классикалык French Boeuf Бондарчук ыкма көптөгөн котормолорунда бар, бирок сиз French ресторандардын жана үй тамак таба турган салттуу болуп саналат. Жалпы ээ, бул жай-бышырылган тученкасы акыркы сооротуу тамак болуп саналат. чык соргон, айрыкча, майдалап, картошка менен кышында Perfect.
Эмне керек
- 3 чөйчөкчө кургак кызыл шарап
- 2 чөйчөкчө күчтүү уй Сток
- 1/4 чыны Cognac (же бренди)
- 1 чоң бөлүктөргө майдаланган чоң сары пияз,
- 2 сабиз, кесилген жана 2-дюйм-узак жиликтеп бөлсүн
- 3 кесилет, сарымсак талкаланып, столго чапты:
- 1/4 чөйчөк кыйылганын, жаңы петрушка
- 1 чай кашык кургатылган жапалак
- 1 чай кашык кургатылган розмарин
- 10 кара peppercorns
- 3 бүт тиштери
- 1 allspice мөмө
- 1 кургатылган бей жалбырак
- 3 мина уй патрон, 2-дюймдук жетиден таштады
- 1/2 фунт бекон, коюу бүдүрчөлөр салып кесип, анан coarsely кыйылган
- 2 кашык плюс 1 кашык жумшартып май
- 1 кашык томат пастасы
- 2 аш кашык
- зайтун майы
- 1 фунт бермет пияз, аарчыды
- 1 фунт ак козу карындар, тазалады жана асты мурутун
- 1/2 чай кашык туз
- 1/4 чай кашык жер кара мурч
- 1 кашык ун (ар-максат)
Кантип тапсам болот?
Көп эмес жалкоолук идишке, назиктик менен бирге кызыл шарап жээкке урунганы менен, уй-турбаганын , Берришон, пияз, сабиз, сарымсак, петрушканын, ангина, розмарин, peppercorns, тиштери, allspice, бей жалбырагын, жана уй эти. Муздаткычка салып, түнү менен, же, жок дегенде, 8 сааттан marinate.
300F үчүн мешке Preheat. : White тартып эт алып салуу жана таза ашкана сүлгү аны агын; бир жапкак кашык пайдаланып, бир табак жашылча өткөрүп берүү менен: White суюктукту бар.
Ири-жылы голландиялык мешке орто жогорку жылуулук үстүнө, 2 кашык май эриди. ал кытырак болгуча ашы кууруу. Голландиялык мешке майын болуу, бир табак менен бышырылган ашы өткөрүп берүү. бекон майы кошулат уй салуу жана ышталган чейин көп бурулуп, жогорку жылуулук жакчубуз.
бир табак эт өткөрүү. Орто-жогору жылуулук үстүнө май жана Sauté үчүн: White жашылча кошуу, көп козгогон, 5-7 мүнөт. томат пастасын сүйөлү жана 30 секунд тамак. Бара-бара жылмакай соустун пайда козгогон корголгон: White суюктукту баарын кошуп.
, Майын агызып, голландиялык мешке үчүн эт жана чочконун кайтып ингредиенттерди биригип бир нече жолу козгойт. бир капкак менен жаап, бир уй эти абдан боорукер чейин, 3 саат бою мешке тамак.
бир жапкак кашык колдонуп, таза битаны уйдун өткөрүп берүү. Стрэйн жана соус майын челип жана уй менен бирге, голландиялык мешке кайра куюп, аны майла.
орто жогорку жылуулук ичинде тендер чейин, 10 мүнөткө бермет пияз Sauté. тамак суюк бууланып көпчүлүгү тамак берсин. козу карындардын, туз жана калемпир көмөч жана Sauté 5 мүнөт пияз менен бирге кошуу.
Жумшарып, май жана бир кашык менен корголгон кашык жууруп, бардык ой-ун бир жасоого beurre manie . каршылыктын пияз жана козу карын аралашма beurre manie козгоп, аны бир аз биразга чейин, 1 мүнөт үчүн тамак. Голландиялык мешке үчүн коюланып жашылча гарнири кошуу жана 3 мүнөткө Ликашенконун тамак алып. жылуулук алып салуу жана ысык кызмат.