Ачуу коон Индия пайда болгон жана 14-кылымда Кытай киргизилген. Бул ачуу коон кытай үй-бүлөсү дайыма өсүмдүк болуп, азыр популярдуу кийин, ал бир нече жүз жыл мурун болгон.
Ачуу коон аталышы болот эле, даам, "ачуу". текстура, аны даярдап жараша crunchy же жумшак болушу мүмкүн. Мен азыркы учурда ачуу коон жакшы көрөм, бирок мен чынында эле апам мага тамак жасап жатканда, бир жылга чейин "чочконун эти менен ачуу коон козгоп-кууруу" деп аталган жана ошондон бери бул кызыктай карап, тамаша даамын жашылча жакшы көрчүмүн жаккан эмес.
Кытай маданият жылы ал катуу коонду жеп, кан шекерин азайтууга жардам берет ишенип жатат, сенин боор сөөгүн калыбына келтирүү жана оорулууларга жардам берет.
ачуу коон жөнүндө дагы бир кызыктуу чындык. Көпчүлүк учурда, Тунис менен ачуу коон түстүү ак жана жашыл эмес. Биз жашыл көп ыкмалары бар, бирок Тунис катуу коондон таанымал түрү ак түстүү адамдар болуп саналат. Ак ачуу коон даамдап тийүүнүн жумшак жана катуу болуп калышат. ушул күнгө чейин мен бир гана Британияда жашыл ачуу бакча боюнча жана бул Taiwan кыйла аз, ал эми ак ачуу коон, адатта, бир сыра бөтөлкөлөрдүн өлчөмү эсептелет жакын болчумун.
Бул макалада кыскача "болушу мүмкүн кантип ачуу коон даярдоо бышырылсын ачуу коон даяр аткарууга кантип даярдык көрсө болорун билүү үчүн".
Бул жерде популярдуу ачуу коон тамак үч болуп төмөнкүлөр саналат:
Liv Уон тарабынан Edited
Эмне керек
- 1.
- Ачуу коон-дуу-кууруу
- Бул рецепт бир аз кызыл шарап куюлган же аш чектелбейт "чакканда." Бирок силер жакшы Кытай күрүч шарап бар болсо, аны алмаштырууга болот. (Мурдагы кытай тамак-эксперт рецепт)
- Курамы:
- 1 фунт ачуу коон (1 ¼ коон)
- 1 кашык татар чөбүнүн сарымсак
- татымалдарды:
- ½ чай кашык ачуу калемпир кабырчыктар
- 2 кашык дуу-бышышы үчүн мунай
- 2 кашык жарык соя соусу
- 1 кашык кызыл шарап уксусу же аш
- ½ чай кашык шекер
- күнжүт майы бир нече тамчы (кошумча)
- 2.
- Түркия-кууруу чочконун эти менен ачуу коон
- (Мурдагы кытай тамак-эксперт рецепт)
- Курамы:
- ачуу коон 1 фунт
- ½ фунт арык чочко
- 2 чай кашык майда тууралган чеснок
- татымалдарды:
- 1.5 чай кашык
- жарык соя соусу
- 2 чай кашык шекер
- тиштеп негиз ак же кара калемпир ууч
- 1 чай кашык ¼ cornstarch
- ½ чөйчөк тоок сорпосу
- 2 чай кашык 1 кашык сууда эриген cornstarch
- 1 кашык Кытай пландаштырылууда кара буурчак
- 1-2 кашык өсүмдүк же арахис майы, зарыл болсо,
- ¼ кашык Азия
- күнжүт майы
- Salt же калемпир татып. Кошумча
- 3. Ойгон-Fry кургатылган чөп менен ачуу коон
- Курамы:
- 2 кашык кургатылган чөп, жылуу сууга салып, анан агын сураш
- 2-майда көлөмү жашыл ачуу коон, узунунан экиге кесип жана үрөндөрдү алып, кичинекей металл кашыкты пайдаланган. Баскынчылык үзүм.
- 2 кесилет, сарымсак, чыйратылган кыйылган
- 1 чили үрөн жок, чыйратылган кыйылган
- 1 кашык суу
- татымалдарды:
- 1 кашык жарык соя соусу
- ½ кашык Демерара кант
- ½ чай кашык туз
- ½ чай кашык күрүч шарабы
Кантип тапсам болот?
