Kombucha Курамы / Supplies, Plus бир SCOBY кантип алууга болот?
Leser Николас / Getty Images
Kombucha кабыл алуу үчүн алгачкы кадам (ака "сирке чай " же "карын чай") Эгер керек баарын чогултуп жатат. kombucha сиздин биринчи партиясын үчүн, сиз төмөнкү азыктарды керек:
мисалы, алма, сидр ичимдик катары sanitizer, (эки кадам кара)
Бир литр же көп идиш
Ченегич кубок
Көп сетка мойки
Үч литрлик идиш же табак
Узак катышкан идиш (көбүнчө жыгач же пластик, металл эмес)
Бир бандана, чай сүлгү, таза тамак чүпүрөк же бир нече кагаз сүлгүнү
жетишерлик чоң күчтүү лентасы идишке же чөйчөктүн Калпычы айланасында бата
cheesecloth бир бөлүгү (же бир кыйла бекем согулуп дагы таза Бандана же тамак чүпүрөк)
пластикалык тигилген капкактарды же жыгач козу карын менен беш колдонулган айнек бөтөлкө же кумура (өлчөмүнө жараша)
* Бир SCOBY бактериялар, ачыткысыз бир симбиоздук колония болуп саналат, жана андан ары бул Сиздин ачытат эмне таттуу чай kombucha салып. Ошондой эле бир kombucha "эне" же zoogleal килеминде деп аталат, жана кадимки бир козу карын (демек, kombucha анын лакап, "козу карын чай") сыяктуу бир аз карап жатат.
Сиз бир нече ар кандай жолдор менен бири-SCOBY ала аласыз. Сиз kombucha жатат кимдир бирөө болсо, алар, кыязы, жаңы өсүп болот, алардын kombucha "эне" бир бөлүгү болуп саналат kombucha "ымыркай" менен камсыз кылуу үчүн кубанычта болот "энеси". Сиз ошондой эле Amazon боюнча, же кээ бир соолукка пайдалуу азык-түлүк дүкөндөрү бир SCOBY сатып алабыз жана kombucha сатуу көптөгөн ресторандар жана бары акысыз сага kombucha балага берет. Сиз kombucha партияларында даярдоо жана сиздин бекети жана бышып материалдарды таза (бактериялык булгануусуна жол бербөө) үчүн кылдаттык менен аткаргандыктан, ал өскөн сайын жана сенин kombucha маданиятын кайра алат, бул бир жолку сатып алуу болуп саналат.
** Black чай көбүнчө колдонулат, бирок сен да колдоно аласыз ак чай , көк чай , чай чай , Пу-Ер чай же kombucha үчүн tisanes. ак чай же tisanes үчүн катуураак колдонуу керек.
02-жылдын 08
Kombucha техника Санитардык
Apple алма сиркеси сиздин kombucha бөтөлкө тазалоо үчүн чечимдерди жана башка sanitizers агартуучу жакшы альтернатива болуп саналат. Линдси Goodwin
Сиз kombucha кылып жатасыз, ал сиздин бышып жана ачытуу жабдууларды sanitize абдан маанилүү болуп саналат. Эгер жабдууларды sanitize жок болсо, сиз номенклатурасына кирген зыяндуу бактерияларды киргизүү жана ойлонуп жана / же ооруп башкаларды даярдоо калышым мүмкүн *.
Эгер жабдууларды sanitize бир нече жолдору бар.
÷ = н (мисалы, чай сүлгү / тамак чүпүрөгү жана кошумча cheesecloth сыяктуу), ысык суу жетиштүү менен үзгүлтүксүз машина жуу, Сен дедим, анда силер да, хлор менен колдоно аласыз, ал эми.
Сиздин айнек ачытуу идиш, сактоо бөтөлкө же идиштери үчүн, кашык, таза алма алма сиркеси менен sanitize болот, бир агартуучу чечүү (бир гин ал сууга бир кашык агартуучу жасалган) же соода sanitizer (мисалы, Төртүнчүлүк sanitizer же barware / катары Beer Brewing sanitizer).
Эгер жабдууларды sanitize үчүн алма, сидр уксус колдонуп жатасыз, анда sanitizer үчүн бышып / ачытуу бетинде бетин ачып, анан аларды пайдаланууга чейин аба-кургак аларга уруксат берүү үчүн шектенбесек болот.
Эгер жабдууларды sanitize үчүн актоо чечими аркылуу болсо, эки мүнөт аки таш чечүүгө ар бир нерсени чыланып, андан кийин жуугула, кургак аба.
Эгер соода sanitizer колдонуп жатасыз, анда каралган санитардык көрсөтмөлөрүнө баш ий.
