Качпайм негизги ак чык жана бири беш эне татымал классикалык ашканасынын. Ошол сыяктуу, башка соустарды даярдоо үчүн баштапкы чекит болуп калды дегенди билдирет чеддер сыр соус , Морнэй соус , жана башка бир нече айырмачылыктары .
Сиз ошондой эле мезгил, аны алат жана ошондой эле, аны кызмат. Же укмуштуудай ак пирогына үчүн эт же колбаса майы менен кабыл алуу керек.
кургатылган каршы жаңы бей жалбыракты пайдалануу себеби, балким, сен thumbtacks сыяктуу тиштери менен пияз Бей жалбырагын маани берет. Бул аракет, эгерде кургатылган бей жалбырак жаракалар жана кулашы алышат. Баары бир-ууууууу-шилеп кылынат, анткени бул дүйнөнүн акыры эмес.
пияз салып бармагына-соккондуктан тиштери тууралуу жакшы деген эмне, да, ал аларды калыбына келтирүүгө жардам алат. Кайра эле, баары бир-ууууууу-шилеп жатасыз. Бирок калампыр бир тиш жаракалар пайда болот, себеби, ал ошол эле номер менен чыгып келген деген ырастоо үчүн келгем.
Бул кээ бир ашпозчулар ак чыгы менен кара калемпир кумундай көрүп келүү үчүн эмес, артыкчылык берет, анткени сезон качпайм ак калемпир колдонуу үчүн салттуу эмес. 1) ак калемпир издөө жана / же 2) качпайм кара калемпир кумундай каршы эмес, мүмкүн эмес болсо, кара колдоно аласыз.
Акыр-аягы, ал эми такталган май качпайм үчүн идеалдуу эмес, качпайм катары эле эмес, чоктун hollandaise , ошондуктан жөнөкөй unsalted май менен болот. Сиз баян май жок кылат, ал эми бүт май, суу бар, себеби, дагы бир аз, пайдалануу керек.
Эмне керек
- 2 1/2 чөйчөкчө бүт сүт
- 30 гр сары май баян, же 35 гр unsalted май (1/4 караганда бир аз көбүрөөк таяк) (2 косыныз тегерегинде)
- 30 гр ар-максаты ун (1/3 чыны тегерегинде)
- 1/4 пияз, аарчыды
- 2 3 бүт тиштери менен
- 1 жаңы бей жалбырак
- Кошер туз, даамын
- Ground ак калемпир, даамын
- жер Nutmeg ууч
Кантип тапсам болот?
- оор-түпкү казанды, кээде козгогон, орто жылуулук үстүнө сүт жылыйт. Жөн гана тегерегинде 110 F, ысык эмес болуп, жылуу болуш үчүн, жана, албетте, кайнап жок келет.
- Ошол эле учурда, айрым оор түпкү казанды, ал суюк болуп чейин орто жылуулук ашуун май эриди.
- Жыгач кашык менен, бир эле учурда бир аз сары май салып, ун козгоп, ал толугу менен май кирген чейин, силерге бир боз-сары түстөгү паста берип бир Абайжан деп аталат . дагы бир мүнөткө Абайжан жылытуу же чийки ун даамы жок тамак. сүт менен эле, сен Абайжан өтө ысык болуп келбейт. Ал да, орто жылуу, бирок суук болушу керек.
- Зым бажыканадан колдонуп, акырындык менен ал шишиктеринин бекер камсыз кылуу үчүн бүт Сабалып жатканда Абайжан жылуу сүт кошуп.
- Азыр тиштери менен пияз Бей жалбырагын тиркеп, соус, аларды кошуу. 180 жана 205 F ортосунда мөөн болжол менен 20 мүнөттөн же жалпы көлөмүнүн чейин болжол менен 20 пайызга кыскарды, көп козгогон соус көмөч түбүндөгү куйкалаганга эмес, чын эле.
- натыйжасында чыгы жылмакай жана шамдагай бойдон болушу керек. өтө жоон болсо, анда ал бир кашык арткы узун көйнөк, жетиштүү эле коюу иш-жылга чейин бир аз сүт бажыканадан.
- аптапта-ууууууу-алып салуу. Сиз калампыр-тыгылып пияздын алуу жана аны жокко чыгаруу мүмкүн. Кылдаттык менен крептер элеги менен соустун төгөм. кошумча жылмакай ырааттуулук үчүн cheesecloth бир кесим менен мойки төшөйт.
- туз жана ак калемпир менен абдан женилдик соус Сезон. ак калемпир жана Nutmeg менен өзгөчө сак бол. Бир аз жол ачат! Сиз, аны колдонууга даяр чейин жаап качпайм болгула.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 129 |
| Бардык Fat | 7 г |
| каныккан майларды көп | 4 г |
| тойбогон Fat | 2 г. |
| Cholesterol | 15 мг-дан |
| натрийдин | 251 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 13 г |
| Тамактанууга Fiber | 2 г. |
| протеин | 4 г |