Бироо Оюн Pie Recipe - Аллегра McEvedy

Бул олуттуу пай болуп эскертилет. Бул үчүн убакыт талап кылынат, бирок, мага ишенбей, ал кетүү зарыл. Бул пирог сиздин Christmas көрсөтүп жылдыз болушу мүмкүн, ал эми силер бир showstopper келет да жылдын кайсы болбосун башка учурда иштейт. тегерек рецепт супер-таланттуу азык-жазуучу жана Аллегра McEvedy өзүнүн китебинде Big стол сылыктык келгенде, Quercus тарабынан чыгарылган алек болуп, ашкананын.

Бул Аллегра ал жөнүндө мындай дейт:

"Бул таасирдүү ишенимдештерине сыймыгы баркы:. Бул болжол менен бир кудурети күчтүү пай ... бир нерсе Генри VIII кубанычта чаап алган деп, аны кабыл алуу менен үй-бүлөсү жана достору үчүн сүйүү арызды кыска эч нерсе жок, ошондой эле көркөм үчүн тамак, анткени бул шашпоо бири эмес. аны кубаныч ал, ошондо койгон жардамдын ар бир жыйырма герге үчүн, силер тапкан соопту мен көп болот убада. "

Эмне керек

• 400-ж.
• бышырылган Балык
• 250-ж. чочконун кайра майы (чабак)
• 500-ж. этинен (3 сантиметрдик жетиден менен алуубуз)
• 2 өрдөк төшү (жүдөп 6-8 куттуу жетиден бөлсүн)
• 150 г бекон (unsmoked streaky бекон, кесинди)
• 8 кекиликти төшү (териси)
• 12 шалот (же 6 банан шалот, кичинекей майдаланган)
• 5 сарымсак кесилет (майдаланган)
• 15-ж. Sage (жалбырактары, чыйратылган майдаланган)
• 1/2 аш кашык.
• allspice
• 30-ж. май
• зайтун майы Splatter (кошумча кыз)
• 60 мл. коньяк
• 60 мл.
• порт
• туз туруъуз (же даамын)
• кара калемпир туруъуз (же даамын)
• Кондитердик азыктар үчүн:
• 375-ж.
• май
• 1 кг. ар-максаты ун (плюс калай кошумча)
• 2 аш кашык. туз
• 2 1/2 косыныз. кант упасы
• 1 жумуртка (сүт менен, сабап)
• 1 косыныз. сүт
• Jelly үчүн:
• 750 мл.
• тоок сорпосу (тузсуз)
• 2 косыныз. порт

Кантип тапсам болот?

1. пай-кабыл алуу күнү эрте менен, бөлмө температурасында келип эле печаттан чыгарып этти. Май бир 26cm springform калай жөнүндө 7cm терең. Lightly коргошунду мука, астын-үстүн кылып, ошондой эле бир нече жолу ашып жок кылууга таптап.
2. кенен көмөч-жылы, май айында шалот, сарымсак, жылдык отчету жана allspice жана жумшак, алтын жана таттуу чейин 15ish мүнөт, зайтун майынан бир шарпылдагы тердөө; Сиз түс алып келет, ошондуктан, жарымына келип турууга поп жана жылуулук түшүп төмөн буруп, жок. Бир жолу аткарылып, туура чейин жылуулук буруп, ошол замат boozes да төк. суюк, жөн эле кара жабышчаак милдеттендирүүчү толугу менен азайтуу болсун жана муздатып калтырышат.

1. Ошол эле учурда, болжол менен 3 сантиметрдик экиге чочконун жарып, кекиликке тышкары, эт калган бир чоң табакка салып. boozy шалот, сезон кудуктун Tip жана аны жагымдуу мыкты айкалышын аныктап берет.
2. 180 ° менен очокто Preheat C / күйөрман 160ºC / Газ 4.
3. Кондитердик, бир аз ысыктан ашуун чакан көмөч 500мл сууга чочко эриди. жарага алып, андан кийин дароо жылуулукту өчүрүп. бир чоң табакка ун, туз жана кант упасы учунда жана ортосунда бир кудук түзөт. тешиктен кирип ысык, майлуу суу куюп, бир камыр үчүн ун киргизүү. бир ойлуу floured бетине чыгып күйгүзүп, бир мүнөт же бир топтун кирип иштөөгө эки жууруп.
4. капкагы үчүн төрттөн бир кесип, "Pie ооруканасында" үчүн теннис убакыт орто камырды чечип жулуп, эгер кийин ошол жакка керек. аларды нымдуу үчүн тасманы жабышып да ороп, четке койду. Lightly бирок жакшылап да бетин жана үбөлүк мука. Roll чыгып кондитер чөйрөгө тууралуу 40см боюнча: ири Overhang бир бөлүгүн менен коргошунду сабына жетиштүү, анда казыгына жүзү боюнча аны жылдырып жана калай үстүнөн аны түрүүгө.
5. Алпарып, сенин аны да чейинки батирлер колдонуу калай салып камыр басып, бүт чокусундагы ал турган жердин тегерегиндеги Overhang бир сантиметр бир нече бар экенин кабыл алуу. кондитер жерде өтө коюу эмес, ошондуктан тараптар, базаны жооп жерде басып тегерете манжалары.
6. Азыр, аралаш эт жарым көтөрүп өтө бекем, аны сырткы оромосуна эмес, сүтү толтуруу үчүн см же четинде эки космос тегерете чыгып. Анан сыртты көздөй көрсөтүп орто жана келбеттүү учуна бир машине айдап, тар четине Spokes сыяктуу кекиликти көкүрөктөгү жатты.

