колбаса, чили порошок жана башка жыттуу заттар тапшырылган. Учурда да мексикалык жана испан Кулинария менен колдонулат. Мексикалык чоризо Spanish версия чочконун ышталган колдонот, ал эми жаңы чочконун эти менен жүргүзүлөт.
Frankfurter: A хот-дог.
Башкы Сыр: баары бир сыр эмес, бирок gelatinous эт сорпосун менен бирге, бир келбетте бышырылган колбаса тажрыйбалуу бир музоо же чочконун башчысы (кээде бир кой же уй) жөнүндө кылдат тыйынга жасалат. Качан салкын, колбаса unmolded Белужистан кесинди болуп саналат. Ал, адатта, бөлмө температурасында жеп жатат.
Италиялык Колбаса: Бул жакшы көргөн Pizza Топпинг жалпысынан дандуу байланышы сатып ири чочко колбаса болуп саналат. Италиялык колбаса, адатта, сарымсак жана Fennel үрөн же анис үрөн менен кооз жаратылышы. Бул ысык эки стилде келгенде (ысык, кызыл калемпир менен даамы) жана таттуу (кошо жылуулук жок). Ал, ошондой эле кызмат чейин бышырып, көмөч, Грили же braising үчүн жарактуу болууга тийиш.
Kielbasa же поляк Колбаса: Бул ышталган колбаса уй да кошсо болот, бирок, адатта, чочконун эти турат. Бул Малышка (диаметри болжол менен 2 дюйм) шилтемелерде келип, мезгил-мезгили менен касапчы, ал жаңы сатып да, эреже катары, алдын ала бышырылган сатылат.
Kielbasa бир табактын бир бөлүгү болуп экиге өзүнчө кызмат же жок болот. ачуулануунун да precooked Kielbasa даамдуу. Бул Бун менин жакшы көргөн эмес.
Loukanika колбаса: апельсин Өсүмдүк менен татытылгандай, бул грек колбаса козу жана чочконун эти менен жүргүзүлөт. Loukanika кезектеги колбаса болуп саналат, ошондуктан, тамак алдында бышырылган керек. Ал, адатта, алардын жетиден жана sautéed салып кыйып жатат.
Weisswurst: Германия "ак чучук, карта," weisswurst уй эти, каймак, жана жумуртка менен бир назик колбаса болуп саналат. Бул адаттагыдай таттуу сары кычы, кара нан жана сыра Oktoberfest учурунда кызмат кылып жатат.
нерселерди бир-эки унутпа. Аларга сен тамеки менен колдоно алышат көп колбаса азыр Балык ар кандай жеткиликтүү. Эгер жогорку температуранын (225 градус) жана кыска мөөнөткө муну (1-2 саат) башкача каралбаса, ышталган колбаса тамеки аракет кылба. негизинен, колбаса, жылыныш үчүн кылгыла. Сиз Балык колбаса тамеки, анда ички температурасы көрүп жана күбөлөндүрүшүн ал, жок эле дегенде, 160 градус F. келет