Темпура сунуштар

Темпура сабаганы жана терең-куурулган жашылча азыктары бир жапон тамак болуп саналат. Алар жакшы же туз менен ысык кызмат кылып жаткан темпура жуутту соус , жалпы майдаланган daikon чамгыр менен көрөт.

Кууруу Common курамы Shrimp болуп, кальмар , жашыл калемпир, баклажан, таттуу картошка, картошка, kabocha , сабиз, козу карындарды жана shiso (Perilla). темпура үчүн ингредиенттердин көбү жонокой жергиликтүү дүкөндөн табууга болот.

кемчиликсиз тэмпура үчүн куулук жакшы жана Кытырак сактап, ал эми мүмкүн болушунча жарык сабоого алуу болуп саналат. Эгер кээ бир көрүүгү билген болсо, анда ал үйдө даамдуу темпура үчүн ушунчалык кыйын эмес. бир нече кадамдарды аткаруу менен сиз өз ашканада ресторан-сапаттуу темпура жетишүүгө болот.

сабоого

• карбай муздак же муздуу суу колдонуу. Бул өтө көп май соруу тартып сабоого жол бербөө маанилүү.
• кекс ун бардык ой-ордуна колдонуу. белок төмөнкү мазмуну bready кабыгы тоскоол карбай менен глютен пайда азайтууга жардам берет.
• Алдын ала сабоого даярдоо эмес, бул - жакшы туура темпура кууруу алдында сабоого кылып .
• үстүнөн сабоого аралашпайт, - сиз чындыгында бир денеде болушун каалайбыз. Бычак кыймыл бир түрү бир нече тамак ичүү үчүн таякчалар колдонуу өтө көп аралаштырып туруп, ингредиенттерди айкалыштырууга жардам берет. Сөзсүз бир бажыканадан колдонуу мүмкүн болбой жатат, - бул glutens жандандыруу жана chewy өткөрчү түзөт.

• карбай өтө көп заттар көйнөк жок кыл. тышкары Кытырак болуп саналат, ал эми ички жумшак болушу мүмкүн.

танго

• Сен-ашын жана жашылчаларды да жебей жатса, кууруу жашылча биринчи, андан кийин ашын кууруу.
• Lightly көйнөк карбай менен ырбатышууда мурун кекс унга морепродукты же өсүмдүк. Бул Клярдагы жакшы карманууга жардам берет.

• темпура кууруу үчүн керектүү температурада 360F айланып 340F болуп саналат. Эгер терең-ремикс (же момпосуй) термометрди жок болсо, зайтун майына карбай бир аз жазылбай калган зайтун майын температурасын текшерип. Клярдагы дароо ордуна көмөч түбүнө чөгүп турган болсо, анда 370F жогору болот. Клярдагы түбүнө жарымына барып, сөз болуп калса, ал 360F үчүн 340 болот.
• Сиз жылуулук азайтуу же жогорулатуу жолу аркылуу мунай температураны камсыз кылы¾ыз. температурасы ысык жетиштүү Клярдагы эмес болсо, өтө көп май өздөштүрүүгө жана Кытырак ээ болот; мунай өтө ысык болсо, темпура өрттөсүн.
• темпура ал жасайт деп көбүкчөлөрүнүн курчап керек; көбүкчөлөрү көп сайын ал дээрлик тамак жасалат дегенди билдирет. Көпчүлүк ингредиенттер гана 2 3 мүнөт тарап керек.
• Темпура ашпозчу катары, ар бир кээ сабоого (манжаларды колдонуу) нөшөр - бул Хана о sakaseru деп аталат, жана ал тургай, темпура crispier кылат. (Сиз кургум кашык менен Кароосуз куурулган аялын алып, салат, же кесме тамак үстүнө кызмат кыла алат.)

темпура Variations

• Темпура Удон / Темпура Soba - Удон же соба кесмеси темпура Toppings менен ысык шорпо кызмат кылып жатышат.
• Tendon - Темпура куурулган түздүк күрүчтүн үстүнө кызмат кылып жатат.