1. Топ куполдуу болуп, аны калыптандыруу, эт менен бирге, анда манжа жарым жолду жабыш ортосунда тешик УУУ кылып (бул желе эркин кийин жайылтууга жардам берет).
2. үстүнө тыкыс туура бир чөйрөгө кондитер капкакты алып жылдырып, жана эттин үстүнө коём. жумуртка жууп, анда кондитер чейин соройгон Эриндерин бүктөп жана кошулууга жаап, басма сөз, сиз жакшы мөөрү ынануу менен жууп (бир аз crimping эч качан жараша жазабызды алып барат).
3. ал Кондитердик жана калай ортосунда төгүлөт жол эмес, айланасы таажы жумуртка жууп же сен аны келгенде биригет мүмкүн. буу качып үчүн ортосунда үстүнө тешик жасап, аны сен да күч-кубат да, аларды eggwashing, кээ бир кондитер жалбырагы кылып бар болсо. көмөч ташыгычта токоч салып, жарымына келип, аны менен кайра жумуртка жууп бурулуп, 1 саат 15 мүнөт бышырыныз. Ошондо ° 180 меш жана 200 ° чейин жылуулук C / желдеткич буруп чыгып, аны алып C / Газ 6.
4. Кылдаттык менен бир жерде кармоо эмес, эле текшерүү, коргошунду бошотуу үчүн палитра кондитер тешип эмес, кам көрүп, калай капталдарын бычак, абдан акырын дилин калкып калды. шакек көтөрүп өчүк. Суюк сиздин банк жайылмасында үстүнөн манжаларынын Эгер сиз жоготуусу пайда келгенин дароо аласыз. Эч нерсе эмес, - ал Pie ооруканасы убакыт жетти.
5. Эле сабырдуулук тешик (с) плагин ушул максатка так Кондитердик сакталган аз колдонгон бышырып салып чийки жуурулушуп жагарын. бүтөө менен, берешен-бир аз болушу - бул баланы керек килкилдек этапта үчүн бүтөөчүлөр керек. Мен сенин пирог дагы сонун болот убада; катталган түп-тамыры менен көрүнүшү мүмкүн, бирок мен эч ким билет кепилдик берет. (Ооба, мен Pie ооруканасына бир нече жолу болдум, бир жолу бир жума бул салышы кынтыксыз болушуна аракет жумшаган.)

1. жогорку мурда жакшы түсү болсо тарапты жана аны кайра мешке кондитер кара алтын бардык (чейин 15-20 мүнөт салып жумуртка жууп, андан кийин аны кое бир бөлүгүн кийүүнү - бул акыркы аз болот эле тараптар бышыргыла ынануу үчүн). толугу менен муздап Leave: муздаткычтар жана бизге Лардер же Чыгдан бар бир нече үчүн бир аз массалык, мен көбүнчө ачык жана жабык эшик терезеси менен кышында иниме, алып барып койду.
2. Сиздин пирог туура суук кийин, кеме менен тоок запасы жылуу, жана (үй-жасады запастарын колдонуп, анда төрт беш сатып запастарын колдонуп болсо) муздак сууга ЖЕЛАТИН жалбырактарын коюъуз. Сток бууланып жатканда, аны өчүрүп дискета ЖЕЛАТИН бир убакта бир таштап чыгып көтөрүп, запасын эске бажыканадан.
3. Мезгил, жакшы куюп атылып менен калем алып эскертүү жана бөлмө температурасына муздатып таштап.
4. Сток-муздак болсо, шумдуктай аны куюп баштоого даяр.
5. Эгер ичке өткөргүчү бар болсо, буу тешикке салып, же бир конустун кирер greaseproof кагазга бирин. 10-15 мүнөттүн ичинде жумшак жарылуулары пирог салып есепке куюп, ар бир жүк ортосунда бир-эки мүнөттүк тыныгуу менен. Эгерде шумдуктай мындан ары кабыл албай чейин бара бергиле, же кампада чуркап, же сиз ал учурда болгон, тарапты тосуктарга кетүүсүн кайрадан Pie ооруканасына ойлонуп текшерип көрүп: тешиктерди тосуп кандайдыр бир кара далы чийки Кондитердик азыктар пайдалануу - бул келбейт "т бышкан шумдуктай тамак үчүн Такалып канчалык маанилүү - килкилдек (башкача айтканда, бир нече саат же бир заматта) койгон эле кичинекей, курч бычак менен кондитер малаам кесип, эч кандай так көрсөтөт.
6. май токоч анын муздактыгын, кайра ордуна коюп, сүтү коюу үчүн түнөп кетүүгө. Бул жерде күн сактай алабыз. Бул пирог-жеп учур келгенде, мешке Жогоруга селдейип жана мүнөттүн ичинде эле бир нече аны менен сыймыктануу жана кубаныч жаркыраш тездетүү үчүн болгондон кийин из preheat: Pastry кереметтүү табуунун берүү жетиштүү, бирок, ал тургай, ойлонуу үчүн жетиштүү эмес ичинде сүтүн ээрип жөнүндө.
7. Албетте, ошондуктан ашпоз болуп, анткени Сен, чынында эле, силердин оюнду көтөрүп койдук сезимде болот, сиздин мыктысы боюнча жалынданган карай берүүгө бир нече мүнөт бөл.

Эскертүү: даңк учур бүткөндө, -they're муздаткычта тербөөнү, албетте, бир жума бою жакшы сактоо.

Бул рецепт © Аллегра McEvedy 2013 өзүнүн китебинде Big стол менен алек Kitchen болот.

Аллегра дагы бир улуу рецепт