Атактуу жана италиялык Desserts жакшы көргөн бири, Tiramisú (маанисинде: "Мени көтөрүп жүрсүн") салттуу тукумунан Кыргызча болор . Zuppa Inglese ( "English шорпо" деп аталат), тескерисинче, даамсыз атынан Италияда бир майда-чүйдөсү менен баратат, олуттуу Шерри -soaked катмарлары болуп губка торт , Custard соус жана мөмө-даамы менен желатин, бардык кордошкон крем менен толтурдум.
Көп айырмачылыктар бар да, классикалык Tiramisú savoiardi печений катмарлар (ошондой эле ladyfingers же губка манжалары катары белгилүү) Espresso боёлгон жана маскарпоне учун жумуртка, каймак жана какао, майда же торлуу кара шоколад берешендик sprinklings кабат. бай, ахлактык жана комплекстүү даам толгон болсо да, кандайдыр бир тамакка таасир келе жатат, ал үчүн, чынында, абдан жөнөкөй - Сиздин түш жок-ашпозчу, жок-бышыруу таттуу!
Ал салыштырмалуу акыркы жаратуу болсо да, белгисиз Tiramisú канчалык так zuppa Inglese чыккан.
таралган доо ал Түндүк Италиянын Veneto аймактагы Treviso менен Le Beccherie ресторанда боюнча ойлоп тапкан эмес. Карло Campeol, Le Beccherie ээси, анын энеси Алба Campeol, чогуу кондитер лолли Linguanotto менен, 1971-жылы ресторанда салышы иштеп жатканын айтты. Бул болжолдуу уулу төрөлгөндөн кийин, деп жетеги менен, Алба, анын кайын энеси бир түрүндө энергетикалык күчтөндүрүүгө үстүнөн алып zabaglione Espresso учураткан каймак.
Treviso да болду Tiramisú дагы бир окуя дооматтар биринчи, Alfredo El Toulà ресторанда кызмат кылып, 1960-жылы, ал эми иштеген аялдар менен 1950-жылы түзүлгөн алып кетүү мага-бир менен CASA жетеги Chiuso (ака бир Борделло) .
Carminantonio Iannaccone, ошол эле учурда, 2007-жылы, ал Tiramisú ойлоп тапкан деп берилген жана биринчи жолу 1971-жылы анын Piedigrotta ресторанда аны кызмат - да Treviso менен. Ал бул тууралуу эч нерсе айткан же 2000-жылга чейин десерт байланыштуу айтылган, бирок ким билет болмок эмес деп, ал, чынында эле, ойлоп табуучу, эгерде ошондой болсо, кызыктай, көрүнөт. Анын версия zabaglione жана каймак да кабыл алуу менен бир нече күн жол менен, кыйла татаал болуп саналат.
Сиз ишенген тандаган бирөөнү, бир гана нерсе, биз ал убакта 1960-жылдардын аягында же 1970-жылдардын башында Treviso бир ресторанда ойлоп, бул салыштырмалуу ишенсек болот; 1980-жылдардын башында чейин италиялык куралы менен бул жөнүндө эч кандай сөз жок. Бул италиялык десерт ыкма, орто мезгилде кайра сүйлөшө турган көптөр үчүн башкача эмес - ал тургай, мурда - жана үй-бүлө муундан муунга өткөрүлүп берилген.
Эмне керек
- 4-чарба-бышкан жумуртка, бөлүнгөн (ЭСКЕРТҮҮ: Эгер сиз бул ыкма чийки жумуртка кызыкдар болсо, анда 1 болот) жумшак чокулары, 2) маскарпоне жана жумуртка йогурт менен да ордуна камчы, 2 чөйчөкчө оор каймак менен аларды алмаштыруу же 3) менен жумуртка алмаштыруу
- zabaglione маскарпоне менен zabaglione жана аралаштыруу)
- 1/2 чыны кант (гранулдашкан)
- 1 чыны таза быштагы
- 2 чөйчөкчө күчтүү эспрессо (бөлмө температурасында)
- 2-он (24) savoiardi, печений же ladyfingers
Кантип тапсам болот?
орто аралашуусу идиштин ичинде, аралашма коюу, пушистый, жылмакай жана кубарып чейин, бажыканадан же электр колу аралаштырганы менен сарысы сабап, бара-бара шекер кошуп.
Акырын үчүн, сүргү менен сарысы салып маскарпоне бүктөп четке койду.
таза, кургак аралашуу идиштин ичинде, катуу (бирок кургак эмес) чокулары менен жумуртканын агын сабап кирди.
Этияттап маскарпоне-сары аралашманын сабап, ак, бүктөп, бир учурда бир-жарымын алып коюп.
чай ичип алып, туурасы төк, тайыз идиштин же табактын жана тез арада аларды түшүм бериши үчүн, бир гана жетишерлик чай салып savoiardi бир нече малып, алар басчубуз өсөт, бирок ушунчалык көп жана алардын өзгөрөт жоготот. бир кызмат табакка же банк табактын бир катмарында Камырдан уюштуруу.
маскарпоне майдын бир катмар менен Камырдан толтуруу, анда кээ бир какао, порошок колдонуу менен бир калыпта топурактан.
Сиздин ингредиенттер какао назик маскарпоне каймактын катмары менен аяктайт, чейин колдонулат чейин катмарларды кайталаъыз.
Муздаткычка 2-3 саат же жакшы муздатылган жана жайында чейин.
муздаткычтан түз кылгыла; бул тамак улам маскарпоне жана чийки жумуртка үчүн бөлмө температурасында, узак убакыт бою отуруп жол коопсуз эмес.
Сабактын максаты жана кошумча толуктоолор киргизилсин:
- майдаланган полусладкое шоколадга какао күлмайдасы алмаштырышкан.
- Боюнча savoiardi губка торт менен печений, эки же окуусунун ордуна panettone же.
- ladyfingers Чылап алдында эспрессо алкоголдук 1 чай кашык кошуу. Сунуштар: Marsala шарап, караңгы ром, порт, Мадейра, жак, бренди, же андай амаретто же бир кырына nocino .
- маскарпоне кремди алмаштыруучу zabaglione.
- бир уламдан-нускасы (сиз чийки жумуртка коопсуздугуна кабатыр болуп жатса, ошондой эле жакшы чечим) үчүн, маскарпоне жана жумуртка йогурт 4 чөйчөктөрдү менен алмаштырышкан.
- маскарпоне каймак үчүн лимон ылдыйында 1/2 чай кашык - 1/4 кошуу.
- Сиздин аяктады Tiramisú бир нече шоколад-жаап кофе буурчак менен толтуруу.