Бул Морнэй соус рецепт классикалык эмес ак чык менен байытылган (эгерде ал суу болот, бүт сүт менен) Gruyère жана килограмм сыр.
Бул жумуртка (жумуртка Морнэй боюнча өзгөрө үчүн идеалдуу коштоону болот Бенедикт жумуртка адаттагыдай hollandaise ордуна Морнэй соус менен, бир French классикалык эмес), ошондой эле макароны жана жашылча.
Ошондой эле, бир карап алып жагышы мүмкүн , беш баланын энеси, туздуктардын классикалык French ашканасынын (качпайм, алардын бири болуп саналат).
Эмне керек
- 3 аш кашык каймак май (маргарин же аралаштыруу эмес), бөлүнүп
- 1/3 чөйчөк бардык максаты уну
- 2 3/4 чөйчөкчө бүт сүт (жылуу, бирок ысык), бөлүнүп
- 2 3 бүт тиштери менен
- 1/4 пияз, аарчыды
- 1 бей жалбырак
- 2 алтын майдаланган Gruyère сыр
- 2 алтын майдаланган килограмм сыр
Кантип тапсам болот?
- оор-түпкү казанды, орто-төмөн жылуулук үстүнөн май, 2 аш кашык эрип, андан Абайжан пайда унга козгойт. суу чыгып бышырылган чейин көп козгогон, 2, 3 мүнөт Абайжан ашпозчу (ал көбүк аз еее), ошондой эле чийки ун даамы жок тамак берет.
- Сабалып жатканда же суюктук мп түзбөстөн Абайжан эске алышы үчүн дайыма козгогон, ал эми жай сүт 2 1/2 чыны менен толукталсын.
- пияз салып тиштери биригет жана бей жалбырактын менен бирге соус кошуп. болжол менен 20 мүнөт же 20 пайызга кыскарган бүткүчө мөөн.
- , Бей жалбырагын жана пияздын алып салуу cheesecloth менен капталган жакшы сетка мойки же colander аркылуу соустун салышчу. Сиз баштапкы кошо эле көп бүт тиштери алуу били¾из.
- көмөч үчүн ууууууу-кайра. Gruyère жана килограмм быштак кошуу жана сыр эригенде чейин козгойт.
- , Жылуулук алып салуу, калган 1 кашык каймак козгоп жана зарыл болсо, кээ бир же калган 1/2 чыны сүт менен шайкеш өзгөртүүгө. укугу жок кылгыла.
Морнэй Sauce Variations
Классикалык тамак-жылы бул жерде эмне болуп качпайм базасы менен кабыл ордуна, ал жөнүндө өзгөрө кабыл алуу-биржа тоок же балык менен жүргүзүлөт Морнэй боюнча айырмачылыктар бар velouté чыгы ордуна.
Бул тоок же балык же азыктары менен даяр соустун кызмат кылып жатабыз, эгер акылга сыярлык. Ал тургай, кээ бир адамдар жана балык азыктары үчүн бир аз бай болуу стандарттык Морнэй соустун таба (кайра, танышуу Морнэй карагыла) мүмкүн.
классикалык French салттарына, сиз өтө эле көп, каймак, май, сыр же болушу мүмкүн эмес. Башка жагынан алганда, италиялык тамак-жылы, ал сыр менен балыкты кызмат үчүн жийиркеничтүү деп жатат. Бул ушундайча уланат. Балким, кимдир бирөө отуруп турган French АШПОЗЧУГА жана италиялык АШПОЗЧУГА алуу жана анын ашканасы жогору чечим кабыл алат. Алар, балким, кылымдар бою бир-эки кайра бизге аласыз.
Ошону менен бирге эле, тооктун этин жана балык менен бул негизги Морнэй соустун кызмат, ал эми сиз болсо, тоок жана / же балык velouté котормолордо эксперимент кылууга болот.
Сиз уламдан velouté чыгаруу кээ бир учурларда жакшы иштейт деп табышы мүмкүн.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 198 |
| Бардык Fat | 13 г |
| каныккан майларды көп | 6 г |
| тойбогон Fat | 4 г |
| Cholesterol | 27 мг-дан |
| натрийдин | 4.344 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 13 г |
| Тамактанууга Fiber | 2 г. |
| протеин | 9 г |