Сатып алуу, даярдоо жана Ackee Cooking
Көбүбүз биз өсүмдүк катары помидор деп, бирок аны иш жүзүндө бир жемиш экенин билем. Бул ackee сыяктуу эле, - техникалык, ал мөмө, бирок ал бышырылган жана өсүмдүк катары колдонулат экен. Чынында, бул Ямайка улуттук жемиш жана бул Ямайка улуттук тамак бир чоң ролду ойнойт: ackee жана saltfish .
Ackee жемиш жыл жашыл дарактардын ичинде жеткиликтүү өсөт, абдан мол Ямайкада.
Анын жемиши толугу менен иштеп, жетилген, кызыл жарык кынында болуп, тамак бышырып жатканда, бышып, ылайыктуу жана алар ички желе жемиш ашкерелөө үчүн жонокой жарылып. Гадылбек чоң, жаркын кара урук керебеттин үстүндө олтурган arilli деп аталган дене үч же төрт каймак-түстүү бөлүктөрдү бетин ачат.
Тазалоо жана даярдоо Ackee
Дененин ар бир бөлүгү боюнча кызыл подкладка менен бирге, дененин кара үрөнүн алып салуу. бөлүктөрдү жарактан - дене өзү эмнени каалаган эмес. крандагы суудан этин жуугула жана тамак-жылы аны колдонордон мурун, ошондой эле, аны адаштырды.
Cooking Ackee
Ackee абдан бат жасайт. бул денеси ачык сарыга чейин бир каймак түсүн буруп, анткени кылган учурда айтыш кыйын. жылуулук булагы катары жакында үчүн сары баш тартса, аны алып, аны overcooking алыс.
Ackee кийин туз балык бышырып - же дагы башка нерсе, бул маселе боюнча - бул ар дайым өткөн бөлүгүн казанга кошулган болушу керек.
ал толугу менен бышкан учурда, ackee өтө назик болуп калат. Ал бизди бат эрийт.
ackee менен тааныш эмес болушу ыктымал Кариб тышкары Адамдар, адатта, ал куурулган жумуртка окшойт экенин белгилешибиз. Бул алыс белгиге жок эмес, бирок, анын даамы аны алууга болот эле куурулган жумуртка эле алыс жатат. ал тийүүнүн майлуу жана жумуртка сыяктуу, назик да, ал бир аз ачуу бир ачылыш даамы бар.
Бирок бул ачуу абдан кылдат жана адатта гана даярдалган жана кыраакы эсимен байкоого болот.
Canned Ackees
Ackee өндүрүү Ямайкада кеңири таралган, ал эми өлкө күл салгычтарды, бүткүл дүйнө жүзү боюнча жемиш экспорттойт. Бирок, АКШ менен жаңы, аны табуу кыйын-туштан болушу мүмкүн. Силерге ал калды, эгер жаңы ackee жана Балык буюмдун да көп алып кирүүгө тыюу салган "жашыл саналган," FDA аны текшерип жатат дегенди билдирет жана аны коопсуз деп табылган.
Эмне үчүн бул чара? Быша элек ackee да, жемиш жана үрөн, анын ичинде өзүнүн hypoglycin мазмунуна Ямайка кусуу оору деп аталган бир нерсе себеп болушу мүмкүн. Hypoglycin бир табигый эмес proteinogenic амино-кислота, ал суну- иш-Ошентип, АКШда Балык ackee боюнча жарым-жартылай тыюу Бирок бул бир гана, быша элек ackee белгилүү бир коркунучу жок эмес эле. кынында жонокой, ачык кызыл жана бөлүп турган болсо, анда алар, адатта, бышып, оору коркунучу эмес, бар.
Сиз Балык ackee сатып башкаруу болсо, толугу менен агын үчүн шектенбесек болот. казан бир жолу гана жана абдан акырын эт бузуп албаш үчүн ackee коштук кийин чакырган.