Бул даамдуу pumpernickel нан жүрөктөн ттана, ал кайра-кайра колдоно аласыз бир рецепт бар. нан, эки кадам менен даярдалган, ал эми ушундай улуу даамын берет эмне. ал кошумча өсүп убакыт талап кылынат да, эч кандай кол-бир типтүү ачыткы кошулган нан ашык убакыт талап кылынат.
Бул нан Менин үй-мактаса сын болду. Менин 30-бир уулу, ал эч качан татып турбаймынбы, жакшы болду!
Бул рецепт эки чоң-стандартты, нан же эркин түрдө Boule камыр ачытыш үчүн, 4 килограммга караганда бир аз көбүрөөк болот. Же болбосо, бир нандан жеп, бир нече катмардуу тизмелерин түзөт.
Эмне керек
- Баштапкы:
- 4 1/2 чөйчөкчө
- нан уну (20 алтын)
- 2 чай кашык заматта ачыткы
- 1 3/4 чөйчөкчө плюс 2 кашык суу (комната температура (70 ° F 75 ° F үчүн), 13 алтын)
- 2 чай кашык туз
- 1 кашык нан уну (Стартерде үстүнө чачып туруу үчүн)
- Камырды калган:
- 1 1/2 чөйчөкчө суу (комната температура (70 ° F 75 ° F үчүн), 12 алтын)
- 2 кашык патока
- 3 чөйчөкчө нан уну (13 1/2 алтын, плюс, зарыл болсо, себүү үчүн)
- 1/2 чыны кара буудай уну (2 алтын)
- 1/2 чыны бүт буудай уну (2 1/4 алтын)
- 1/3 чыны жүгөрү (1 1/2 алтын)
- 2 кашык кошулбаган какао күлмайдасы (мисалы, Хэршэай катары, alkalinized жок)
- 1/2 чай кашык заматта ачыткы
- 2 чай кашык туз
- Жумуртка Wash:
- Кошумча: 1 жумуртка (же жумуртканын агы)
Кантип тапсам болот?
- бир туруп режиссерун көп аралашуусу идиштин же табак (камыры кайырмак менен) ичинде нан, ун, 4 1/2 чыны биригип, заматта ачыткы 2 чай кашык суу 13 алтын, туз 2 чай кашык. бир камыр түзүлгөнгө чейин колу менен же туруп режиссерун жана камыр илмектүү Mix. колу менен же камыры ийне менен жууруп, ун кошуп, зарыл болсо, жылмакай жана ийкемдүү чейин, 10 мүнөт. камыр үстүнө ун, 1 аш кашык чач жана полиэтилен менен табак камтыйт. 4 саат бою сандалып жүрүү үчүн турсун. дароо нан туура эмес болсо, 2 күнгө муздаткычка.
- Биринчи, камыр жумуртка жууп башка калган ингредиенттерди кошуу. камыр түзүлгөнгө чейин акырындык менен биринчи ачытуучу аралашат. камыры ийне менен оор жүк ташуучу карманганыбыз режиссерун же жылмакай жана ийкемдүү, 10 мүнөткө чейин кол менен жууруп жатышат. зарыл болсо, көбүрөөк ун кошуп, колу жана бети аткарганынын камыр керек.
- Мунай өсүмдүк майы менен чоң күмүш табак менен.
- floured колу менен, камыр чогултуп, бир нече жолу кат кылып бүктөп кой. жакшы жылмакай топту түзөт. майлуу табакка камыр топту кой. камыр топтун бардык жагын майлап кайрылгыла. Идишти полиэтилен менен чөйчөккө жаап, камыр эки эсеге чейин, 1 1/2 2 саатка чейин бөлмө температурасында турсун.
- бир аз какыс-floured жер бетине камыр кайрылгыла да, ылдый кыла. Эки стандарт көлөм камыр ачытыш үчүн, 4 килограммга караганда бир аз көбүрөөк болот. нан идиштерин ылайык эркин түрдө нан же рулондо же идиш калыптанат.
- Табаны (лар) эркин бир даярдоо ашкана чай сүлгү менен жаап туруъуз. бир саатка чейин болжол менен 45 мүнөт камыры пайда көрөлү. Же болбосо, капкагын жана шроттор түн. Мен сулуу bubbly кабыктын бул (сүрөттү карагыла) өндүрөт, бул эмне үчүн жагат.
- 425 ° F. үчүн чөптү
- нан (а наабайчылар аксак же башка ушул сыяктуу лезвие аспабын колдоно) Баалыгы, кам көрүп, нан чыкпоого жок.
- Келсе, менен желпи жууп жумуртка жууп (1 жумуртка же жумуртка ак суу менен бир нече кашык менен кетип баратышканда). Жумуртка жуу сага жалтырак кабык берем.
- биринчи жолу жасаш үчүн мешке нан коюп жатканда, кээ бир буу түзүү үчүн бир аз суу менен Меш сөз түтүн. банк учурда бир нече мүнөт ичинде бир нече жолу.
- 25 35 мүнөткө чейин нан бышырып, же 185 ° F 190 ° F заматта окуп термометрди боюнча киргизилген (тарабына аркылуу) каттоочу чейин нандан ортосуна. наабайканасы же тактоо үчүн болжол менен 20 мүнөт текшерет. нан чокулары жылуу алтын күрөң болот.
- doneness үчүн сыноо үчүн дагы бир жолу болгон бир тоголок нанды берип түбүнө рэп болуп саналат. нан жасалат качан ичи керек.
кара Ошондой эле
Сизге да жагышы мүмкүн
- Amazon From Аксак (Нан ургулай куралы) сатып алуу
- Amazon From бир нан Диболд контейнер сатып алуу
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 80 |
| Бардык Fat | 2 г. |
| каныккан майларды көп | 1 г |
| тойбогон Fat | 1 г |
| Cholesterol | 0 мг-дан |
| натрийдин | 392 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 13 г |
| Тамактанууга Fiber | 1 г |
| протеин | 2 г. |