Арык жана бышырып
Руккола Valtellina, Түндүк Италиянын Ломбардия аймакта узак тоо өрөөнүнө бир арык кургатылган туздалган уй эти болот. Руккола бир IGP белгини (корголуучу жерлердин көрсөтүү) гана Ломбардия аймагында күбөлөндүрүлгөн мастер касаптарынабы анын өндүрүшүн чектөө бар. Бул breh-ZOW-ла деп айтылат.
айыгып эт көптөгөн башка түрлөрү менен салыштырганда, руккола ал бир булчуъга жана эч кандай сырткы майын айыктыруу мурда алынып жасалган эле өтө начар.
Руккола арык болуп, бир аз бургер даамы жагынан pastrami боюнча чочко, бир аз салат ордуна уйдун этинен жасалган. Ал, адатта, бир топ эле баскынчылык руккола эле тилинген эмес, турган кургай жана адамдар да көп назик болот, бирок ал ошондой эле Орусия менен Bündnerfleisch жана Париж Viande де grisons, окшош болот.
Руккола кандайча жасалган
руккола үчүн, чөп-азыктанып, уйдун этин бүт майын + кырккан эмес (бир нече ар кандай кыскартуу колдонулат), андан кийин бир нече ай бою аба-кургак үчүн илип чейин туз жана жыпар жыттуу май менен майланып +, Бул жыпар жыттуу заттарды, ар кандай, бирок, адатта, кара калемпир, арча жемиштерди, корица, тиштери, сарымсак камтышы мүмкүн. Бир мезгилдин акырына карата продукт бургер алда канча аз майлуу болуп саналат, ал эми терең кызыл түсү менен назик, жыпар жыт менен бир аз бекемирээк.
Руккола да келген илбээсиндин этинен же жылкы этинен жасалган болушу мүмкүн. алда канча көбүрөөк-жалпы уй руккола карата, жылкынын же этинен руккола түсү дээрлик кара, кара, жана бир аз таттуу.
Руккола болушу
Чыныгы руккола 1930-жылдан бери биринчи жолу 2000-жылы чейин АКШ, алынып келинген эмес эле, ошондуктан, бургер салыштырганда, көпчүлүк америкалыктар үчүн белгисиз болуп саналат.
"Руккола делла Valtellina." Үчүн издөө Бул АКШнын The Citterio брендинин Trader Жо, бүтүндөй Азык түлүк жана азык-түлүк Италия дүкөндөн түшүү менен көп учурда жеткиликтүү эмес.
New York City, ал DiPalo жакшы азыктар боюнча жеткиликтүү, жана көптөгөн үзгүлтүксүз рыноктору.
кызмат руккола
Руккола кымбат кылып өлтүрүп коюшу мүмкүн, ал, ал эми бир аз көп жолу менен кетет экен. Ал кесилген кагаз жука кызмат болушу керек, ал эми 1 Ounce бир кызмат укугу тууралуу 10-дюймдук тактайчаны, жабат.
Сонун, аны (бир antipasto же жарык да ошондой эле, кээ бир ттана нан менен коштолгон жок-ашпозчу жай, тамак-аш,) менен ыракаттануу үчүн руккола carpaccio болуп саналат. табакка боюнча кайчы тъзъмъндё руккола окуусунун уюштуруу менен баштоо. Андан кийин кээ бир жогорку сапаттагы кошумча-кызы, зайтун майы менен урушуп кетиптир, жаңы лимон менен кысылып, жана борбордо таза руккола чакан жагам. Толтуруу, аны менен бирге бир нече кырындыдан жакшы, жаштагы PARMIGIANO-REGGIANO же Грана Padano, сезон туз жана калемпир менен татып, жана кызмат. сиз кээ бир жетиштүү бактылуу болсо, силер да бир нече баскынчылык кесинди ак тандалып кошууга мүмкүн. Же болбосо, кичинекей, кесинди маринатталган козу карындардын кошууга болот.
Руккола, ошондой эле, негизинен, focaccia үчүн Прянигиниздин болуп, жарашыктуу pizzerie көрүнөт (мааниси, бул учурда, бир Pizza камыр болуп эсептелет бышырылган жана тапталган). Очокко focaccia салуудан кийин, баскынчылык кесинди руккола менен кармап, кайра иштетүү менен жаап radicchio , зайтун майы, туз жана калемпир менен кызмат.