Escalivada бир куурулган жашылча тамак жеген аймактарындагы мүнөздүү Cataluña менен Арагондун. Анын аты Catalan маанини билдирген этиштен келип чыккан "ысытат менен куурдак кылганга."
Ал куурулган помидор, баклажан, калемпир, пияз жана жасалган жөнөкөй табак, айыл толугу менен болот. Адатта ттана нан менен жылуу же бөлмө температурасында кызмат, же жылуу айдын ичинде эт же балык менен бирге, ал-туру жегенге туура келет. Ал ошол эле күнү escalivada даярдоо жана тамак жакшы.
Эмне керек
- 4 бекем
- помидор
- 2 орто баклажан
- 2 кызыл калемпир
- 2 орто пияз
- 1-жетекчиси
- ачуу пияз
- Dash туз
- 2 аш кашык
- Extra кыз зайтун майын,
- 1 2 2-OZ салгычтарды
- анчоус жасалды
Кантип тапсам болот?
- мешке 350 ° F га чейин (176 ° C) жылытуу.
- бүктөлүп менен чоң кууруганда Табаны тизилишет. көп идиш жок болсо, эки кичине идиштерин, же куки пайдаланган.
- баклажан, калемпир жана помидор чайкоо. узундугу жарым Баклажаны кесип алып, аны менен кошо зайтун майы кесүү тарабын жууп, ылдый көмөч кесип тарапка кой. Алар тамак катары жарылып эмес, ошондуктан Баклажаны теринин кичинекей тешик болсун.
- лук корки, анда кууруганда көмөч сарымсактын калемпир, пияз, көк пияз, башын жерге. зайтун майы менен жашылча-жемиштерди жууп, туз менен чачсын.
- ар бир 30 мүнөттө ашуун жашылча бурулуп, 1 саат орто стойкага боюнча мешке кактап же. 1 сааттай убакыт өткөндөн кийин, көмөч үчүн Помидордун жана жашылчалар бышкан чейин меши мындан ары - 30 дагы бир 20 мүнөт.
- ар кандай жашылча, анда, атап айтканда, калемпир, башкаларга көбүрөөк убакыт керек, ал эми жакшылап, бышырып жатабыз, көмөч жок жана эс меши улантат.
- Меш алып салуу жана муздатып алыъыз. Андан кийин, жакшылап калемпир жана баклажан терисин алып. жайып, куурулган жашылча-кесип, табакка салып, аларды же анчоус илгичтери менен Тандамалдар. сызма зайтун майы, туз жана нөшөр менен чач.
- Escalivada адатта нан бүдүрчөлөр элестеткени менен бөлмө температурасында берилет. Көптөгөн ашпозчулар түстүү чарасын түзүү табакка жашылча коюп келет. Өзү escalivada кызмат болсо, анда эмне үчүн конокторго нан тилкелери боюнча жашылча-уюштуруу үчүн болбосун?
Variations
Бул салттуу Catalan табакка түрлөрү болуп төмөнкүлөр саналат:
- Картошка. Кээ бир ашпозчулар териси менен төрт картошка бышырып келет. Биринчиден, картошка, кисточка, жакшылап сүртүп. териси менен кел. Андан кийин, жарым, аларды кесип меши кийин, картөшкөсүн сузуп, туз, зайтун майы менен аралаштырып, алардын кабыгын картошканы кайра.
- Green Пияз. ордуна сары пияз тендердик жашыл пияз кагынан экини колдон. жакшылап жууп, тамыры жана жашыл бөлүгүнүн үстүн кооздоп. жашылча менен кактап, Булар кургаганга чейин салынууда.
- Уксус. Кудайга кызмат кылганга чейин табакка уксус бир шарпылдагы кошуу.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 251 |
| Бардык Fat | 9 г |
| каныккан майларды көп | 1 г |
| тойбогон Fat | 5 г |
| Cholesterol | 17 мг-дан |
| натрийдин | 90 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 34 г |
| Тамактанууга Fiber | 9 г |
| протеин | 12 г |