Шарап Парижде Бургундия From

Бургундия шарап олуттуу Шараптын түпкү мүнөзүн жана сөз негизги ролду ойноп жүзүмзар жайгашкан эки жүзүм, пплл жана мен реалистмин, курулган. Бургундии жогору бааланат шарап району ( "Бургундия" French жана чанач этикеткаларында, айткан: "Бор-курал-Ернар") кылымдар бою oenophiles кабыл алды. France чыгыш-борбордук бөлүгүндөгү Сон дарыясын бойлото жайгашкан, Бургундия чокусуна чейин 100 чакырымдай созулган (Дижон шаарына жакын) чейин ылдый (жөн гана Лион түндүк) алкагында 68,000 соода точкалары жана жылына 193 млн бөтөлкө жакын өндүрүү, аймактын белгилүү борлонгон, минералдык-жүктөлгөн топурактын жүзүм сабагы.

диктаторунун карабай Аба-ырайынын, салыштырмалуу аз жалпы өндүрүштүк номерлери жана бир аз чектелген болушу дүйнө жүзү боюнча, Бургундия дээрлик мистикалык төмөндөгү эстетет.

Бургундия бардык жерде жатат. Сыяктуу эле French шарап аймактарда , жер аты жүзүм аталыштар ашуун жазуучу биринчи орунга коюшат. Жерлеринин аталыштарын каттоо, жамаат менен Domaines (шарап участоктор) аталышы үстөмдүк Бургундия шарап энбелгиси камтылган негизги жүзүмдүн эч кандай энбелгиси эске алуу менен аз. : Продюсер, negociant жана бутылка этикеткаларында аймактык жер аттары Баар Буолууй айтып жаткан жокмун, бул үчүн түшүнүксүз болушу мүмкүн, ал эми Бургундия эки жүзүм курулган эстен чыгарбашыбыз пплл жана мен реалистмин .

Сандар менен Бургундия Шарап:

Бургундия жүзүм өндүрүү тынымсыз 61% га чейин ак шарап, 30% ын кызыл, ал эми 8% Cremant Бургундия (ошол эле ыкма менен жасалган даамдуу шуулдама шараптар Шампейнден ). French AOC мыйзам ак Бургундия (ака "Бургундия Бланк") пплл жүзүм жасалган жана да бардык кызыл Бургундия (ака "Бургундия Руж") Pinot Noir жүзүмдөн иштелип жатат болушу керек деп жатат.

Кичи жүзүмдүн сорттору бир пплл көлүнө чейин Түтөтүлүүчү заттар аз (Бургундия анын жүзүм 46% талапкер) жана мен реалистмин (жүзүм бак Термелген 36%) менен толукталсын. Бул колдоо жүзүм Aligote (экинчи 6% Бургундия ак шарап, жүзүм отургузуп,) камтыйт, Gamay (аймактын жүзүм 11% белгилеп кара жүзүм) жана Sauvignon, Pinot Бланк жана Pinot Beurot 1% дан кем эмес эсепке алуу.

Бургундия шарап Аймак:

Бургундия көлөмү кыйла аз болушу мүмкүн, өзгөчө, анын бирдей атактуу жакынына салыштырмалуу, Бордо, аймактагы таасири, таасир этүү, жана эл аралык шарап сахнасында жалпы мааниге ээ, ал эми олуттуу болуп саналат. Бургундия беш негизги өстүргөн райондордун же билүүгө райондорго түшүп кайнатып болот: CHABLIS, Кот-Chalonnaise, Mâconnais, Кот-де Nuits жана Кот-де-Бон-Жардин. Бул акыркы эки райондорунда, Кот-де Nuits жана Кот-де-Бон-Жардин, жалпысынан белгилүү Кот-же деп аталат, аймактагы күзүндө жалбырактар ​​үчүн "алтын боорун" дегенди билдирет, ошондой эле Бургундия абдан белгилүү шарап районунан билдирет. Бургундии шараптар аймактын өзгөчө terroir олуттуу үн берүү үчүн таасирдүү атын сактап. Elegant, амалдуу, татаал, жер-кууп, жана анын бедели менен толуп, Бургундия анын шараптар ырааттуу классикалык пплл жана мен реалистмин дүйнө жүзүндөгү абройлуу парадигманы жана сый-үлгү бойдон.

