жашыл зайтун жана зайтун кара бир гана айырмасы бышып турат
жашыл зайтун жана зайтун кара бир гана айырмасы бышып турат. Быша зейтун толугу менен бышкан кара, ал эми жашыл болуп саналат.
Зайтун айыктырган же керектөөнүн алдында туздалган жатат, анын ичинде мунай-айыктырган ар кандай ыкмаларды колдонуп, суу-айыктырган, суулар-айыктырган, кургак-айыгып, шакар-айыктырган.
Brine-ШЫПАА Зайтун
Green зейтун бышкан кара зайтун тартууга түз өтүүгө болот, ал эми тартууга алдында шакарындай чечүүгө малынган керек.
ары зайтун өз туздун аз ачуу жана татаал, анын даам, татуу менен сандалып жүрүү үчүн жол болуп калат.
Green же быша элек Зайтун
Green зейтун адатта окуусун, жана көп учурда анын ичинде pimientos, ар кандай толтурган менен жарашпайт бадам , anchovies , jalapenos, пияз же Capers .
Black же бышкан
кичине (3,2 3,3 граммга чейин ар бир), орто, ири, кошумча-чоң, Jumbo, килейген, жана супер зор (14,2 16,2 граммга чейин), ошондой эле белгиленген Black зейтун өлчөмдөрүн эске нат. Black зейтун жашыл зайтун караганда көбүрөөк май бар.
сактоо Зайтун
Текчеде зейтун 2 жылга бөлмө температурасы чейин сакталат болот. Ачылган зейтун эмес металл идишке өз суюктук м керек жана ачылгандан кийин бир нече жумага чейин уланат.
Olive Varieties
Бул жерде дагы зайтун түрлөрүнүн кээ бирлери булар:
- Manzanilla: Spanish жашыл зайтун, жеткиликтүү unpitted жана / же ашкөк, ойлонгондон кийин Лай-айыгып, туз жана сүт кислотасы тузга кармалганы-жыйма
- Picholine: French жашыл зайтун, кылдат, бир аз туздуу даамы менен айыккан туз-суулар, кээде толгон , аскорбин кислотасы АКШ сактай катары
- Каламата: грек кара зайтун , түшүмү бышып, терең, кызгылт көк, бадам сымал, бай жана билген даамданган, суулар-айыктырган
- Nniçoise: French кара зайтун, толугу менен бышкан, кичине көлөмү, мөмө, бай, nutty нымшып, даамы, жогорку аң-а-эт катышы, көп чөптөр менен толгон жана бекем чыгууда
- Лигурия: Италиялык кара май, туз-суулар айыгып, жигердүү даамданган, кээде тулку толгон
- Ponentine: Италиялык кара май, туз-суулар, анда сирке сууга толгон айыгып, даамдап жумшак
- Gaeta: Италиялык кара зайтун, кургак-туз айыгып, анда сырткы көрүнүшү, жумшак даамына жана бырышкан, май менен майланып, адатта, үстүнө розмарин же башка чөптөр менен толгон
- Лугано: Италиялык кара зайтун, эреже катары, өтө туздуу, кээде, зайтун дарагынын жалбырагынан толгон, ачарын боюнча популярдуу
- Sevillano: Гога, туз-суулар айыгып, сүт кислотасы, абдан пастарды берип сактап,
Зайтун, зайтун майы жана зайтун Recipes жөнүндө More
Cookbooks
- "Зайтун майы: Leading ашпозчуларынын Fresh Recipes", Сиан Irvine менен (Periplus Editions, 2000)
- "Easy Olive Жамаат: An Зайтун 50 Delicious Зайтун Recipes менен толтурулган Жамаат" (BookSumo Press, 2017)