Бышырылганыбы уй кабыргасы дүйнөдөгү люкс тамактарынын бири болуп саналат. ал үчүн абдан көп талап кылган эмес болсо, мен ар бир түнү бар элем.
ал активдүү тамак убакыт жагынан, бул талап эмес. эт эле мешке кетип braises Көпчүлүк учурда, кабар жете элек. Бирок дагы эле, силер тамак мурун төрт саат, аны баштоо керек.
Бирок, бышырылганыбы кабыргасы бир Макияжга алдыда тамак болушу мүмкүн. Анын аткарылышын күтүп, эмне кылат элем уйдун Braise болсо, анда дагы, анын суюктук, бул түнү ал көмөч казанга жана шроттор салкын болсун. Эртеси күнү, жогорку бардык катып майынын шыпырып салам, аны акырын төмөн мөөн үстүнөн капты, жана кызмат.
(Май, жок gelatinized тамак суюктук гана жок. Бул даамдуу Jiggly массасы таза алтын.)
Эгер аларга тамак кийин кабыргасы муздаткычка салып, анда ойлоп жатасыз, анда, жок деп жооп берүүгө болот. Албетте, дароо эле, аларга кызмат кыла албайт! Бирок, даамдар түнөп жандандыруу жөнүндө бир нерсе бар. Бул да бир элес эмес. эт менен даамдар белоктордо аминокислоталардын даамды өндүрүү үчүн ар кандай жолдор менен биригип, мындан дагы татаал болуп калат. Ошол эле учурда, мисалы, сабиз жана пияз сыяктуу жашылча-карбонгидрат, алардын таттуу жогорулатуу, шекерлердин талкалайм. эртеси май алганга сынык да мүмкүн экенин да плюс болуп саналат.
Кээде алар кыска болуп, кээде алар узак турабыз - бир адамга канча кыска кабыргасы эсептөө кабыргасы кесип кандай көз каранды. Ошентип, сөөк-жылы бир адамга кыска кабыргасынан турган болжол менен түшүрүлөт.
Ал эми баары бир, калган уй кыска кабырга бир тутам ээ болгон дүйнөнүн абдан көп мыкты көйгөй болушу мүмкүн, ошондуктан, берешен көздөйт. Мен кыска кабыргасын сегиз мина алты элге кайтарам деп жатам, мен эч кандай арыз аласыз деп ойлойм.
Азыр берилет, сен braising жөнүндө ойлонгондо, аны дароо жайлуу Кыш сооротуу тамак-аш деп ойлошу мүмкүн. Ал, албетте, болуп эсептелет. Бирок сен ашкананы курчуп сыяктуу жок болсо, жай жакага бул кыска кабырганы алат. Алар жылуу айдын ичинде алардын эле барып, жөн да жакшы болот.
Дагы бир ой, сиз ичинде кандайдыр бир жылуулук пайда үчүн эмес, сиз болсо, Grill аларды аткаруу болуп саналат. А экранга темир голландиялык меш туура Grill бара аласыз, ошондой эле сиз жылуулук төмөн (250-300F) сактоого көп, алар көп алып чыгам.
Эмне керек
- 8 LBS сөөк-жылы уй кабыргасы
- 3 шалот (же 1 чоң пияз, кесилген)
- 4 ири сельдерей тобун
- 3 ири сабиз (кесилген)
- 4 кесилет, сарымсак (кесилген)
- 3 кургатылган жалбырактары бай
- жаңы көкөмерен жана бутактары
- 1 чыны Балык алуубуз помидор
- 2 жарым гин уй Сток
- 1 стакан кызыл шарап
- даамы Кошер туз
- Тиштеп кара калемпир негиз даамын
Кантип тапсам болот?
- 300 F. үчүн Preheat меш
- Чейреги шалот, жана болжол менен 1-дюймдук жетиден салып сельдерей жана сабиз өчүргүлө.
- кабыргасы кагаз лг жана берешендик сезондо аларды Кошер туз менен кылдат какшыйт.
- абдан ысык чейин ири Голландиялык мешке же оор, меш-бир далили шорпо казанга май бир аз өлчөмдө жылытуу. Браун уй жогорку жылуулук бардык тараптан жакшы. Бул Түтүн баштайм, ошон үчүн жакшы желдетип мүмкүн. кабыргасы күрөң унитаз жык толгон, ошондой эле, эгерде жок болот, сен да партияларында иштөө үчүн керек. кабыргасы алып салуу менен бөлүп койду.
- бир температураны төмөндөтүү жана сабиз, сельдерей, бир аз ышталган чейин натыйжасында уйдун ширесине shallot жана сарымсак жана Sauté кошуу.
- Азыр сабиз тандап, бөлүп койду. Кечиресиз, бул иш боюнча эч кандай жөнөкөй жолу бар.
- шарап кошуу жана көмөч түбүнөн бардык flavory чекесинен азайтуу үчүн бир жыгач кашык же жылуулук-бир далили spatula колдонушат.
- помидор, бей жалбырагы, ангина бутактары бир-эки жана ышталган уйдун кошуу. Биржа кошуу. эт жабуу үчүн жетиштүү суюктук жерде жок болсо, кабыргасы эптеп ылдыйлашы чейин суу кошуп.
- Суюк сезон менен татып Кошер туз жана жаны жерлерди кара калемпир. бир жарага алып, анан катуу ылайыктуу капкак менен жаап, мешке үчүн идишти өткөрүп берүү.
- уй Braise 3 саатка жете элек көрөлү. сабиз кошуп, дагы бир жарым саат бою Braise. Меш казанды алып салуу жана 30 мүнөт унчукпай, анан бир бөлүгү жол жана муздаткычка берүүнү камтыйт. эт толук үзүлгөн кийин силер толугу менен жаба алат.
- Сиз кызмат кылууга даяр болгондо, кабыргалары чокусуна майын шыпырып салам, андан кийин акырын капты жана кызмат. Майдаланган карт же майлуу polenta да сонун коштоону болуп саналат.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 2116 |
| Бардык Fat | 160 г |
| каныккан майларды көп | 69 г |
| тойбогон Fat | 75 г |
| Cholesterol | 538 мг-дан |
| натрийдин | 563 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 14 г |
| Тамактанууга Fiber | 2 г. |
| протеин | 147 г |