кой эти бул эки башка жерде Жашы маселелер
Алар экөө тең ички кой, анткени сен ошол козуну жана бир койдун бир нерсе үчүн эле ар түрдүү аттары ойлонушу мүмкүн. анын мааниси сезилсе да, ал толугу менен туура эмес. Алар, негизинен, алардын жашы, так айырмачылыктар бар. Силер билгендей, малдын жашы даамын жана эт кандай төлөм каражаты болуп саналат, таасир этиши мүмкүн. Ал, өз кезегинде, ал эт даярдап кандай таасир этет.
козу
Козу адатта 1 жаштагы кем эмес кой.
козу аз май бар, жана эт боз кызыл бир назик кызгылт тартып, түсү ар кандай болот. жашы 3 айдан кем Козу жазгы козу деп аталат. Жаз козу өтө назик, бирок козу караганда жазанын кыйла даамы бар. Кошмо Штаттарда сатып көбү кой эти, козулардын келген койдун АКШда төмөнкүлөр көп ээ эмес эле, анткени,
кой этинен
Кой этинен улуу 1 жылдан бир кой, идеалында 3 жашка чейинки эт болуп саналат. Бул күчтүү кызыл түс менен майын бир топ бар. Эгер Америка даяр болсо, ал өз даамын өтө күчтүү, сен койдун бир тамактан ырахат албай чейин даамы ээ болушу мүмкүн эмес.
Кой этинен Кошмо Штаттарда да Жакынкы Чыгыш жана Europe бир кыйла популярдуу болуп саналат. Койдун gamey даам да, мисалы, марал, жапайы каман, коёндорду алып, жана башка дагы көп экзотикалык жаныбарлардын башка оюн тамак ээ адамдар үчүн кайрылууга жакын турат.
Козунун Common Cuts
Америкалыктар козунун дагы назик даамын артык, анткени ал кой караганда кымбатыраак, бирок ошондой эле үзгүлтүксүз рыноктордо таба кыйла оъой.
Common кыскартуу АКШда ийиндери бышырып, такталарды, ылдый чаап жана койдун буту болуп саналат.
Ошондой эле үй-бүлөдөгү козу, нан тойгузган каралып, көбүрөөк май, жана назик даамга ээ бар экенин белгилей кетүү маанилүү. Импорттолуучу козу, адатта Армения же Таиланд, чөп семиз болсун, кара кесек болуп, күчтүү даамы кылат.
Cooking ыкмалары
Америкалык Козу бирикмесинин маалыматы боюнча, козу менен үч жалпы бышыруу ыкмалары бышырып жатабыз, braising, жана кууруганда. чоктун үстүнөн бышырып (же barbecuing) сосиски жана кой этинен улуу болуп саналат. козу бирикме кургак өздөштүрүүнү жана протеиндерди майдалоочу жардам берүү үчүн тамак алдында 40 мүнөттөй этти туздоо сунуштайт.
Braising эт биринчи май менен ышталган жана суюктукту аз өлчөмдө бар үстү жабык көмөч казанга бышырылган жай кайсы жерде болот. Бул stovetop же мешке кылган, жана бул ыкма мисалы сыяктуу эле катуу кыскартуу үчүн жакшы болот.
Меш кууруганда кургак жылуулук стойкага же саны менен шыйрагы сыяктуу дагы тендердик кыскартуу үчүн жакшы. эт ачык жана күрөң тышкы жана нымдуу ички өндүрөт бышырылган жатат.
Койдун эти катуу болгондуктан, сыяктуу жай-тамак ыкмасы тамакка эт tenderize жана даамын алып берет.