Мен дүйнө жүзүндөгү бардык карталарды жана кат алышат. Ар бир Бейшемби, менин стажёр бири Менин үстөлүмдө аны оор холст кабын көмүлгөн. Мага орой атын (кат эмес, интерн *) деп адамдарды өрттөп кийин, эч кандай орун жок болсо, аларга жооп берүүгө аракет кылышат. Ушул сыяктуу, ЮАР-жылы Dev чейин:
"Бардык максаты ун жерде кандай колдонсо болот? Мен ЮАР жана биз бул жерде, адатта, торт ун, нан, ун, кээде өзүн-өзү өсүп ун алып жашайт, бирок баары-максаты ун, көп Recipes аны чакырып жатам. Мен алмаштыруу үчүн эмне кылышыбыз керек? "
ундун ар кандай түрлөрү ар кандай максаттары үчүн бар. ттана наабайчылары Pizza үчүн, сага жогорку глютен мазмуну менен күчтүү ун келет. глютенсиз төмөн жумшак, назик нан жана кондитердик торт ун, анткени, барып, бир жолу болуп саналат. макарон кабыл алуу үчүн, сен да кыйын ун келет.
макарон үчүн колдонулган катуу, сыяктуу кээ бир учурларда, Белгилей кетсек, бул буудайдын башка штаммы такыр болуп саналат. Hard буудай жана жумшак буудай жалпысынан эле штаммы, бирок отургузуп, жана ар кандай мезгилинде жана түшүм жыйналды. Ошентип, аталган күздүк буудайды кыйын, нан жана ун үчүн колдонулат. Жазгы буудай жумшак жана торт ун үчүн пайдаланылат.
Эми, ар-максаты ун катуу жана жумшак бир аралаштыруу болуп саналат. ой бул нан алуу үчүн пайдалануу үчүн жетиштүү нан алуу үчүн эмес, жумшак пайдаланууга жетишерлик кыйын болуп саналат. Бул да бир идеалдуу ун эмес, бирок, жок дегенде, сен койгом, ун бир нече баштык (I сыяктуу) үчүн жок.
Андыктан кадимки суроого жооп, ар-максаты унга алмаштырууга үчүн, торт ун 60 грамм нан, ун 70 грамм комбайн келет.
Ушунун баары-максаты ун орто-жылдын жол компромисске берет.
Бактыга жараша, ал эмне жок! Ал эми силердин суроонун жообу болуп саналат, ал кабыл алуу жөнүндө кандай көз каранды. Сиз сүрөттөлгөн жеткиликтүү чечим эске алганда, нан жасап жатасыз Ошондуктан, эгерде кыйын тизмелерин, Pizza камыр же башка катаал, кыроого азыктарын (ошондой эле макароны) нан уну колдонушат.
Нан, токочторду, кукилер жана башка бышыруу (анын ичинде үчүн куймак , булочки жана башка quickbreads), торт унду колдонуу.
Бирок, жөн эле бир чыны үчүн чөйчөк алмаштыра албайт. Бул бышырган дүйнөдөгү маанилүү маселелердин бири алып келет. Кесиптик наабайчылар идиштер ун өлчөө эмес, - деп бир жолу да так эмес, бирок уну чыгып кашык жатат жараша каталар ар кандай орун таштап, чыгып spooned ж.б.у.с., unsifted жана эленген. Мыкты ыкмасы анын тактыгын камсыз кылуунун бирден-бир жолу болуп саналат салмагын ун өлчөө .
Ал эми тагыраак айтканда, нан ун жана алганша ун ар тараза. Ошентип, чыны менен өлчөө үчүн өтө көп же өтө аз ун менен тийип калышы мүмкүн дегенди билдирет. Эгер өлчөө чөйчөгүнө ун сузуп кантип өтө так, ошондуктан, ар дайым сенин коопсуз көлөмүн жана салмагын эмес, ун өлчөө үчүн жакшы алып келиши мүмкүн.