CHABLIS: көпчүлүгү жандуу, минералдык-кууп, сөөк-кургак пплл, CHABLIS Бургундии абдан түндүк аймак акиташ бай топурактын курулуштарын пплл жүзүм өстүрүү, ак шарап капиталы белгилүү. шараптар өздөрү көп учурда "CHABLIS" дүйнө жүзү боюнча же жергиликтүү катары "Beaunois" пплл үчүн Бургунди мөөнөткө катары жөн гана аталат.

Чемпионат Cru жүзүмзарларды түштүк-туш этегинде чогултуп жакын жана белгилүү ак, борлонгон, майдаланган кабыгы Kimmeridgian топурактын тамыр эми CHABLIS "Grand Cru, жүзүм отургузуп, Serein дарыясынын күнөстүү оң банк боорунда чогулт. Бул CHABLIS жүзүм классификация Grand Cru карата Бургундия калган чагылдырууда, Чемпионат Чимкент жана айылдык (CHABLIS) аталыштары Petit CHABLIS жакшы алынып, материалдар даражалуу шарап сыяктуу жазуучу аралашманы кошулган тургандыгын белгилей кетүү керек.

Кот-д-Chalonnaise: катуу, нарк-куулуп Pinot Noir белгилүү болгон, күч-кубаттуу, бирок салмактуу ак Бургундия жана аймактык шуулдама шараптан, Cremant Бургундия, Кот-Chalonnaise туура Сон дарыясын жээктеп баратып Бургундии ортосунда келатат. Domaine сыяктуу Mercurey жана Givry менен этикеткалар жана өндүрүүчүлөргө айыл аттары изде Jabot, Луи Латур жана Faively.

Mâconnais: аймактын мыкты келишим пплл кээ бир сунуш үчүн Well-зат, Mâconnais Бургундия түштүк бөлүгүндө жайгашкан. Pouilly-Fuissé абдан белгилүү аталышы Mâconnais-жылы, алманын ашыгы менен ак шараптардын сунуш жана Пич, ал эми кээ бир жаңы, жандуу Кислоттулукту менен бирге тропикалык жагдайларына жана Citrus ноталары.

Кот-д-де Nuits: эле Дижон түштүк жайгашкандыктан жана Nuits-Сент-Джордж шаарынын атын, Кот-де Nuits дүйнөлүк класс, өчкөн Pinot 20 Grand Cru жүзүмзарлар менен Noir өндүрөт. Romanée-Конде-Шамбертен жана Musigny ири аты-жөнү, жүзүм отургузуп, бир нече чордонунда үчүн, Кот-д-де Nuits табылган. Бургунди Pinot Noir сызыктын жогорку Crème-де-ла-айлампанын төрт беш орундуу көтөргөн ондогон жылдар бою карылык татыктуу шараптар жана баа менен, бул жерден тапса болот.

Кот-д-де-Бон: Кот-д-де Nuits Түштүк жана Кот-же башка жарымын түзүп, Кот-де-Бон жабылат Редс бир 70/30 бөлүнүүнү ээ. Бирок, ал, адатта, ак шараптар (кайрадан пплл жүзүм чейин) бышкан алмурут, алма мүнөзү менен каптады бай жытынан толук органдары менен топурактан чөптөрдү иште менен белги түзөт. Кот-д-де-Бон-шараптар бюджетти сатылды эле олуттуу сапатын тартуулайбыз. из шараптар үчүн көзүбүздү болгула Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay жана Puligny-Montrachet (бардык айыл аттары).

Бургундия шарап жиктелиши:

жогорку чендеги Бургунди шараптарга орто тъъл менен жетип келгенде, аймактын комплекстүү классификация системасы маанилүү ролду ойной баштайт. Чындыгында бардык AOC Бургундия шараптарга колдонулат аталыштарынын негизинде төрт сапатын белгилери бар: Региондук жерлеринин аталыштарын каттоо, айыл жерлеринин аталыштарын каттоо, Чемпионат Cru жерлердин аталыштарын жана Grand Cru аталыштары.

