Италиялыктар чоң (4-дюйм диаметри) чалып artichokes , алар көп учурда алардын тулку тиркелген бала artichokes бар, себеби элечек mamme мыкты иштейт. негизги курс катары Бир эки mamme, же бир адамга төрт майда artichokes үч чейин.
Эмне керек
- Artichokes
- Сиз тандап толтуруу курамы (төмөндө кара)
Кантип тапсам болот?
Сиздин artichokes эле, сен уламдан-түстүү тендердик ички жалбырагы жеткенге чейин, андан кийин тулку өчүрүү менен жоюуну (сактап, аны) кесип катуу сырткы жалбырак алып жууп, ошондуктан artichoke чыгат.
бычак колдонуп, квартира менен бириге турган Жалбырагынын учтары бийиктикте artichoke өчүрүп маанисин кесип (бул жок жалбырактардын бадал учтары менен кылат), андан кийин негизги, ал ички жалбырактарын алып салуу (так эле жогорудагы ички жалбырактар жүрөк) менен кандайдыр бир диги artichoke жүрөк борборунда болушу мүмкүн.
алынып жалбырак бөлүп, ал эми Fuzz жокко чыгаруу. Андан калган artichoke колуъуз менен бир аз жалбырактарын жана КЖКнин artichoke жана камдык ичине батырылган бир лимондун ширеси менен суу бир табак-булас эле бойдон, аны сактап жалбырак төшөп.
кийинки artichoke улантуу; Сиз artichokes coring бүткөндөн кийин, тулку көрүүгө; Эгер Жаъы кесилген жер карап Эгер жүрөгү уламдан экенин көрүп, коюу жашыл курчоосунда. ачуу жашыл сырткы бөлүгүн, жок кесүү. ак ички чыгат Жулиен корголгон жалбырактарга жана чын жүрөктөн, аларды кошуу.
Толтуруунун тамак ашпозчуга бир топ айырмаланышы. Бул үч түрдүү болот.
- төрт орто artichokes үчүн, чыгат жана ички жалбырак, аларга кошуп, эки алтын (50 г) julienned Pancetta, эки алтын (50 г) Fontina сыр, төрттөн бир фунт (100 г) жер уй майдаланган жана бир тутам алып чабак петрушка. аралашмасы туз жана калемпир менен татып (көп эмес туз зарыл болушу керек, Pancetta улам) Season, анда ал бир сабап жумуртканы жууруп.
- корголгон тендердик ички жалбырак, эки бутак, кесилген жана julienned, 2 алтын (50 г) бургер, кичинекей пияз, 1/4 алып, сарымсактын бир бөлүгү сенин ытрмак өлчөмү, сельдерей жана петрушка алынды бир нече жалбырактары, бир нече мурда сууга кургатылган porcini , күнү эски нан бир ууч (1/2 чыны). сүт, нан кылдат Сайд, аны бурап, мүмкүн болушунча майда ал талкаланып кетти. Калган азыктарды, нан менен кылдат, аларды аралаштырып, анткени туристтик мезгил ал туз жана жаны жерлерди калемпир менен даамын салуунун бетке. Бул санда алты artichokes ур үчүн жетиштүү болот.
- Дагы бир эт ичине салынган . Алты artichokes ур үчүн тендердик ички жалбырак, 1/4 фунт (100 г), уй эти, 1 Ounce (30 г) бургер, кичинекей пияз, 1/4, петрушка кичинекей бир ууч алып, бир нече мурда кургатылган porcini илди бир жарым жөнүндө чөйчөк италиялык же French күнү эски нан, бир чай кашык же майдаланган PARMIGIANO сыр эки, туз жана калемпир татып. , Сүт менен нан с = рт = п, аны бурап, жана чыйратылган мүмкүн болушунча аны акыры талкаланат эмеспи. , Калган азыктарды бетке нан менен кылдат, аларды аралаштырып, жана artichokes ур.
Сиз artichokes ур кийин, бир гүлдү гүлүнүн сыяктуу, жалбырактарын жаят да, акырын ортосунда алардын, ошондой эле борбордук оюктун ичине салуунун басып.
Италиялыктар көбүнчө басым жакага шыкап artichokes бышырышат. басым жакага жылуулук үчүн зайтун майы төрттөн бир чыны коюп, түз тур, сак болуп, artichokes кошуу. Алар бир-эки мүнөттөн жасап, кайнап жаткан сууга же шорподон бир сантиметрге жакын кошуп, басым жакага боюнча капкакты салып, кысымга жыйырма мүнөткө астында тамак болсун. отун өчүрүү жана коопсуздук, клапанды ачуу.
Коопсуз жагдай пайда болгондо, ачуу басым мешти калган суюктук бууланып чейин алар биригет жана өрттөп көп болбосо жөнүндө жылдырып, жана тамак улантуу; кызмат.
Сиз голландиялык мешке же оор түпкү идишти колдонуу үчүн келсе, ага зайтун майын төрттөн бир чөйчөктү жөнүндө куюп, мешке салып, аны ысык, анда алар да, түз тур, сак болуп, artichokes кошуу. бир-эки мүнөттөн үчүн аларга түсүн берип, кийин artichokes эки чейин бириктире жетүү жана жай Simmer жылуулук кыскартуу, бекем идишти жабуу үчүн жетиштүү кайнак суу же, сорпосун идишке куюп.
жарым саат же андан көп мөөн, зарыл болгон сууну кошуп алып кургатып тартып artichokes сактоого жана күйүп жаткан. Андан кийин идишти жагын ачып, суу ошого күйүп, аларды сактап калуу үчүн кээде жөнүндө artichokes өзгөрүшү, бууланып чейин себилип; кызмат.
А шарап? Мен artichokes кызыл шараптар менен карама-каршы, ошондуктан алар менен ак ичип артык көрүшөт. Бул олуттуу тамактары болгондуктан, мен Vernaccia Сан Gimignano менен барып мүмкүн.