1. Bitter коон-дуу-кууруу
жол-жоболору:
- узунунан эки эсе кыскарды ачуу коон, даярдоо, үрөндөрдү алып, жука бүдүрчөлөр салып кайчылаш боюнча кесип. бүдүрчөлөр туз чачуу менен 15 мүнөт отуруп бир colander аларды жайгаштырууда ачуу коон Degorge. кичинекей идиштеги, чабак сарымсак чили калемпири кыроого майдалап.
- орто, жогорку жылуулук жана Heat салымдары 2 кашык зайтун майын кошуп. мунай ысык болгондо, чабак сарымсак жана чили аралашмасын кошуп.
- Түркия-кууруу жыттуу (30 секунда) чейин кыскача.
- ачуу коон кошуу. 2 мүнөт кыл-Fry, анда аш жана соя соусу менен Чыг.
- кант кыл. дагы 1 же 2 мүнөт тамак. ачуу коон чейин браунинг жана жалына баштады. каалаган болсо, бир нече тамчы кунжут майы менен кыл. ысык кызмат кылгыла.
2. Ойгон-кууруу ачуу коон чочконун эти менен
жол-жоболору:
- бир жаранын суу көп идиш алып кел.
- жүзүн ачуу коон өчүрүү бөлө чаап, жарымын кесип узунунан (басчу жок). кичинекей кашык менен коондон ортосунан тартып уруктар жана түшөм алып салуу. диоганалдуу коонду кесип салып, жука, ¼ дюймдук тилкелери.
- кайнап жаткан сууга кесилген ачуу коон коюп, жөн гана тендер (2-3 мүнөт) чейин parboil. Апенди.
- абдан салып эгин аркылуу чочконун кескилеп, арык, 1/8 дюйм коюу тилкелери бар 1,5 - 2 узундугу.
- бир идиштин ичинде жер жана башка азыктарды даярдоодо эми соя соусу, 2 чай кашык күрүч шарап же Шерри, калемпир жана cornstarch, козгогон комбайн жана чочко: White жол кошуу.
- кичинекей идиштеги, тоок, сорпону жана 1 кашык Шерри бириктиребиз. өзүнчө кичинекей идиштеги, 1 кашык сууга cornstarch таркатат. ашыкча тузду алып кара буурчак чайкоо. бир Cleaver же бычак менен тарап менен буурчак балалык. суу аз өлчөмдө менен буурчак жана майдаланган сарымсак чогуу кыл.
- камырды кедергисин 1 кашык май жылытуу. мунай ысык болгондо, буурчак / сарымсак аралашмасын кошуп. Cook, жыпар жыттуу чейин 15 секунд козгогон, анда чочконун кошуу. чочконун ак бурулуп, дээрлик бышырылган чейин, 2-3 мүнөт Fry-кыл. көмөч келген чочконун этин алып салуу.
- зарыл болсо, кедергисин 1 2 чай кашык май жылытуу. мунай ысык болгондо, ачуу коон кошуу. Түркия-Fry бир мүнөткө, анда тоок сорпосу аралашманын ичине куят. чогуу баарын аралаштыруу козгогон чочконун кайра көмөч казанга салып, кош.
- Жаап, 2 мүнөт себилип.
- жүгөрү крахмалы / суу аралашмасын кайра козгойт. кедергисин тараптын башка азыктарды түртүү жана коюлануу сапат, кедергисин ортосунда Тоок шорпосу кошуу. эгер каалашса, чогуу, кунжут майы, ошондой эле өз убагында же туз калемпир менен дей баарын кыл. ысык кызмат кылгыла.
3. Ойгон-кууруу ачуу коон кургатылган чөп менен
жол-жоболору:
- бир кедергисин май татаалдаштыра чейин кууруу сарымсак жана чили козгоп жыты чыккан.
- жыттуу чөп салуу жана козгоп-Fry 10 секунд.
- ачуу коон жана 1 кашык суу кошуу. бир-эки мүнөт-Fry кыл.
- Бардык татымалдарды кошуу жана 1 мүнөткө козгойт-Fry. Кызматка даяр
Prep убактысы: 15 мүнөт
Кук убактысы: 10 мүнөт
Кылат: 3 адам