эмпирикалык эреже сиздин Түркияда этти ар бир томуктай 165 даражалык бир аз F. (75 градус C.) жетиши керек. Төш жана жамбаш жоон бөлүгүндө бул температураны өлчөө эле буйур жогору. Сиз бул даражага жете элек болсо, сиз калышыбыз сенин коноктор өтө ооруп даярдоо .
Эмчек эти бул сыйкырдуу даражага жеткен кезде караңгы эт 180 F. (82 градус C.) болот.
Бул температура, ошондой эле коопсуз тарапта болуш үчүн өлчөө үчүн жакшы болот. Температурасын өлчөө караңгы эт жамбаш борборунда. Бул караңгы эт кемчиликсиздигин жетишүү үчүн ак эт жогору температура температурадан өткөрүү керек, анткени жакшы нерсе.
силер да издеп эмне эт качып бардык ширеси бардык Түркияга (ышталган балык, этке байланыштуу нитраты менен кызгылт бойдон) балык, эгерде айкын болуп саналат.
кара жана ак эт арасындагы температура айырмасы жогорку караңгы эт overcooked калышы мүмкүн.