"Velveting" деген сөз көп учурда атканда-кууруу тамак колдонулган Кытай бышыруу ыкмасы болуп саналат. ширесине бекитүү жана нымдуу эт үчүн техникасы эт ар кандай түрү менен колдонсо болот.
тоок эти эт башка түрлөрүнө караганда аз май бар, анткени, "Эне" ыкмасы адатта Тоок эти менен бирге колдонулат. Сиз тоок Эне болсо, техника Тоок эти менен ширелер жана ал эмчек деле нымдуу, жапан жана даамы толгон ооз бышыргандан кийин кулпулай аласыз.
көбүнчө "velveting" ыкмалары жумуртка агы менен жүгөрү, ундан же cornstarch менен дуу-Fries үчүн өткөрчү же marinating канаттууларды же эт билдирет. Азияда, көп ашпозчулар менен дуу-Fries үчүн эт же канаттууларды marinate соя соусу менен "картошка крахмалынан жасалган" же элжирей-кууруп же кууруу алдында "таттуу картошка крахмалы".
Аны жасап келет чейин / этин жана тоок бир күн Эне marinate болот. жумуртканын агы аралашмасын даярдоо жана тоок баягы шыбап кийин, колдонууга даяр чейин муздаткычка бир жабылган идиште тоок сактоо. Болбосо, силер да тоңдургуч капка velveted тоок же эт сактоо жана тоңдургуч, аларды сактай алат. Аны жасап келет чейин аларды эритишет болот. Бул жолу силер мурун сүйлөшүп, пландаштыруунун жума тамак менен уюштурууга жардам берет. Velveting сыяктуу популярдуу ашкана үчүн тоок даярдоо үчүн идеалдуу жолу кунг-Па о C hicken , Broccoli Chicken , генерал TSO анын Chicken , же Шанхай Style таттуулук жана кычкыл чочко эти.
Эмне керек
- 1 фунт колдук, Skinless тоок эти
- 1 чоң жумуртканын агы
- 1 кашык cornstarch
- 2 чөйчөкчө жана өсүмдүк же арахис майы
Кантип тапсам болот?
- 1-дюймдук музда 3/4 салып тоок кыйгыла. кеседе, жумуртканын агы жүгөрүдөн ун жана чогуу козгойт.
- тоок музда менен жумуртка аралашмасын ак кошуу, садака же узун көйнөк, сенин сөөмөйү менен аралашманын тоок. 30 мүнөт муздаткычка бир жабылган идиште тоок Marinate.
- кагаз сүлгү коюп, же тамак бышыруу кийин тоок соолутат даяр colander аласыз. мунай чейин камырды кедергисин жылуулук 2 чөйчөкчө май 180 F. жетет Сиз кедергисин менен тоок бир бөлүгүн жайгаштыруу аркылуу жылуулук даамын алат; дароо сүзүп керек.
- тоок баягы кошуу, алар жөн эле ак чейин, бул болжол менен 30 секунд убакыт кетет тамак болсун. жыгач кашык колдонуу же тамак ичүү үчүн таякчалар акырын аларды бөлүп көрсөтүү. кедергисин келген тоок баягы тез жок болуп, алар ак буруп, бир colander же кагаз лг боюнча соолутат.
- velveted тоок элжирей-жебей жашылча менен тамак-аягына, толкуганынан жана тооктун эти менен бышырылган ынануу үчүн козгогон.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 629 |
| Бардык Fat | 62 г |
| каныккан майларды көп | 11 г |
| тойбогон Fat | 28 г |
| Cholesterol | 47 мг-дан |
| натрийдин | 95 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 1 г |
| Тамактанууга Fiber | 0 г |
| протеин | 18 г |