өрдөк абдан майлуу болгондуктан, май айрым жоюу үчүн өзгөчө күч-аракет жумшашы керек. Бул пан-меши эмчек же буту бышырып жатабыз, эгерде жетиштүү жеңил болот. бир секиргиле меши Бул болсо, андан алда канча татаал. Мен жакшы жолу аны аткарууга билем майын ал эрип кетет деп качып уруксат берүү үчүн тери шымчан эмчектен чыккандан кийин, бүт секиргиле себилип турат. Сиз чоң stockpot керек болот, бул эки бөлүктөн турган жараян, бирок эки бөлүгү абдан липид, чүйгүн тамакты алып (өрдөк майы) жана буурчак, тамак же тамак үчүн колдоно ала турган сонун сорпо куюшат +. атайын тамак үчүн көкүрөктөрүн, кызмат төмөндө картошка кошуп, анан чыгармачылык буттары менен башка жолдорун текшерүү.
Кубаныч менен Edited Nordenstrom, Romantic тамак "эксперти
Эмне керек
- 1 5-6 фунт өрдөк
- 1 чоң сары пияз, аштоолорго таштап, мурутун жана бырчаланып
- 2 1-дюймдук узундугуна бөлсүн чоң сабиз,
- 2 1-дюймдук узундугуна бөлсүн сельдерей орто тобун,
- тулку менен түз жалбырак петрушка ири ууч
- 12 peppercorns
- 2 Бай жалбырактары
- 2 ири тиштери сарымсак
- 2 кашык кургатылган апельсин жанданууну (Сен жыпар жыттуу бөлүмүндө кургатылган сууткан таба аласыз)
- 2 чай кашык туз
- 1 чай кашык жер кара мурч
- 2 чай кашык кургатылган, жер Розмари
- 1 апельсин сегиз жиликтеп жууп, кесип,
- 1 кичинекей пияз, аштоолорго мурутун жана бырчаланып
- 2 кесилет, сарымсак
Кантип тапсам болот?
Defatting:
1. өрдөк оюктун тартып кесем, алып салуу жана канаттын учтары кесип. дене тешиктери ашыкча май менен терисин кесүү.
2. Чакан Мартаны бычак колдонуп, бардык майга эмчек үстүнө, буту жана арткы тешик чуку. эт өтүп качуу үчүн бурч боюнча бычак кыстаруу - сүрөттү сиз буттары жана кайра көкүрөгү менен сандары жана 1/8 дюйм теринин астында май 1/4 дюйм бар - бирок, бир туруп мүмкүн болушунча абдан киргизүү жөнүндө 1/2 дюйм көп көп кесип.
3. ири stockpot жылы өрдөк, жер пияз, сабиз, сельдерей, мойнун, канаттын учтары жана кесем кошуу. толугу менен секиргиле жабуу үчүн жетиштүү суу кошуу. , Казанда секиргиле салуу жогорку жылуулук үстүнөн петрушканын, бей жалбырагы жана peppercorns жана жер идишти кошуу. пайда болгон ар кандай коруп чечип этер бир кайнатып алабыз.
4. кылдат казанга секиргиле кайтып барып, ошол замат бир жара кайра алып бир Ликашенконун температураны төмөндөтүү. бир тобу үчүн өрдөк үстүнө оор жете менен жылмалап жайгаштыруу жана топтоо семиз жол, ал эми пайда болгон ар кандай кошумча коруп алып, 45 мүнөт себилип.
5. терини оюп сак болуп, өрдөктүн алып салуу жана кургак сылап. бөлмө температурасына Cool. Бул жерде сиз кууруганда өтүү, же бир табакка өрдөк муздаткычка салып алышат, этин, терисин келишимдер сыяктуу кээ бир кошумча май алып келүүдө жана crispier терисин пайда болот.
6. суу 1-дюйм менен кичинекей казанды Жылмаланган майын, терисин кой. бир жарага алып, анда орто-төмөн температураны төмөндөтүү жана 4 саат майын чыгарат үчүн себилип. туз тийүү менен теринин аралаган кебездей чач жана тамактануудан катары жешет.
7. түнү заттардын, аны муздаткычка салып түшүргөндө, запасы салышчу. семиз чокусуна чыгат жана ал челип, өчүрүү жана көрсөтүлгөн майын кошуп алат. Сиз катып, бир жылга чейин май сактай аласыз. биржа (топтолгон) жана чык даярдоо үчүн пайдаланылган (өрдөк майы менен бирге) же башка максаттар үчүн корголгон (анын ичинде эч кандай туз бар жана башка тамак-аш үчүн ийкемдүү, аны сактап калуу үчүн жөн гана чай бар) төмөндөтүүгө болот.
кууруу:
8. канаттууну м болсо, анда 3 саат бою үстөлүнө печаттан жана жылуу жок.
500 градуска чейин жылуулук меши, Меш түбүндө бир көлөмүн көбөйтүп жана кууруганда Мырк кармап турган кууруганда Табаны жылытуу кой. Мырк ысык болбойт.
9. Mix чогуу апельсин жагымдуу, туз, калемпир жана Розмари. чаап, сыртта калган өрдөк чачсын ичинде жарым аралашмасын чач үчүн ар дайым болот. Мисс апельсин, пияз, чеснок менен куурдак 30 мүнөт менен көңдөй (15 мүнөттөн кийин кайра күчтү бурулат). Меш алып салуу жана түзүүгө алдында калган 15 мүнөт болсун.
Пирогына чыгы менен өрдөк ордуна Карл Андрес .
Эскертүү: өрдөк сөөгүн жана кайра сактоо, ээленген өрдөк запасын, аларды кошуу жана бай запасы үчүн саатка башка эки аны себилип. Албетте, башка тамак-долбоорлор үчүн майларды сактоо.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 5004 |
| Бардык Fat | 392 г |
| каныккан майларды көп | 134 г |
| тойбогон Fat | 178 г |
| Cholesterol | 1,186 мг-дан |
| натрийдин | 3288 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 67 г |
| Тамактанууга Fiber | 10 г |
| протеин | 288 г |