* Kombucha кычкыл кийин чейин сактоо бөтөлкөлөрдү sanitize күткүлө. Жөн гана унутуп жок шектенбесек болот! Ошондой эле, сиз SCOBY туура пландаштырып сайын сиз kombucha иштеп, ошондой эле мурун колуъузду жакшылап жууъуз, алма, сидр сирке менен кол sanitize үчүн шектенбесек болот.
03 08
Kombucha үчүн таттуу чай ачытуу керек
уятсыз жүрүм-чай кошуу же Teabags каршылыктын же кайнак суу kombucha үчүн. Линдси Goodwin
kombucha үчүн, таттуу чай болушу керек. Эгерде 10 кашык сага канттын көптөй угулат (бул балким, керек!), Кабатыр болбо - кант көпчүлүгү ачытуучу учурунда уксус кислотасы (уксус) жана glucuronic кислотасы айландырылат.
Бул жерде kombucha таттуу чай жайларына керек:
Кара чай, tisanes ( "үчүн чөп чай ") же Пу-Ер чай туруучу жарага суу бир литр алып. Анткени көк чай, ак чай же Чай улун, сенин даамдарды жараша, бир аз жарага же Simmer суу бир литр алып. (Жогорку температура күчтүүрөөк даамын түшүмүн берет.)
stovetop өчүрүү жана чай жалбырактардын козгойт. Аларды 15 20 мүнөт отуруп уруксат берүү.
жойгондон үч литрлик банкада же табактагы чай салышчу.
ал толугу менен эриген чейин кант кыл.
муздак суу, эки литр кошуу.
Куттуктайбыз! Сиз азыр бул кычкыл кийин баштапкы даамы айрым сактап калуу үчүн жетиштүү күчтүү өсөт жана сиздин SCOBY жетиштүү таттуу болгон күчтүү чай бар.
04 08
Tea үчүн Kombucha апамды кантип кошуу
каалаган болсо, буга чейин ачытылган kombucha бир чыны бир аз алма менен алма сиркеси алмаштырууга болот. Линдси Goodwin Эми сиз kombucha энесин жана таттуу чай бар экенин, сен ачытуу баштоо үчүн дээрлик даяр. Биринчиден, чай салкын текшерип көр. бул сонун эмес болсо, ага чейин is.Then күтүп, алма, сидр сирке эки кашык да сүйөлү, же жөн гана brew.Your чай үчүн буга чейин жасалган kombucha бир чыны астында азыр kombucha энеси үчүн даяр. чай менен энесин кошуу үчүн, адегенде колун самындап, ысык суу менен жакшылап жууп, алма, сидр сирке менен кайра жуугула. Андан кийин, акырын өзүнүн контейнер чыгып kombucha көтөрүп, караңгы тарабы каратып төмөндөө менен чай кой. (- жөн гана чайга SCOBY коюп жабык чек жок болсо, тынчсызданба.)
05-жылдын 08
Kombucha кантип ачыта үчүн
Сиздин чай-энесин кенен болгон идиш тандоо үчүн сак болгула. кагаз = лг = же бүктөлгөн ÷ = (мисалы, таза Бандана же тамак кездеме ас) дын бир нече катмары менен жаап туруъуз. Линдси Goodwin
таттуу чай үчүн SCOBY коштук кийин, kombucha салып чай сандалып баштайт даяр.
Биринчиден, кагаз Сүлгү таза ÷ = же бир нече катмары менен идиштин же табак камтыйт.
Кийинки, күчтүү резина топ менен жабууну камсыз кылат.
Андан кийин, жылуу жерде идиштин же чөйчөгүндөгүсүн жерге (болжол менен 74 градус градуска идеалдуу болуп саналат). Бул айрыкча караңгы жерде, жабып чыккан болушу керек.
Сиздин kombucha аралашмасы ал ачытат катары мониторинг, беш 14 күн сандалып көрөлү. (Кийинки кадам kombucha анын ачытуучу мониторинг кантип түшүндүрөт.)
06-жылдын 08
Kombucha FERMENTATION мониторинг кантип
Сиздин kombucha менен ачытуу ийгилик текшерүүдө, kombucha даамын жана тамызса белгиледи Портер даамын. Линдси Goodwin
ачытуу биринчи бир нече күн ичинде сиздин kombucha үстүнө түзүү бир имере байкабай калышы мүмкүн. Кайгырбай эле кой, - бул таттуу чай, кант жеген калыптандыруу сиздин жаңы kombucha гана кабыкча, ал силердин kombucha ачыткыларды сайын көрүш үчүн, чынында, абдан сонун.
Эгер kombucha ачытуу башталган күндөн тартып беш күндүн тегерегинде, былжыр көбүрөөк kombucha SCOBY калган окшош баштаган болот. Бул даамын-текшерүү kombucha баштоо үчүн жакшы учур. Сынактан татып, жөн гана kombucha бир аз өлчөмдө алып, таза эмес пластикадан, же жыгач кашыкты пайдаланган жана андан кийин kombucha даамын. Эгер kombucha таттуу даамын жана аз газдалган боло турган болсо, анда беш күн айланып ачытуучу токтотуп, кийинки кадамга өтүү үчүн мыкты болушу мүмкүн. Болбосо, бул tartness жана тамызса керектүү көлөмүн чыкканга чейин бир нече күн бою жеп жатышат.
