тарых
Lambic, айрыкча ачык танктар өзүнүн табигый ачытуучу үчүн колдонулган жол, көп заманбап Брюэрс колдонгон ыкмаларынын көпчүлүгү мурда эле бар болгон тажрыйбасын чагылдырат. Бул чындык Lambic бир аракет болот абдан улуу жана татаал пиво стилдердин бири боюнча, алгачкы сыра деп айтууга болбойт. Бирок, салт жана мыйзам ушул белгиялык Көлдүн бири аркылуу линзалар жана жыйынтыктуу азык-бышып ыкмаларын жана сапаттарын да Телтору тарыхын кайрадан изилдеп болот жасады.
жакшы бышырылган Lambic ичкенге бир улуу сыра татып, бирок убакыттын өтүшү менен кайра бир жакка жол жок.
Style Пойнт
Lambic өндүрүү эки жагдайлары бүгүнкү күндө уникалдуу кылат. Биринчи жана белгилүү, анын өзүнөн ачытуу болуп саналат. Lambic Брюэрс, алардын ичинде лабораторияга бир кылдаттык менен башкарылган ачытма анча тиксе эмес, терип көбү Брюэрс сыяктуу. Анын ордуна, алар да түздөн-түз, канттуу тойго алардын аймактын микроорганизмдери, аларды терип аба ачык жана чакырууга калтырышат. натыйжасы партиясынын үчүн мезгилдүү кундагын ар кандай жапайы, бейсбол, кычкыл сыра саналат. Экинчиден, ачытуу жана баррлдин карылык кийин, ар кандай партиялар салыштырганда жумушу жатышат. Көп учурда эски жана жаңы Brews Lambic анын мүнөздүү жука жана татаал берип бириктирилет.
ингредиенттер
Бул партиясынын үчүн мезгилдүү чейин өзгөрөт, себеби Lambic сандалып жүрүү үчүн пайдаланылат жапайы козукарындарды жана бактерия түрүн аныктоо мүмкүн эмес. аралашмага башка дагы так белгиленген жана кызыктуу болуп, алардын жолу менен алынат.
Башка көп эле белгиялык кептелебиз, lambics unmalted буудай аз санда бар. Бул дененин кээ бир heft камсыз кылат, бир нерсе ар дайым башка ызага сыра менен бөлүшкөн эмес. колдонулган хоп күчүн жоготту болуп саналат. Бул lambics эч кандай табылууга хоп сапаты дээрлик жок, ошондуктан, чириген хоп жемиштерден көп сапаттарын жоготуп, бирок аны сактай турган сапаттарды сактайт.
Көптөгөн lambics да жемиш бар.
тийме ноталары
демилге lambics жасоочулардын коому болушу мүмкүн. табигый ачытуу анын кычкыл, бейсбол, жаркыраган даам кайсы болбосун башка айырмаланып, сыра жаратат. Ушул сиздин-бет даамдар, аны кызыктуу сактайт Бейирге же бир комплекстүүлүккө алып, боз, топурактан жазып жексур астында. Garrett Oliver даамдын бир башаламандык болуп Lambic сүрөттөйт жана мен аны менен жакшы билбейм. пиво колдоо кычкыл сапаттарына эле кем эмес жагымдуу жана ачытуу куюлган кошулган же мөмө жемиштерден даам жогорулатуу да өсөт lambics бир аз татаал аз болуп калышат.
Тамак-аш жупташууда
Тамак-аш менен катар бул пайдалуу болуп Lambic турбайт шампан . өсөт, бир туугандарым таттуу шампанды сыяктуу бир топ болуп саналат, ал эми жемиш Lambic кургак шампан сыяктуу көп болот. Бул салыштыруу, сиз акыркы катары Lambic ойлоп аракет ишке ашпаса, анда даам тазалаган , кычкыл sorbet. Бул ыкманын анын Lambic менен иштөөгө мүмкүн эмес бир нече азык-түлүк бар экенин көрө аласыз. Бул салаттарды жана таттууларды менен, айрыкча, жакшы болушу мүмкүн, бирок бул каймак татымал же Индиянын тамак-аш менен да жакшы болот. Эгер Lambic жакса, анда дээрлик бардык тамак-аш менен Lambic жагат.
Lambic Words
Lambic дагы башка жол менен шампан окшош.
пиво дүйнөнүн ичинде гана бул стили менен байланышкан сөздөр бир нече түрү бар. Алар бул жерде калдырат кээ бир түшүнүктөр бар болушу мүмкүн:
- Gueuze - эски жана жаңы партиясы, тескерисинче жасалган Lambic.
- Kriek - Бул сөз түзмө-түз Черри дегенди билдирет, бирок бул учурда, бул кычкыл чие менен ачытылган бир Lambic болуп саналат.
- Framboise - Kriek сыяктуу эле, бул малина Lambic болуп саналат.
- PECHE - шабдалы
- Cassis - кара карагат
- Pomme - алма
Бул эч кандай Сиз бул кызыктуу стили изилдеп эле чалынып аласыз сөздөрдүн толук тизмесин билдирет, бирок сиз баштаган кыла турган болот.