Cannoli, кытырак, татымы Ricotta менен алтын-күрөң куурулган буудайдын акшагын +, кургак жемиштерди жана шоколад менен толтуруу кернейдей бир жолу, атап айтканда Палермо жана Messina аймактарда, жарында жылы Carnival учурда гана кабыл алынган, бирок алар азыр ушунчалык популярдуу өстү Италияда боюнча, жыл бою жасап, дүйнөнүн кайсы Sicilians жашап калды.
Бул кыйын, бирок, балким, мүмкүн, жарында тышкары түтүн пункту жаңы sheep's-сүт Ricotta табууга, ошондуктан жетүүсү кыйын экенин жарында бир cannolo жөнүндө бир нерсе бар. Эгер, чынында эле, жогорку сапаттагы таза Ricotta таба албаса, анда (кошо стабилизатор эле, өтө эле аз эле заттын бар адамдарды издеп), андан кийин ал үчүн жөнөкөй , өз Ricotta кылып жана натыйжалары кампалары толуп сиз колдонгон болсо, алда канча жакшы болот сатып Ricotta.
Эмне керек
- Үлүл үчүн:
- 2/3 чөйчөк (60 гр) unsalted каймак, май, же жашылча кыскарышы
- 4 чөйчөктөрдү +, 3 аш кашык (500 гр) ун
- жакшы чымчым туз
- 1/3 чөйчөк (60 гр) гранулдашкан кант
- 1 чай кашык кошулбаган какао күлмайдасы
- 1 чай кашык жер эспресс
- 1 чай кашык жер корица (милдеттүү эмес)
- 2 орто жумуртка, аз таяк
- 1 кашык + 2 чай кашык кургак Марсала (силер да кургак ак шарап же бренди колдоно алышат)
- 1 кашык + 2 чай кашык ак-шарап уксусу
- 2 жумуртканын агын (кууруу үчүн, мисалы, арахис майы аларга көп чочко же бейтарап, бийик түтүн-пункту өсүмдүк майы мөөр менен октор бурбоо үчүн, аз таяк)
- Толтуруу:
- 2 1/4 мина (35 алтын / 1 кг) жаңы Ricotta
- 2 1/2 чөйчөкчө (300 гр) кумшекер (крахмал жок, боорукер, сиз жогорку ылдамдык менен Комбайн же тамак-аш кайра иштетүү менен кумшекер коюу менен, зарыл болсо, өз кумшекер алышат)
- бир нече тамчы Vanilla экстракты (милдеттүү эмес)
- 1 1/2 чөйчөкчө (8 алтын / 200 гр) кургак жемиштерди, чыйратылган алуубуз (салттуу бөлүгүн zuccata сакталып жаткан патиссон же банан кабык, бирок сиз колдоно аласыз апельсин же лимондун кабыгынан чыккан химиялык candied , же үч кандай айкалышы, же бул кездешпейт сиз болсо, шоколад, кертик пайдаланууга толугу менен жана бир гана)
- 1 чыны (керектүү болсо, кооздоо үчүн плюс) (6 алтын / 150 гр) полусладкое шоколад Чипсы
- Decoration үчүн:
- 20 candied шейки эки эсеге кыскарган
- candied апельсин кабыгынан 40 тилкелер
- 1 чыны кыйылганын, куурулган, unsalted мистеден
Кантип тапсам болот?
Камырды жасоо үчүн
- май, сары май, же туз кооптонуу менен ун салып кыскартып, андан кийин (эгер колдонуу) кант, какао, тамактанып жана корица иш кесип.
- Акырын жумуртка, Marsala жана сирке сууга аралаштырып жана бекем камыр алууга чейин жууруп.
- бир кездеме менен жаап, жок эле дегенде, 30 мүнөт эс алуу үчүн бөлүп койду, бирок дагы 2 саат.
- камыр эс алып жатканда, толтуруу керек.
Filling жасоо үчүн
- сонун-сетка электен эле салсын Ricotta Сатуучу - аны менен түртүп саунанын бир жыгач кашык арткы же түбүн колдонушат.
- жарык жана камырабай чейин Lightly Ricotta сабап, андан кийин акырын шекер, бүктөп.
- пайдалануу болсо, Vanilla үзүндүнү кошуп, акырын-чабак кургак жемиштерди жана шоколад, кертик, бүктөп.
Скелеттерин куруу үчүн
- камыр эс болгондо, аны абдан жука шейшеп салып бир аз какыс-floured бетине жөнүндө жылдырып 1/8-дюйм (3 мм) коюу. (Эгер макароны машина бар болсо, бул кадам, бир нече салып камыр жылдырып үчүн аны колдоно аласыз, ичке тилке).
- Бул жерде сиздин май же чочко жылытуу баштоо.
