Поляк Пэйт же Pasztet (PAHSH-тет) Бул рецепт ашпозчу Богдан Gałązka баш болуп саналат ", готика Сим" (AWRT, 2015-жыл). Китеп ушул жерде поляк жана англис тилдеринде да метрикалык өлчөөлөрүн колдонуу жана жазылган гана поляк Интернет жасайбыз онлайн жазылышы мүмкүн. Биз АКШнын өлчөөнүн жана метрикалык өлчөөнүн да тамак берип, ошондуктан так үчүн тиешелүү, сенин ингредиенттерди, таразага тартып үчүн шектенбесек болот.
Көпчүлүк адамдар боор сөзүн "Агайдын" деген сөз айкашы, ал эми жөн эле уй капталдары стейк, бул ыкма менен эч ким жок, ал эми чочконун далысы. сөз Агайдын "май токоч" French жана татымалдар кошулган жакшы татытылгандай жер эт, канаттуулар этин же урундоруно кандайдыр бир көрктүү табактагы сөз менен билдирет жана Пэйт келбетте же terrine, же кээде кабыгынын бышырылган майы кээ бир түрү (Кыргызча croûte). сатка ылайыктуу бир аз убакыт көп болгондуктан, алар, адатта, ысык же муздак табитти сыяктуу тиреген жолу менен корголгон жатасыз.
Chef Богдан эки башка китеп жазылып жатат ", Malbork сепилинде жылы Poland падышаларынын Cuisine" (Multico, 2010) жана "Malbork Castle-жылы бөлүнүп Гранд чеберлеринин Cuisine" (Multico, 2009).
Бул ашпозчу-тарыхчы гот Café & Restaurant Malbork Castle-жылы, Гданск, Poland жакын дүйнөдөгү ири кыш аскерлер жана Балтика боюндагы ашпозчу жана биргелешип ээси болуп саналат. Сиз ашпозчу Богдан орто Poland менен Shrimp жөнүндө сөз угуп ырахат мүмкүн.
Эмне керек
- 2.2 мина / жаран 1 кг уй эти (чеги стейк)
- 1.1 мина / 500г чочконун (колдук плечо)
- 10.5 алтын / 300г чочконун майы
- 1 бей жалбырак
- 4 дан allspice
- 5-дан кара калемпир
- 2 ором нан (кургак)
- 2 пияз (кесилген жана баскынчылык тилинген)
- 2 аш кашык өсүмдүк майы
- 2 чай кашык туз
- 1/4 чай кашык кара мурч
- 1 чымчым даярдалат
- 3 кесилет, сарымсак (моюн)
- 1 кашык өсүмдүк майы (көктүн)
- 1 кашык нан чакан (көктүн)
Кантип тапсам болот?
- уй эти, чочконун этин жана чочко майын жууп туруш керек. бир чоң казанга Drain жана орду. Кошуу бей жалбыракты, allspice, кара калемпир, дан эгиндеринин жана тамак жабуу үчүн жетишсиз муздак сууга салсын.
- эт тендердик чейин мөөн. аптапта Табаны алып салуу. булас запасын боюнча тизмелерин кой. Тендерге чейин пантүркизм бир аз май аштоолорго Белужистан тилинген пияз кууруу.
- эт сууп кийин, запасын жана андан кийин чогуу түрмөк жана куурулган пияз менен алып нан торчосу эки жолу бул аралашмасын тарт. Мезгил, туз, калемпир, Nutmeg жана моюн сунган сарымсак менен татып. Бул азыктарды жакшылап аралаштырып. Агайдын аралашмасы нымдуу болушу керек. өтө кургак болсо, анда эт тамак тартып массасынын бир кошуп.
- май менен кичинекей көк же банк Табаны майлап, нанды жеген чачсын. анын бийиктиги 3/4, аны толтуруу, көмөч үчүн Пэйт аралашмасын өткөрүү. 350F / 180C үчүн жылытылган Тандырга, болжол менен 40 мүнөткө бышырыныз. бышырылган Пэйт unmolding же тилүү жана кызмат чейин муздатып алыъыз. Эгер жакса, бул кызмат поляк Карл-карагат соус .
Бул жерде ашпозчу Богдан бул китебинен бөлүштү дагы үч Recipes болуп төмөнкүлөр саналат:
- Butter рецепт поляк суу чаяны
- Поляк полбаны Шорпо Recipe
- Поляк Райс Cheesecake Recipe
Бул жерде ашпозчу Богдан башка китептерден окурмандары менен бөлүшкөн дагы Recipes болуп төмөнкүлөр саналат:
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 332 |
| Бардык Fat | 23 г |
| каныккан майларды көп | 8 г |
| тойбогон Fat | 11 г |
| Cholesterol | 79 мг-дан |
| натрийдин | 712 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 7 г |
| Тамактанууга Fiber | 1 г |
| протеин | 23 г |