Hint: айырма гана көрүүчүнүн көзү менен
Cheddar сыр Сомерсет Cheddar англис айылында пайда салыштырмалуу оор, аз курч таткандай табигый сыр болуп саналат. Ал абдан Улуу Британияда быштак түрү популярдуу, жана экинчи көбү Кошмо Штаттарда элдик сыр (оң Mozzarella артында) болот.
ал кандай болсо, ошондой эле таанымал, анда, албетте, бир чеддер сары жана кээ бир ак экенин, дайыма азык-түлүк дүкөнүндө, супермаркеттерде же кооз гурман сыр эсептегичтин Транспорт сыр бөлүмүн Аттап байкадык.
Ал эми, сен, татуу башкача болсо, анда, балким, айырмасы эмне суроо менен келдим.
Yellow жана Ак Cheddar
Бул эки түстүү келе жаткан, алар ар кандай түрлөрү менен болушу керек, сары жана ак Cheddar даамданган тууралуу кыйла башка бир нерсе же жок дегенди билдирет деп ойлошу мүмкүн болмок. Бирок, иш жүзүндө, бөлүп, албетте, түсүн, эч кандай айырмасы жок. ал өндүргөн болгондо, чеддер сыр түсү жарык сары табигый ак болот. адатта чеддер сыр көрүнүп турат, кара сары, дээрлик апельсин, түсү боео кошумча натыйжасы болуп саналат. Адатта түстүү бир өсүмдүк сүзүлгөн келген achiote деп аталган дарактын annatto . Бул кошумчалары Албетте, макарон жана сыр табигый ак чеддер сыр терең сары же кызгыл-сары, көрүнүшү ар Чизбургеры боюнча сыр, куурулган сыр бутерброд менен пикирлешип, жана, берет. Алар жөн гана чеддер сыр менен байланыштуу экенин мүнөздүү саргыч-кызгылт сары түс жок көпчүлүк америкалыктар үчүн туура эмес болмок.
Cheddar сорттору
annatto боечу сыр анын даамын таасир этпейт, бирок, чындыгында, андай жумшак болуп чеддер сыр ар кандай түрлөрү, каражаты бар, курч жана кошумча курч. бир чеддер ушул эле же башка түсү башка Cheddar башка даамга, ал сыр жаштагы жатат канча натыйжасы болуп саналат.
сыр жаштагы жатат ары, курч даам болуп калат. Ошентип, жумшак чеддер кыска убакытта жана курч узун кошумча үчүн жашка чыкты.
Wisconsin vs. Vermont
Wisconsin мамлекеттик сөзсүз сары чеддер аймак болуп саналат. Чындыгында, бардык батыш бою чеддер сары кызгыл сары быштак сыяктуу гана болуп саналат. Vermont, экинчи жагынан, анын чеддер табигый минус annatto боёк калтырат, ошондо ал ак болот. Сиз кээ бир маркалардын алардын Cheddar чакырып, анда "Vermont," ар дайым ак, жана ал аймакта бул салт жана ким үчүн жаа экенин байкаса болот. Бирок Vermont же куралчан чейин болобу, чыныгы чеддер курчтугу, жаш-курагы жана сапаты бирдей деңгээл бул абдан көп эле карабастан, түстүү айырмачылыктардын көп эле өлүшөт. New York стили чеддер ак же сары да болушу мүмкүн, бирок ар дайым кошумча курч эмес, балким, бардык чеддер стилдеги күчтүү.
Желтый жана Ак Cheddar үчүн пайдалануу
Америка өзүнүн сыр жана чеддер абдан көп тамак-аш менен көрсөтүп сүйөт. жогоруда Чизбургеры, куурулган сыр экен, ар кандай сорпо, эт жана Cheddar менен Nachos болуп мексикалык тамак-аш да, баарын убакыт сүйүктүү, макарон жана сыр менен, ошондой эле макароны негизделген casseroles бир эл.
Cheddar картошка терилеринен жылдыз оюнчу, жүктөлгөн бышырылган картошка боюнча, ошондой эле картошка casserole тамактар менен. Көптөгөн чили өткүр үстүнө майдаланган Cheddar жок Big Red бир табак тамак элестетүү мүмкүн эмес. Эгер үстүнө курч Cheddar бир Кастинг менен алма токочунан жылуу үзүм кызмат кылган учурлар болду беле? Бул кереметтүү тизме болот.
Алдын ала майдаланган Cheddar топтомдору колу менен сыр аарчуучу убакыт талап каалаган эмес, ошол ашпозчуларынын ортосунда жерде сатуу үчүн. Эгер кутуча н же тамак-аш кайра иштетилген өзүң кандай жумуш кылбагыла, анда жакшы даамын алат, ошондуктан алдын-ала майдаланган жүгөрү сыр крахмалды Хойл качууга жардам берүү үчүн экендигин да белгилеп кетүү зарыл.
Күндөлүк тамактары бөлүп, кошумча кескин чеддер түгөй жакшы менен мен реалистмин же Cabernet Sauvignon сыяктуу күчтүү кызыл шараптар, жумшак чеддер Merlot же пплл сыяктуу кургак ак шарап көп чыгат.
Жакынкы Чыгыш тамак-жылы, сыр көп тамак үчүн сонун кошумча болуп саналат. Cheddar сыр тунец, каттама бутерброд жана умтулган айрым түрлөрү боюнча Прянигиниздин катары даамын жакшыртат.