- же 3 1/2 дюйм аянттарында, же 4-дюйм-диаметри чөйрөлөр салып камыр (же иш) Кесип. аянттарга же айланасында жараатын cannolo түрлөрүн майлап чөйрөлөрдү Roll (сиз аянттарга жасаган болсо, анда түтүктүн ортосунда бир көз караш менен башталат жана карама-каршы көз караш аны дал чейин тоголонуп), аларга мөөр басылышы үчүн женилдик жумуртканын сарысы сабап менен этегине бурбоо.
- (ЭСКЕРТҮҮ: металл түрлөрүн колдонуп жаткан болсо, ал кыйрап калды, ал эми камырды кууруу болот эле акырын мунай камырын жана түрүндө ортосунда кире алат деп ар бир жылдын аягында бир аз чыгып учтарын кайнайт Эгер ошондой болсо. бир үйдүн түрүн пайдаланып, сиз жумшак түрдө Тарт жылдырып октор менен түртүп жайына кууруу керек.)
- кууруу мунай же чочко майы 390 градуска чейин жетет (195 градус), ал кууруу баштоого даяр.
Cannoli кууруу
- Fry кабыгынын, 2-3 убакта, мол мунай же эрип чочконун (алар калкып керек), алар кара алтын-күрөң, 4-5 мүнөт чейин. (Каалаган түстү көрсөтөт турган км карагыла.) Алар Bubble жана темирөткү, алар кууруу катары бир аз керек - бул нормалдуу көрүнүш!
- куурулган кагаз сүлгү төшөлгөн жайылмасында же табакка октор менен, андан кийин кылдаттык менен, жумшак металл түрлөрүн алып салуу, аларды түртүп (сиз түрлөрү аларды куурулган болсо) Drain.
Cannoli толтуруп, кооздоо
аткаруу үчүн жетиштүү салкын жатканда, кондитер мүшөккө же бир бурчунда менен азык-түлүк сактоо, баштыкка да салып толтуруусун кесип кашык жана ар бир оболочкасын толтуруу.
Эгер Cannoli кооздого болот, бир нече ар кандай ыкмалары бар:
- шоколад чиптер ар cannolo ар бир малып.
- кыйылганын, мисте ар бир малып.
- Жер 1-бир жана башка 1 боюнча candied апельсин кабыгынан тилкесинде бир candied алча жарымын.
Жумшак, кумшекер менен толтурулган жана кооздолгон Cannoli топурактан бир кызмат ташыгычта аларды уюштуруу - алар даяр!
Кошумча маалымат:
Салт боюнча кабыгынын чочконун куурулган, ошондой эле коюъуз (жана сирке) бир аз орбиталарындагы үчүн камыр колдонулат. Улгайган Sicilian аял алуу Cannoli көрсөтүү бул тасмада, ал май менен кууруп, алар майлуу болот деп түшүндүрөт. Бирок, ал кыйын, балким, ушул күндөрү көп май алуу үчүн кымбат болушу мүмкүн, андыктан ар кандай тема терең-жебей майын сатып алууга болот колдонууга болот.
Cannoli октор менен кылуу үчүн, жок эле дегенде, 1 (шпион) cannolo түрлөрүн керек болот: диаметри көңдөй түтүк 1 дюйм жана 5 1/2 дюйм көп. Fante Кудайдын аларды онлайн, бирок, силер да туура өлчөмү жөнүндө Сиздин үйдө болуш үчүн эмне болбосун жана пайдалануу окшоштуруу мүмкүн сатса, - ал да, ичи бош болушу керек эмес. туура узундугуна араа Кээ сабаптыр колдонуу даана, жана тасмада айым жогоруда бамбуктан даана колдонот ltinked.
(Жол менен аты-жөнү, "cannolo", "кичинекей түтүктү" дегенди билдирет. Ал эми алардын бири үчүн жекелик, "деп cannolo," көптүк түрү, эки же андан көп "Cannoli", ал эми - Мен аны жеп, кыйын элестетүү бир эле!)
Ошондой эле Cannoli толтуруу үчүн кондитер баштык (бир учунда туруп) керек болот, бирок бири да жок болсо, сиз бир пластикалык азык-түлүк сактоо баштыкты жок бир бурчун кесүү жана башка жок байлоо аркылуу лагерге түзө алат Ricotta крем менен аны толтуруп, кийин жабылат.
Эгер мурда бул үчүн керек болсо, толтуруу өзүнчө басчубуз алып келген күнгө чейин жөн гана кызмат кылганга чейин, октор менен алдын алуу, аларды толтуруп турган Мен эмес бекем сакта +.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 329 |
| Бардык Fat | 10 г |
| каныккан майларды көп | 5 г |
| тойбогон Fat | 3 г |
| Cholesterol | 41 мг-дан |
| натрийдин | 128 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 57 г |
| Тамактанууга Fiber | 2 г. |
| протеин | 5 г |