Funghi porcini, алардын Эттин текстура, айткан даамы жана бетпак, топурактан жыты менен, алыс Италиянын абдан жапайы козу карын баалаган менен, алар таза болсо, алар катуу мамиле бар: сен аларды барбекю мүмкүн, нори Жогоруга чыгуу, аларды пайдалануу, жасап алар менен соустар, жана башкалар. Бул жерде аларды үч жолу:
1) диаметри 4-6 оолактап айланасындагы кепка, чоң болсо, анда Grilled porcini чогулта алышат; бир бышып PORCINO капкак бир деп бир убакыт бар эле "начар адамдын стейк". Соус (төмөндө кара) кабыл алуу үчүн кемчиликсиз болгон себептүү, алып салуу. капкактарды лимон бир үзүм менен, курч Мартаны, бычактын учу менен аларга тешиктеринен кыйып, сарымсак жана nepitella (же көкөмерен) жөнүндө slivers киргизүү RUB татып кетет. Аларга жогорку жылуулуктун баштапкы үзүк бер, анан отту тартып Grill жогорулатуу, аларга бир нече жолу кайрылат. кылган учурда, кызмат табактын, аларды өткөрүп берүү, даамын сары май же зайтун майы, туз менен калемпирди бир нече тамчы кошуп, жана кызмат. Алар менен кереметтүү куурулган эт жана Стейк үстүнө түздөн-түз кызмат кылган болсо, андан да жакшы.
2) Ошондой эле porcini кууруу болот: алардын узундугу 1/4 дюйм-кең бүдүрчөлөр салып, ун биригет да жок болсо, ун менен окуусунун (dredge муздак суу биринчи малып Кесип алып, аларды кургак сылап, андан кийин ун аларды dredge ), андан кийин floured сыра бири бир убакта эптеп ун сууп муздатылган суу менен (бул алар үчүн кызмат кылат crunchier малып - аларды арыктар), алтын Браун чейин ысык май аларды кууруу эмес. , Тизесинде кагаз Drain туз чачып, дароо кызмат. Бул ошондой эле кооз, Эттин козу башка түрлөрү менен иш алып барат.
3) Бул рецепт төмөнкү, компот porcini карын үчүн, пайдалануу үчүн же макароны соус аларды кечке жөнөкөй жолу, бир жагы тамакка олуттуу негизги жолду (мисалы, стейк же этинен уйдун эти катары менен бирге), же crostini үчүн төлөмсүз бир antipasto табитти эле.
Porcini козу карындар көп болуп Тоскана,-жылы, алар адаттагыдай nepitella, же mentuccia деп аталган жапайы Жалбыз бир түрү менен бирге соялык жатат. Ошол башка табууга мүмкүн эмес болушу мүмкүн, демек, сен таза, ангина, же жөн гана эмес, жалпак жалбырак петрушканын колдоно алмаштыра албайт.
[Danette St. Onge тарабынан Edited]
Эмне керек
- 1/4 чыны зайтун майы
- 2 кесилет, сарымсак (кесилген жана чабак же жанчылып)
- 1 бутактары nepitella (же, ангина, таза, Өзөктөн чыгып жана жарактан чыккан калтырбастан)
- 1 фунт porcini козу карындар (агын, тазаланган, кандайдыр бир көзгө топурак алып, таза жашылча, кисточка, кургак, ал эми аларды сүртүп, жана 1/4-дюйм коюу бүдүрчөлөр таштады да, чыгат жана оюн)
- 1 помидор (кара өрүк, бышып, пломба коюлган, жана кесилген)
- Salt (жакшы, деңиз) даамын
- даамы Black калемпир
Кантип тапсам болот?
орто жылуулук үстүнөн 1-2 мүнөт оор түпкү көмөч зайтун майы менен сарымсак жана nepitella (же Thyme же петрушканын) Тимор Лешти, же жөн гана кубарып алтын түскө айланганга чейин.
, Козу карындардын кошуу жогорку жылуулук жогорулатуу жана козу карындар, аларга суу бердим чейин, жөөлөшүп, тамак; , Төмөн температураны төмөндөтүү помидор менен көтөрөм, жана 30 мүнөт себилип (бул соус түшүп тамак талап томат убакыт берет).
козу карын, кургап ак шарап же сорпосун менен чачып башташы керек.
Туз жана калемпир менен татып, жаңы петрушка менен кооздоп, жана кызмат кылуу.
Эскертүү: Сиз помидор жок, ошондой эле тамак porcini мүмкүн, мында алар porcini trifolati деп аталат. Бул учурда, тамак-жылы петрушканын караганда nepitella колдонуп, эгер каалашса, козу карындар, алардын ширелерди жана ак шарап шарпылдагы кошуп, айры-тендер болуп ойлошкон чейин тамак. Бул рецепт менен же помидор жок, ошондой эле башка кооз козу карын менен иштешет, ошондуктан сиздин базарда жапайы козу карындар бар, ошону менен аракет эркин сезет.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 328 |
| Бардык Fat | 15 г |
| каныккан майларды көп | 2 г. |
| тойбогон Fat | 10 г |
| Cholesterol | 0 мг-дан |
| натрийдин | 90 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 41 г |
| Тамактанууга Fiber | 12 г |
| протеин | 11 г |