Жери, жайгашкан жери, жайгашкан жери, - ал жерде аныктоодо маанилүү ролду ойнойт классификация масштабда Бургундия кулаган шараптар. деген термин "Climat" ( "Clee-ма" деп) география Бургундия жүзүм оюнда ойнойт деп катуу ролу талап коёт бир Бургунди термин.

А Climat абдан белгилүү бир топурак менен жер участогу, ошондой эле так эмес, капталында, жана микро-климаттык шарттары. А Climat бири бир жүзүмзар, же жөн гана бир бөлүгү болушу мүмкүн.

жогору бааланган, урматтуу жүзүм же Климат Grand Cru жана Чемпионат Cru денгээлде караш Жогоруга чыгуу. Айыл шараптар жүзүм курчап деген айылында (б.а. Бон, CHABLIS, Кортон, Gevrey-Шамбертен) ысымдарын алып жүрөт. күн сайын жакшы, "Бургундия" аймактык аталышын менен материалдар даражалуу шараптар каалаган Бургундия бүткүл аймактагы жүзүмзарларды булактардан мүмкүн. Жөнөкөй сөз менен айтканда, жакшы жүзүмзар, шарап жана жогорку классификация наамы жакшы (жана баа).

Аймактык Wines - бул үндөр сыяктуу эле, аймактык шарап классификация аймактык шараптарды туура тегерегинде 50% ын түзөт, Бургундия анын классификация пирамиданын негизин түзөт. Бул жерде аймактык шараптар жана айылдык шараптарды ортосунда бургундиялык аймакта да аныкталат "кармап баары" райондук даражадагы бир түрү бар экенин, бирок, баары бир айылынан табылган жок белгилей кетүү керек. Жалпылап айтканда, ири регионалдык райондоруна аз Эгерде ушундай эле сапаттагы алар мындай деп атаса болот, анткени бири-бирине байлап жатышат. шарап Кот-де-Бон аймагындагы бир же андан көп айылдардан келип жүзүмдөн жасалган жатканын көрсөткөн, Кот-де-Бон-айылдары бир мисалы болуп саналат.

Айыл аталыштары - Бургундия жүзүм өндүрүү укугу тегерегинде 38% менен таразага тартып, бул шараптар жүзүм белгилүү жүзүмзар айылында өстүрүлгөн жатканыбызды көрсөткөн, этикеткалар (б.а. Pommard, Meursault, сымап, Pouilly-Fuisse) боюнча белгилүү бир айыл же шаар аттары жайгашуу жана Бургундия бардык табылган жок. Pommard жүзүм бардык Кот-де-Бон-жылдын Бургунди аймактагы Pommard айылынан табылган жок экенин билдирген бир айылдын аты бөтөлкө этикеткасында мүмкүн болот.

Чемпионат Cru - өндүрүшүнүн 10% менен Бургундия мыкты шараптар жогорку эшелонундагы үчүн классификация тепкичке чыгуу Чемпионат Чимкент аталышы белги болуп саналат. "Биринчи жагы:" Мааниси Чемпионат Cru аз өсүп алынган шараптарды билдирет AOC аныкталган жана, ошондой эле Нурзай жүзүмзарларды урматтаган terroir жарыкка (Бургундия "Climat" деп коюшат). Этикеткалары көбүнчө өтмө көрсөтүлгөн "1er Чимкент" Чемпионат Чимкент үчүн кыскартылган ашырат. Бул шараптар убакыт өйдөлөгөнсүп, алар негизинен жыйынтыгы боюнча $ 60 аралыгында башталат жана адилеттүү тез $ 100 + баасы көз салып, ошондой эле иш болгондо сонун болот.

Grand Cru - Бургундия мыкты куюлуучу курмандыктарын жогорку 1% ын, Кот-же жок эле дегенде, 30 жүзүмзарларга Grand Cru орунду ээлеген менен, Grand Cru шараптар аралык буйрук. Бургундия келген атактуу Grand Cru шексиз Domaine-де-ла-Romanée-Конти жонокой аукцион сайттарда $ 5,000- $ 12,000 бир бөтөлкөдөн сурап алат.

