Cardoons ( khorchouf араб) ири сельдерей окшош, бирок, майда artichokes сыяктуу бир аз татып бышыргандан кийин. Сиз cardoon жеген эмесмин, анда бул tagine рецепт аракет улуу бири болуп саналат. бир аз таны, peppery жана абдан даамдуу Марокко тамак түшүм Cardoons жана эт Рыжий, куркума, туз, калемпир жана сакталып лимон менен бышырып жатышат. Saffron милдеттүү болуп саналат.
Prep убакыт cardoons тазалоо камтыбайт. Кара Cardoon Тазалар үчүн кандай тамак-аш даярдоо үчүн уучтай даярдоо.
cardoons тамак үчүн көп убакыт талап кылынат, анткени, бир басым меши сунушталат. шарттуу идишти колдонуп келсе, төмөнкү тамак жолу эки эсе көп. Эгер чопону же керамикалык колдонуп келсе tagine , төмөндөгү көрсөтмөлөрдү ыкмасын карагыла.
сельдерей үчүн cardoons көрсөтүлгөн окшош болгонуна карабастан, эки жашылчалар алардын даамы таптакыр башкача болуп бири эмес экенин белгилеп кетмекчибиз.
Ошондой эле Cardoons менен ушундай тоок Tagine аракет Марокко Garnina (Абердин) Tagine .
Эмне керек
- 1 LB. (болжол менен 1/2 кг) эт, 3 же 4-дюймдук жиликтеп бөлсүн
- 1 же 2 cardoon ири мейиз, МЭУ жана тазаланган
- 1 пияз, майдаланган орто
- Сарымсактын 3 тиштери, чыйратылган майдаланган же кысымга
- 1 помидор, лимондун кабыгы
- 1/3 чыны зайтун майы
- 2 чай кашык имбир
- 1 1/2 чай кашык туз
- 3/4 чай кашык калемпир
- 3/4 чай кашык куркума (же 1/8 чай кашык Марокко боенун)
- 1/4 чай кашык рыжик темалар, кулай (кошумча)
- 2 аш кашык майдаланган жаңы көрүнүшү кориандр дарагынын
- 2 аш кашык майдаланган жаңы петрушка
- 1 сактап, лимон, үйүнө кесип
- кызыл Зайтун ууч жууш
Кантип тапсам болот?
тазалап cardoon, зайтун жана сакталып лимон бөлүп коюу.
басым жакага калган ингредиенттердин менен этти аралаштырып. Кук орто жылуулук үстүнө, күрөң бир нече жолу жасалса, 10 мүнөт, этин ар тараптан эт.
суу cardoons жана 3 1/2 4 чөйчөк (1 литр) кошуп, басым мешти камтыйт. басым жетишилген чейин жогорку чейин ысык болот.
орто жылуулук кыскартуу менен 1 саатка басымы менен тамак.
кысым бошоткула, алар назик болсо, cardoons көрүп текшерүү - Сиз жарым cardoon тыйын таап алгыдай болушу керек.
cardoons кошумча тамак керек болсо, бир табак, капкактын эт жок. басым жакага бир аз суу кошуп, эгер зарыл болсо (суюктук cardoons менен көлөмүн болушу керек) жана cardoons тендердик чейин басымына тамак улантат. Бул cardoon-майда өтө чоң болсо, кошумча 30 минут талап кылынышы мүмкүн.
cardoons толугу менен бышырылган кийин, казанда эт кайра. зайтун жана сактап лимон жана cardoons тёмён, ошондой эле, коюу чейин соустун азайтуу үчүн ачылбай себилип кошуу.
бир чоң табакка же tagine үчүн cardoons, эт соустун өткөрүп берүү, ттана нан менен кызмат.
Бир Tagine менен Кук солгундап: бир аз лимон ширесин менен туздалган сууга 15 же 20 мүнөт тазаланган cardoons Parboil; сарптоочу жана ингредиенттердин эс алуу менен бирге бир tagine менен cardoons уюштуруу. суу, капкактын 3 чөйчөк кошуу, жана орто-төмөн жылуулук үстүнөн чачыратуучу боюнча tagine кой. эт жана жашылча абдан назик жана соус кыскарган чейин tagine акырындык менен мөөн, анан үч-төрт саат бою тамак үчүн мындан ары да жетет, уруксат берүү. Тамак-жылдын аяк ченинде, суюктуктарды Watch жана зарыл деп ойлойм, анда бир аз суу кошуп. tagine түздөн-түз аяктады тамак кызмат кылгыла.