Бул тез kajmak рецепт аны табуу барган сайын кыйын болуп баратат unpasteurized сүт колдонууну талап кылат, анткени сейрек ары даярдалган төмөндө салттуу өндүрүмдүн канааттандырарлык ордуна, болуп саналат.
Салттуу kajmak unpasteurized кайнап турган бир "жаңы" (unaged) сыр болуп саналат, unhomogenized (чийки) Уй же кой сүт жана андан кийин кенен салып, аны куюп, ка rlice деп аталган тайыз чөйчөк.
Сүт, каймак үстөктөрдү жана калпып жана cabrica деген бир кичинекей жыгач чылапчынга туздалган катмарына коюлат бетинде жука катмарын түзөт муздайт эле. Кайноо жана скиммингдик тартиби жыгач челек толгон чейин көп жолу кайталанат.
Эмне керек
- 1 чыны
- Bulgarian Умалат сыр (же грек Умалат сыр)
- 2 чөйчөкчө сүзмө (толук-майы)
- 1 фунт каймак сыр (толук майын, жумшарып)
Кантип тапсам болот?
- электен Press Умалат сыр.
- бир чоң табак менен бирге эленет сыр, каймак, каймак жана жылмакай чейин бардык ингредиенттердин чейин сыр сабап. Муздаткычка.
- Кудайга кызмат кылганга чейин бөлмө температурасында келүүсүнө жол бергиле.
Kajmak кантип кызмат кылууга
Ал көбүнчө менен кызмат кылып жатат pogacha (жөнөкөй ак дыйкан нан) же жүгөрү нан ( proja ) же жалпак нан жөнүндө табитти (ас lepinja сб kajmakom ). Бирок, силер да бир гамбургер пирожогунун Балкан нускасы (күнү эрип көрүшөт pljeskavica сб kajmakom ) же жөн менен калама нан кымтып cevapcici Колбаса .
Бирок серб ашпозчу Milovan тунук минер-дан буюмдар Сао тарабынан түзүлгөн, аны кабыл алгысы уй эти же уй эти Shank эт (ribic у kajmaku) же Karađorđeva стейк менен, саны жок.
Kajmak кызмат кылуу үчүн дагы бир жолу popara бар, далы же жаңы нан, катуу сыр, kajmak жана сүт же суу менен жасалган тамак. Бул көп учурда мененки үчүн кызмат кылган олуттуу тамак болуп саналат.
More жөнүндө Kajmak
Сиз kajmak да Каймак полбаны кошо жеген эмесмин болсо, анда ал даамын сүрөттөө үчүн кыйын. Текстура сүрөттөп кыйын эмес - жарык, пушистый жана камчы каймак, быштак сыяктуу болот. Бир гана ал каймак, быштак сыяктуу даамын эмес. Ал күчтүү жана сырдан тышкары жаттаса, бирок, ошол эле учурда, ал таттуу да даамын сезген. Кээ бир clotted крем менен салыштыруу.
Бул жаңы, unaged же жаңы сыр, болжол менен эки жумада бир сактоо мөөнөтү, бир табитти катары Сербия менен гана жалпы эмес, же анын ордуна, май кошулган нан менен бирге кызмат кылган, ошондой эле Жакынкы Чыгыштын башка жерлеринде, бирок, Балкан, Иран, Ооганстан , Индия жана Түркия, ал жөн гана ар кандай аталыштар менен барат.
Kajmak жетилген уруксат бергенден кийин, ал күчтүү, курч туздуу даамга жана болжол менен алты ай сактоо мөөнөтү түстөгү сары жана skorup деп аталат. Бул көп деп аталган бышырып Кондитердик (калама) колдонулат gibanica .
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 145 |
| Бардык Fat | 14 г |
| каныккан майларды көп | 8 г |
| тойбогон Fat | 3 г |
| Cholesterol | 43 мг-дан |
| натрийдин | 147 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 3 г |
| Тамактанууга Fiber | 0 г |
| протеин | 3 г |