Бургундия шарап History:

Келттер Биринчи кылымда кайра сүйлөшө жүзүм өсүп 200 BC жана римдик аскерлер алдында отургузулган жүзүм далил менен, Бургундия өскөн мөмөлөр Өкмөт кыймылсыз мүлккө болгон алгачкы күнү табылган. Бирок, көптөгөн өнүгүп европалык аял шарап аймактарда болуп, ал орто кылымдарда аркылуу аймактагы окуу жүзүм өрчүтүү үчүн негизги насыя татыктуу Орто монастырлар болду. жүзүм жана жер жерлерде менен эксперимент, тез Бургундия анын эпикалык таасирин таанып, аймактык terroir үстөмдүк кылуучу күч менен бирге, бенедикт жана Cistercian монахтар аймактын абдан дымактуу жүзүмзар жерлерди аныктоо жана аныктоо үчүн кызмат кылган. Бул беделдүү жүзүм шарап дүйнөдөгү абдан баалаган жүзүм өскөн жер-мүлкүнөн бир болуп турган эле. viticultural ыкмаларын жана каада-үйрөнгөндө гана, ал эми бенедикт жана Cistercian кечилдердин биргелешкен аракеттер Бургундия азыркы шарап окуя негизи көп коюшту.

Бул French Бургундия анын жүзүмзарга ээлик чиркөө менен жер Segmented блоктору жеке манаптын чөйрөлөр которулган деп ынкылаптын чейин болгон эмес. аймактагы жүзүмзарларды Napolean кесинди кийин андан ары бытыранды болуп, тукум кууп өткөн жер мураскорлордун ортосунда бирдей бөлүнгөн болушу керек деп негиздеп менен жүзүмзарларды алуубуз. Ушул күнгө чейин ал 120 акр өлчөмдөгү жүзүмзар 80+ өстүрүү таандык болгон, ошондой эле аз бир өстүрүүчүнүн менчигинде жүзүм бир нече сап болуп табууга аз эмес. Бул бытыранды системасы négociant (жамааттык үйү ошол аймакта же аталышын регионалдык шараптардын баррелине менен, адатта, башка шараптар менен аралаштыруу сатып) ролун жараткан өтө маанилүү.

Сатып алуу Бургундия анын Bargain Чили

Эгер Бургундия шарап бөтөлкөлөрдүн этикеткасында "пплл" таба албайт, ошондуктан бөтөлкөдөн боюнча атайын пплл-аймактарындагы, айылында же зоналар (ака "Domaines") аттарын издеп жатабыз экенин унутпа. CHABLIS, Pouilly-Fuisse, Montrachet, Бишкек-айылдары, жана Meursault ак шарап Бургундия анын vinous табият тапкан үчүн жогорку тасмалар болуп саналат. Ошо сыяктуу эле, Алокс-Кортон айылы аталыштарга койбогондой, Nuits-Сент-Джордж, Pommard, Vougeot, сымап, Vosne-Romanee, бир бутылка этикеткасында реалистмин үчүн сизди туура багытка буруу. Аймактык шараптар менен бүткүл ааламды кучагына алган "Бургундия" энбелгиси боюнча дайындайт капчык боюнча оъой болот, кийинки бир аз көбүрөөк акча сапатын жана мүнөзүн жогорулатуу жакын айыл шараптар бар. Чемпионат Cru жана Grand Cru шараптар сапатын (жана чектелген өндүрүү) белгилүү абдан сайт белгилүү жүзүмзар жайгашкан акча жагынан керектөөчүлөр көбүрөөк сурап, бирок кайра бөтөлкөгө ырахат жеткирүүгө убада.

Аракет Best Value Бургундия Продюсерлер: Эжени Aine & Fils, Domaine Кристиан Моро Pere & Fils, Domaine Faiveley, JJ Vincent, Жусуп Drouhin, Луи Jadot, Луи Латур, Olivier Leflaive