ачытуу бир жуманын жүзү боюнча, kombucha fizzier баштайт да, таза, Тарт-таттуу алма сидрдан сыяктуу бир аз татып мүмкүн.
ачытуу башталганга Closer он же он күн өткөндөн кийин, kombucha абдан газдалган жана Тарт болушу керек.
kombucha Эгер даамын каалагандай даамын кийин, кийинки кадамга: сиздин kombucha куюу.
Эгер kombucha алуу саймасы сатылып алынган болсо, анда, балким, комплект рН тилке бар. Ошондой эле сиз бул kombucha менен ачытылган деӊгээлинин текшере аласыз. Сиздин kombucha үчүн идеалдуу рН дээрлик 2,7 3,2 рН болуп саналат.
07-жылдын 08
Бөтөлкө кантип Kombucha
Сиз ачытылган kombucha чыгып бөлүкчөлөрдүн курчуткум cheesecloth же таза тамак жабууну колдоно аласыз. Линдси Goodwin
Эгер kombucha ачытуу Бүттү кийин, аны бөтөлкөгө даярбыз.
Биринчиден, бөтөлкөлөр же кумураларын жакшы жойгондон менен камсыз кылуу керек.
Андан кийин таза табак көздөй бир алма, сидр ачуу ичимдик жана кычкыл шарап (таза кол менен) куюп идишке тартып kombucha энесин алып, плитада кой.
Андан кийин, cheesecloth таза кесим аркылуу kombucha (же таза Бандана же тамак кездеме) салышчу. Сиз аны баары бир чоң бүлүк, таза кумурадагы анан чаначка куят үчүн өткөргүч колдоно аласыз, же түздөн-түз Кездеме аркылуу жана ар бир бөтөлкөдөн куят болот. Эгер керек болсо, сиз чаначка kombucha багыт үчүн өткөргүч колдоно аласыз, же сиз жигит же бөтөлкөдөн Калпычы ашуун жерде жабууну өткөрүү үчүн резина тобун колдоно аласыз.
кийинки партиясынын kombucha бир чыны алдында бир аз сактоо. (Сиз дароо кезектеги партиясын баштоо жок болсо, алма, сидр сирке эки кашык ордуна, аны kombucha бир нече күндөн бери ден-соолугу сактоо үчүн жакшы, аны колдоно аласыз.)
пластик тигилген капкактарды же козу карын менен бөтөлкөлөрдү мөөр басып кой. (Металл бөтөлкөдөн орто ачытуучу алдын алуу, kombucha маданиятын зыян болот.)
Этикеткалар жана шроттор бөтөлкөлөр. (Алар бөтөлкөлөр менен сандалып жүрүү үчүн, мындан ары да, кээде алар ичип чейин жок болот, алардын өз kombucha энесин, пайда. Эне иче зыяндуу эмес, бирок бул абдан жабышкак эмес болушу мүмкүн.) Эгер бир ай же андан көп күтүп чейин болсо, kombucha ичип, кант, татуу, дагы сандалып болот жакшыртуу жана тамызса ашып кетет.
08 08
SCOBY кантип кайра үчүн
анда энесин чече электе алма алма сиркеси менен кол sanitize үчүн шектенбесек болот. Линдси Goodwin
Сиз kombucha сиздин биринчи партиясын менен иштеп бүткөндөн кийин, сиз жаңы партиясын үчүн SCOBY (же kombucha энесин) колдонушубуз мүмкүн. Жөн kombucha оор катмары басчу, аны жокко чыгаруу, андан кийин кайра корголгон kombucha менен ачытуу идишке же табактагы kombucha калган кой. Сиз kombucha бир жаңы партиясын үчүн энесинин бул бөлүгүн дароо колдонууга же кийинки бир нече күндүн ичинде болушу мүмкүн.
Эгер сен kombucha бир партиясын ачытуу (бир-эки күндөн кийин гана артыкчылык) албай калдым kombucha менен kombucha энесин сактап калуу керек.
Сиздин эне убакыттын өтүшү менен өскөн сайын, ( "балдарды") даана бөлүнүп башташы мүмкүн жаңы энелердин салып өсөт. Сиз дароо kombucha бир нече партиясы сандалып жүрүү үчүн колдоно аласыз, же алар өз kombucha сандалып жүрүү үчүн башка элге бере алат.
бир жаңы партиясын даяр? Сиздин жабдуулар жойгондон текшерип, андан кийин үч кадамга: kombucha чай бышып.